Omas Cremiger Eiersalat Mit Gurken Und Schnittlauch

Hallo, liebe Stullen Fans!

Kennt ihr das Gefühl? Man steht am Buffet oder beim Sonntagsbrunch, sieht den geliebten Eiersalat , aber irgendwie ist er immer zu trocken.

Oft schmeckt er nur nach Mayo und sonst nichts. Das ist doch traurig! Ich habe jahrelang am perfekten Rezept getüftelt, denn ein guter Eiersalat cremig zu bekommen, ist eine echte Kunst.

Mein Eiersalat Dilemma und Omas Geheimnis

Ehrlich, mein eigener Eiersalat war anfangs nie so richtig perfekt. Er war entweder zu wässrig oder die Eistücke waren viel zu groß.

Aber dann habe ich das alte Omas Eiersalat Rezept meiner Großmutter wiedergefunden. Da stand der entscheidende Trick: Man muss einen Teil des Eigelbs komplett in die Soße einarbeiten! Das macht ihn so unwiderstehlich seidig.

Übrigens, wusstet ihr, dass über 95% der Deutschen den Eiersalat als absoluten Klassiker auf ihrem Buffet sehen? Kein Wunder!

Der ultimative Brotzeit Aufstrich

Dieses Rezept mit Mayonnaise und Senf ist der absolute Game Changer. Es ist der ultimative Brotzeit Aufstrich für deine nächste Stulle.

Wir halten das Kochen super einfach. Das ist echtes Einfaches Kochen für den Feierabend. Du brauchst gerade mal 15 Minuten aktive Vorbereitung.

Inklusive Eier kochen bist du in unter einer Stunde fertig und die meiste Zeit wartest du nur auf die Aromen.

Warum dieser Eiersalat der Beste ist

Der Clou an diesem Salat sind die Gewürzgurken . Sie liefern den notwendigen Crunch und eine feine Säure, die die Cremigkeit perfekt ausgleicht.

Das macht ihn zum idealen Partysnack ! Er ist super vorzubereiten und die besten Partyhäppchen stehen schon am Abend vorher bereit.

Außerdem ist er vielseitig: Du suchst einen Low Carb Brotaufstrich ? Klar, Eier und Mayo sind die Basis. Oder vielleicht einen Gesunder Eiersalat leicht ? Dann tausche einfach einen Teil der Mayonnaise gegen Magerquark oder Joghurt.

Die Basis ist so stark, sie trägt das locker.

Dieser Eiersalat mit Gewürzgurken schmeckt einfach nach Zuhause. Er ist sättigend, proteinreich und garantiert der Star auf deinem Tisch. Du wirst sehen, wie schnell die Schüssel leer ist.

Bist du bereit für den perfekten Salat? Lass uns rüber zu den Zutaten springen!

Cremiger Start: Was wir für das beste Omas Eiersalat Rezept brauchen

Ganz ehrlich, der beste Eiersalat braucht keine zwanzig fancy Zutaten. Er braucht nur die richtigen und zwar in Top-Qualität.

Ich habe jahrelang herumprobiert. Manchmal war er zu wässrig, manchmal zu fad. Aber dieses Omas Eiersalat Rezept ist perfekt ausbalanciert.

Bevor wir loslegen, denk dran: Wir machen einen Eiersalat cremig , der sich super als Brotzeit Aufstrich macht. Das hier ist die Basis für deinen nächsten Partysnack .

Die Hauptdarsteller: Eier, Mayo und Crunch

Der Geschmack steht und fällt mit der Qualität der Eier. Kauf bitte vernünftige Eier (Größe L). Am besten Bio. Das schmeckt man sofort.

Wir starten mit 6 Eiern . Die kochen wir später exakt. Für die unwiderstehliche Cremigkeit brauchen wir 180 g Vollfett Mayonnaise (ca.

3/4 Tasse). Spar da nicht! Wer es etwas leichter mag und einen Gesunder Eiersalat leicht anstrebt, kann die Hälfte durch Quark ersetzen.

