Omas Saftige Haselnussmakronen Mit Oder Ohne Oblaten

Endlich! Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne Oblaten: Omas Geheimnis für die perfekte Weihnachtsbäckerei

Oh Mann, wer kennt das nicht? Jedes Jahr nehmen wir uns vor, die besten Klassische deutsche Plätzchen zu backen. Aber oft enden die Makronen leider trocken.

Ehrlich, das ist mir früher auch passiert. Sie waren hart wie Zwieback, dabei sollen sie doch zart sein.

Aber keine Sorge! Dieses Jahr bekommen wir das hin. Wir backen heute die perfekten Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne Oblaten.

Diese kleinen Dinger sind außen leicht kross und innen wunderbar saftig. Das ist absolute Perfektion in der Weihnachtsbäckerei .

Warum dieses Haselnussmakronen Rezept das Beste ist

Die Makrone ist ein echtes Highlight. Sie gehört einfach auf jeden Plätzchenteller in der Adventszeit. Und das Beste: Es sind Plätzchen einfach backen Klassiker.

Mit ein bisschen Fingerspitzengefühl ist dieses Haselnussmakronen Rezept mittelschwer, aber garantiert machbar. Wir brauchen nur etwa 55 Minuten, dann sind 35 Stück fertig.

Wusstest du, dass Makronen von Natur aus super sind, falls du Weizen meidest? Sie sind nämlich Glutenfreie Weihnachtsplätzchen ! Das macht diese Süße Backwaren zum Hit auf jeder Party.

Du musst dir keine Gedanken machen, ob sie alle essen dürfen.

Das Geheimnis saftiger Makronen

Aber mal Butter bei die Fische. Das wirklich Besondere an diesem Rezept ist die Konsistenz. Ich zeige dir den Trick, wie man Makronen weich hält .

Viele Rezepte scheitern am Eischnee. Darum legen wir hier den Fokus auf das Eischnee richtig schlagen . Wenn der Eischnee richtig steht, wird die Makronenmasse später so luftig, dass sie im Ofen nicht austrocknet.

Das ist das wahre Geheimnis, um trockene Makronen zu vermeiden.

Ich habe früher immer zu schnell gerührt, aber die Geduld zahlt sich aus. Vertrau mir, das ist der Schlüssel zu den besten Omas Plätzchen Rezepte .

Wir zeigen dir auch, wie du Makronen ohne Oblaten backen kannst. Das ist praktisch, falls du keine Oblaten im Haus hast.

Jetzt genug geschwärmt! Bevor wir den Mixer anwerfen und mit dem Eischnee richtig schlagen starten, werfen wir einen Blick auf die kurze Zutatenliste. Lass uns diese himmlischen Haselnuss Träume backen!

Was wir brauchen: Die Zutaten Checkliste

Bevor wir starten, müssen wir über die Basis reden. Für diese Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne Oblaten brauchen wir wirklich nur wenige Zutaten.

Dieses Haselnussmakronen Rezept ist so toll, weil es zu den Glutenfreie Weihnachtsplätzchen gehört.

Ich liebe es, wenn Klassische deutsche Plätzchen so schön einfach sind. Achtet auf die Qualität. Das macht den Unterschied!

Das A und O: Die Haselnuss Basis

Für unsere Makronen sind die Nüsse das Wichtigste. Holt euch 200 g fein gemahlene Haselnüsse. Mein Tipp: Riecht mal dran! Wenn die Nüsse ranzig riechen, schmecken die Makronen später auch so.

Frische Haselnüsse sind Pflicht in der Weihnachtsbäckerei .

Dazu kommen 175 g Puderzucker , gesiebt! Das ist mega wichtig für eine glatte Masse. Wer Plätzchen einfach backen will, fängt mit dem Sieben an.

Und natürlich die Oblaten, falls ihr welche wollt. Ich nutze meist die Kleinen (40 mm), damit die Süße Backwaren handlich sind.

Aber Makronen ohne Oblaten backen geht genauso gut.

Geheimtipps für den perfekten Eischnee

Der Eischnee ist der Knackpunkt. Er entscheidet, ob wir Makronen weich halten oder ob sie hart werden. Wir brauchen 3 Eiweiße . Die müssen bei Raumtemperatur sein das ist ein Gamechanger!

Die Trennung muss perfekt sein. Nicht ein Fitzelchen Eigelb darf ins Eiweiß! Ich habe das früher oft ignoriert und hatte dann Matsch.

Seitdem bin ich pingelig. Eine Prise Salz hilft, den Eischnee zu stabilisieren. Das ist der erste Schritt beim Eischnee richtig schlagen .

Mein kleines Extra für dieses Omas Plätzchen Rezepte ? Ein halber Teelöffel Zimt. Das macht die Makronen so richtig gemütlich.

Unser Küchen Setup: Equipment, das muss sein

Wir brauchen keine fancy Geräte, aber zwei Dinge sind non-negotiable.