Aber das Original ist mit Mayo.

Für den nötigen Crunch und die Säure: 80 g Gewürzgurken (ca. 1/3 Tasse). Ich nehme kleine, feste Cornichons. Die machen diesen Eiersalat mit Gewürzgurken erst perfekt.

Würze, die begeistert: Rezept mit Mayonnaise und Senf

Nix da mit fadem Essen! Ein Brotzeit Aufstrich muss Power haben. Hier kommt mein Geheimtipp für diesen Eiersalat cremig :

2 EL Mittelscharfer Senf geben die Würze. Und jetzt aufgepasst: 1 EL Gurkenwasser (oder Weißweinessig). Das macht den Salat saftig und hält die Cremigkeit.

Ganz wichtig ist außerdem die Balance. Gib 1 TL Zucker oder Erythrit dazu. Das neutralisiert die Schärfe vom Senf und die Säure vom Essig.

Das ist der Mini Schritt, der den Riesen Unterschied macht. Frischer Schnittlauch kommt natürlich auch noch rein, aber erst ganz am Ende.

Einfaches Kochen: Werkzeug für Partyhäppchen

Kein Stress beim Einfaches Kochen . Du brauchst echt nicht viel. Du brauchst einen Topf für die Eier. Eine große Rührschüssel. Und ein Schneidebrett mit einem scharfen Messer.

Mein bester Kauf der letzten Jahre? Ein Eierschneider . Kosten nur ein paar Euro. Aber es ist super, um die Eier gleichmäßig zu zerkleinern.

Das macht den Partysnack optisch schöner. Wer keinen hat, nimmt die Gabel und das Messer. Hauptsache, wir kriegen diesen Eiersalat cremig auf den Tisch!

Unser Geheimnis für den cremigsten Eiersalat

Mal ehrlich, wie oft essen wir einen trockenen, faden Eiersalat? Oh Mann, das macht mich wahnsinnig. Dabei ist die Zubereitung so einfach.

Ich zeige euch jetzt meinen Weg. Wir machen den besten Brotzeit Aufstrich . Das wird ein Partyhäppchen , das jeder liebt.

Wir konzentrieren uns auf Omas Eiersalat Rezept . Aber wir machen ihn noch besser. Er wird perfekt Eiersalat cremig .

Organisation, die uns Zeit spart

Beim Einfaches Kochen ist Vorbereitung alles. Das nennt man Mise en Place . Stellt alle Zutaten bereit.

1. Zutaten sichten: Holt die Mayonnaise und den Senf aus dem Kühlschrank. Messt alles ab.
2. Schneiden, zack zack: Schalotten super fein würfeln. Auch die Gewürzgurken müssen winzig sein. Das verhindert große Stücke im Eiersalat cremig .
3. Die Schäl Methode: Eier kochen ist die halbe Miete. Aber das Schälen? Horror! Mein Tipp: Stellt eine große Schüssel mit Eiswasser bereit. Das ist entscheidend. Es erleichtert das Schälen ungemein.

So wird der Eiersalat cremig Schritt für Schritt

Dieser Salat lebt von der perfekten Konsistenz. Wir wollen keine Klumpen. Wir wollen einen Partysnack , der auf der Zunge zergeht.

1. Eier perfekt kochen: Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig einlegen. Kochzeit: Exakt 10 bis 11 Minuten . Das verhindert den unschönen grauen Rand.
2. Abschrecken: Gießt das heiße Wasser ab. Die Eier müssen sofort ins Eiswasser. Dieser Temperaturschock ist kritisch . Er stoppt das Garen.
3. Die Basis legen: Nehmt drei Eier. Trennt das Eigelb. Das ist mein Profi Trick. Das Eigelb zerdrückt ihr mit der Gabel.
4. Cremigkeit emulgieren: Verrührt das zerdrückte Eigelb mit der Mayonnaise. Gebt das Rezept mit Mayonnaise und Senf dazu. Jetzt kommt der Säure Kick: ein Esslöffel Gurkenwasser. Das wird die Eiersalat cremig Basis.
5. Aromen hinzufügen: Gebt die Schalotten und Gewürze dazu. Die Aromen müssen sich jetzt schon verbinden.
6. Textur einarbeiten: Den Rest der Eier und das Eiweiß hacken. Achtung, nicht pürieren! Wir brauchen kleine Stücke.
7. Vorsichtig mischen: Gebt die gehackten Eier und die feinen Gewürzgurken zur Basis. Nur sanft unterheben. Zerdrückt nichts mehr.
8. Ruhepause: Ab in den Kühlschrank. Lasst den Salat mindestens 30 Minuten ruhen . Ehrlich, das macht den Unterschied.