Erstens: Die Schüssel. Sie muss für den Eischnee absolut, wirklich absolut, fettfrei sein! Ich wische meine Schüssel und den Schneebesen immer kurz mit einem Spritzer Essig aus.

Das ist meine Versicherung, dass der Eischnee fest wird.

Zweitens: Der Mixer. Ihr braucht einen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Ohne das kriegt ihr den Eischnee nicht steif genug.

Zum Formen könnt ihr einen Spritzbeutel nehmen, wenn ihr es super ordentlich mögt. Ehrlich gesagt, ich bin faul. Zwei Teelöffel tun es auch.

Und ganz wichtig: Der Ofen muss auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Wir backen nicht, wir trocknen die Makronen sanft. Das ist das Geheimnis, damit sie innen saftig bleiben.

Ach, die Makrone! Ganz ehrlich, wenn ich an die Weihnachtsbäckerei denke, ist die Haselnussmakronen Rezept -Frage immer die erste. Sie sind so simpel, aber der Eischnee macht vielen Kopfzerbrechen.

Kein Stress! Ich zeige euch heute, wie ihr Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne Oblate hinbekommt. Das ist wirklich nicht schwer, wenn man nur ein paar Basics beachtet.

Alles in die Startposition: Dein Mise en Place

Bevor der Mixer überhaupt angeht, kommt der wichtigste Schritt, der über Erfolg oder Misserfolg entscheidet. Das Essential mise en place .

1. Der heilige Gral: Die Rührschüssel. Oh my gosh, sie muss fettfrei sein. Wenn da auch nur ein Hauch Eigelb oder Butter dran ist, könnt ihr das mit dem Eischnee richtig schlagen vergessen. Wisch die Schüssel und den Schneebesen zur Sicherheit mit einem Schuss Essig oder Zitrone aus.
2. Vorbereitung spart Zeit: Wir sieben den Puderzucker. Klingt langweilig, ist aber superwichtig für die Textur. Mischt dann schon die 200 g gemahlene Haselnüsse mit dem Zimt. Wenn das fertig ist, fühlt sich die Sache schon viel entspannter an, wisst ihr Bescheid.
3. Ofen: Den Ofen bitte ganz früh einschalten, aber nicht zu heiß! Wir backen langsam. Stellt ihn auf 140 °C Ober-/Unterhitze oder 120 °C Umluft ein.

Der Zauber beginnt: Eischnee und Nüsse vereinen

Jetzt kommt die Magie. Oder der Horror, je nachdem, wie oft ihr schon Eischnee in die Tonne werfen musstet.

1. Eischnee hochschlagen: Fangt langsam an, das Eiweiß mit der Prise Salz zu schlagen. Sobald es weiß wird, gebt ihr den Puderzucker ganz langsam, Löffel für Löffel, hinzu. Schlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr fest ist. Er muss Spitzen bilden, die stehen bleiben.
2. Vorsicht beim Mischen: Jetzt kommt der Knackpunkt. Die Haselnüsse müssen in den Eischnee. Aber wir rühren nicht! Wir heben die Nussmischung mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter. Das ist der Schlüssel, damit die Makronen Makronen weich halten und nicht zäh wie Kaugummi werden.
3. Formen: Entweder ihr nutzt zwei Teelöffel oder einen Spritzbeutel und setzt kleine Häufchen auf die Oblaten oder das Backpapier. Die Süße Backwaren sollten ungefähr gleich groß sein.

Omas Tricks: So bleiben die Makronen saftig

Ihr wollt doch Klassische deutsche Plätzchen , die innen noch feucht sind, oder?

• Niedrige Temperatur ist Pflicht: Niemals zu heiß backen! Die 140 °C sind kein Witz. Wenn die Temperatur zu hoch ist, werden die Makronen trocken wie Zwieback. Wir wollen sie nur trocknen, nicht bräunen.
• Backtest und Timing: Nach 15 bis 20 Minuten sind sie meistens fertig. Wenn ihr leicht auf eine Makrone drückt, sollte der Kern noch ganz leicht nachgeben, aber nicht mehr flüssig sein. Sie dürfen nur leicht an den Rändern Farbe bekommen.
• Abkühlung und Lagerung: Lasst sie komplett auf dem Blech auskühlen. Das ist wichtig! Dann in einer luftdichten Blechdose lagern. So bleiben diese Glutenfreie Weihnachtsplätzchen wochenlang perfekt saftig. Das sind eben Omas Plätzchen Rezepte , die funktionieren immer. Plätzchen einfach backen – das geht!

Chef Tipps und Tricks: So bleiben die Makronen saftig und perfekt

Wir haben es geschafft! Die Backzeit ist vorbei und deine Küche duftet nach Weihnachtsbäckerei . Aber jetzt kommt der entscheidende Teil.

Du willst doch, dass deine Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne Oblaten auch in zwei Wochen noch schmecken wie frisch gebacken, oder? Das ist gar nicht schwer! Hier sind meine persönlichen Notizen und Tipps, die ich über Jahre gelernt habe.