Meine Chef Tipps für euren perfekten Aufstrich

Ich habe früher immer den Fehler gemacht, zu früh zu probieren. Aber Geduld zahlt sich aus.

• Der Konsistenz Meister: Nutzt das Eigelb! Wirklich. Es ist der Schlüssel zur Eiersalat cremig Textur. Das Eigelb macht die Mayo geschmeidiger. So wird euer Salat kein trockener Brocken.
• Der Säure Kick: Nutzt immer etwas Gurkenwasser oder Essig. Das balanciert das Fett der Mayonnaise. Das macht den Eiersalat leicht und frisch. Perfekt für einen Gesunder Eiersalat leicht oder Low Carb Brotaufstrich .
• Fehler vermeiden: Fügt frische Kräuter wie Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hinzu. Sie werden sonst braun und labberig.

Wenn er dann durchgezogen ist, schmeckt ihr noch einmal ab. Vielleicht fehlt Salz oder Pfeffer. Der Eiersalat muss würzig sein. Und dann: genießen!

Ganz ehrlich, ich liebe diesen Moment: Wenn der Eiersalat cremig und perfekt abgeschmeckt im Kühlschrank steht. Jetzt kommt der spaßige Teil! Denn selbst das beste Omas Eiersalat Rezept braucht noch die richtige Präsentation und ein paar Notfall Tipps.

Wie serviere ich diesen Traum von Eiersalat?

Dieser Salat ist der ultimative Brotzeit Aufstrich , keine Frage. Aber wenn du ihn für eine Feier machst, denk ein bisschen "fancy".

Ich nehme gerne kleine Tartelettes oder runde Toasts, die ich dann mit dem Salat befülle. Zack, hast du super schicke Partyhäppchen !

Wenn es ganz schnell gehen soll, ist die klassische Variante auf frischem Bauernbrot mit einer Prise frischer Kresse unschlagbar. Das ist der perfekte Partysnack .

Pro-Tipp: Serviere ihn zu Pellkartoffeln! Das macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit. Und was trinken wir dazu? Ein kühles deutsches Pils oder ein trockener Weißwein passt super zur Cremigkeit vom Eiersalat mit Gewürzgurken .

Lagerung und Haltbarkeit (Achtung, wichtig!)

Da wir hier ein Rezept mit Mayonnaise und Senf haben, ist die Kühlschrankpflicht total ernst. Den Salat sofort nach der Zubereitung abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Er hält sich gekühlt etwa 2 bis 3 Tage . Aber ganz wichtig: Wenn er länger als eine Stunde ungekühlt auf dem Buffet stand, lieber entsorgen. Salmonellen wollen wir echt nicht!

Und bitte, bitte, niemals einfrieren! Die Mayonnaise trennt sich und die Konsistenz der Eier wird schwammig. Ach du Schreck, das ruiniert den ganzen Eiersalat .

Easy Peasy Varianten und gesunde Twists

Du liebst den Geschmack, willst aber Kalorien sparen? Kenne ich! Das ist das Schöne am Einfachen Kochen : Man kann leicht improvisieren.

Für eine leichtere Version kannst du die Hälfte der Mayonnaise durch Quark (40%) oder griechischen Joghurt ersetzen. Das macht den Gesunden Eiersalat leicht und trotzdem herrlich cremig.

Perfekt als Low Carb Brotaufstrich !

Im Frühling ersetze ich manchmal den Schnittlauch durch frischen Bärlauch . Das gibt dem Salat einen mega würzigen, saisonalen Kick. Probier das mal aus, das ist ein echter Game Changer.

Nährwert Check

Klar, ein klassischer Eiersalat mit Mayo ist kein Diät Wunder. Aber Eier liefern super viel hochwertiges Protein und sind voll mit tollen Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin D).

Das macht super satt! Wenn du also eine herzhafte Mahlzeit brauchst, die dich lange Energie liefert, ist das eine tolle Option.

Und hey, ein bisschen Würze und Genuss muss sein, oder?

Mach dir jetzt eine Scheibe Brot fertig. Du hast dir diesen unglaublich leckeren Eiersalat verdient! Lass es dir schmecken!

Häufig gestellte Fragen

Mein Eiersalat ist oft etwas trocken. Wie bekomme ich diese typische, cremige Konsistenz hin, wie bei Oma?

Das Geheimnis liegt oft im Eigelb! Zerdrücken Sie, wie im Rezept beschrieben, das Eigelb von ein paar Eiern und verrühren Sie es direkt mit der Mayonnaise. Das Eigelb wirkt als Emulgator und macht die Basis unglaublich seidig und cremig, anstatt nur stückig.

Ein weiterer „Oma-Trick“: Fügen Sie den empfohlenen Schuss Gurkenwasser oder Essig hinzu, das sorgt für Feuchtigkeit und balanciert die Schwere der Mayonnaise perfekt aus.

Wie lange kann ich den cremigen Eiersalat im Kühlschrank aufbewahren und kann ich ihn einfrieren?

Da Mayonnaise und Eier enthalten sind, ist Frische hier das A und O. Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat, luftdicht verschlossen, normalerweise 3 bis maximal 4 Tage. Achten Sie darauf, ihn immer gut gekühlt bei unter 5°C zu lagern und ihn nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

Vom Einfrieren rate ich dringend ab, da die Mayonnaise sich trennt und die Konsistenz nach dem Auftauen unappetitlich wässrig wird.

Ich möchte den Salat etwas leichter machen. Welche Alternativen gibt es zur Vollfett Mayonnaise?

Absolut! Für eine kalorienreduzierte und proteinreichere Variante ersetzen Sie einfach die Hälfte der Mayonnaise durch hochwertigen Mager- oder Vollfett Quark oder griechischen Joghurt.

Achten Sie aber darauf, dass der Salat dadurch mehr Säure bekommen kann, die Sie eventuell mit etwas mehr Zucker oder einer Prise Salz ausgleichen müssen. Wer es vegan möchte, greift zu einer cremigen, pflanzlichen Mayonnaise die Basis bleibt dann aber ebenso fettreich.

Die Kochzeit ist mir zu heikel. Wie koche ich die Eier wirklich perfekt, damit der Rand nicht gräulich wird?

Der gräuliche Rand entsteht durch eine chemische Reaktion (Eisen und Schwefel) bei Überkochen. Kochen Sie die Eier exakt 10 bis 11 Minuten (nicht länger!) und schrecken Sie sie SOFORT in Eiswasser ab.

Dieser Kälteschock stoppt den Garprozess augenblicklich und verhindert zuverlässig die unschöne Verfärbung. Das Eiswasser erleichtert zudem das Schälen ein doppelter Gewinn für Ihren Eiersalat!

Eiersalat ist ja die perfekte Brotzeit Begleitung. Gibt es neben Roggenbrot noch andere tolle Serviervorschläge?

Der Eiersalat ist ein echter Allrounder, der nicht nur auf der klassischen Stulle glänzt! Er macht sich fantastisch als Beilage zu traditionellen Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln, was in Süddeutschland sehr beliebt ist.

Für das Sommer Buffet können Sie ihn in ausgehöhlte, große Fleischtomaten oder Avocados füllen. Und falls Sie eine Grillparty planen: Er ist auch ein wunderbarer Dip zu rohem Gemüse wie Karotten oder Radieschen.