Anrichten: Ein kleiner Auftritt für deine Makronen

Ehrlich, diese Klassische deutsche Plätzchen brauchen nicht viel Deko. Sie sehen durch ihre nussige Textur schon toll aus. Stell sie auf eine schöne Platte.

Am besten mit etwas Puderzucker bestäuben. Das sieht einfach festlich aus.

Was trinkt man dazu? Klar, Filterkaffee! Das ist doch unser deutsches Back Ritual. Oder probiere mal einen dunklen, kräftigen Espresso. Der nussig süße Geschmack der Makronen passt super zur Bitterkeit.

Lagerung: Das Geheimnis für Makronen weich halten

Oh my gosh, das war früher mein größtes Problem! Die Makronen wurden hart wie Stein. Der Schlüssel ist die Dose.

Lagere sie luftdicht in einer Blechdose. Und ganz wichtig: Lege kein Brot oder Apfelschnitze dazu! Bei Makronen funktioniert das nicht.

Sie lieben es kühl und trocken . So bleiben sie wunderbar saftig im Kern. Sie halten sich locker zwei bis drei Wochen .

Aber ganz ehrlich? Sie sind meistens vorher weg. Wer muss da schon länger lagern?

Variationen: Makronen ohne Oblaten backen

Das ist das Schöne an Omas Plätzchen Rezepte – man kann improvisieren! Wenn du keine Oblaten magst, backe die Makronen einfach auf Backpapier. Achte nur darauf, dass die Häufchen stabil sind.

Und für die Gesundheit? Hey, super Nachricht: Glutenfreie Weihnachtsplätzchen sind das von Natur aus! Da sind ja nur Nüsse und Eischnee drin.

Wenn du Mandeln statt Haselnüsse nimmst, hast du Mandelmakronen. Wenn du Schoko liebst, mische einfach einen Löffel Kakao unter die Nüsse.

Fertig ist die schokoladige Variante dieser Süße Backwaren .

Kurz Fakten: Ein bisschen Energie Wissen

Klar, es ist Zucker dabei. Aber wir verwenden viele Haselnüsse. Nüsse sind voll mit gesunden Fetten. Das sind Fette, die dein Körper braucht.

Und weil wir viel Eiweiß vom Eischnee richtig schlagen benutzt haben, liefern diese kleinen Leckereien auch Protein. Also, sie sind nicht nur Genuss.

Sie geben dir auch Power für die stressige Vorweihnachtszeit! Dieses Haselnussmakronen Rezept ist einfach perfekt.

Du hast das Backen gemeistert. Genieße jetzt diese zarten Makronen. Du siehst: Plätzchen einfach backen geht! Sei stolz auf deine Weihnachtsbäckerei !

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Weihnachtsbäckerei

Meine Makronen sind oft trocken oder fallen zusammen. Was ist Omas Geheimnis für die perfekte Saftigkeit?

Das Geheimnis liegt in der niedrigen Backtemperatur und der Geduld beim Unterheben. Backen Sie die Makronen niemals über 140 °C (Ober-/Unterhitze) und nur so lange, bis sie leicht goldbraun sind.

Sobald die Nüsse unter den Eischnee gemischt werden, ist Vorsicht geboten: Nur sanft von unten nach oben heben, um die Luft nicht herauszuschlagen. Denn die eingeschlossene Luft ist der Garant für die zarte Saftigkeit im Kern!

Ich habe keine Oblaten. Kann ich die Saftige Haselnuss Makronen mit oder ohne die Waffel backen?

Keine Sorge, das geht wunderbar! Sie können die Makronenmasse direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Wenn Sie die Oblaten weglassen, achten Sie darauf, dass die Häufchen nicht zu flach sind, da sie sonst leichter zerlaufen.

Denken Sie daran, die Makronen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie vom Papier lösen, da sie warm sehr klebrig sind.

Wie lagere ich die Makronen am besten, damit sie bis zum Advent frisch und zart bleiben?

Makronen lieben es kühl und trocken. Bewahren Sie sie am besten in einer luftdicht verschlossenen Blechdose auf der Klassiker in der deutschen Weihnachtsbäckerei.

Wichtig: Lagern Sie sie getrennt von feuchtem Gebäck (wie Lebkuchen) oder stark gewürzten Plätzchen, da sie sonst Fremdaromen oder Feuchtigkeit anziehen. Richtig gelagert halten sie sich gut und gerne drei Wochen.

Mein Eischnee will einfach nicht fest werden, obwohl ich lange geschlagen habe. Ist das ein schlechtes Omen?

Kein Grund zur Panik! Das häufigste Problem ist Fett. Achten Sie penibel darauf, dass Ihre Schüssel und der Schneebesen absolut fettfrei sind selbst ein winziger Eidotterrest kann das Ergebnis ruinieren.

Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie Eiweiß in Zimmertemperatur und fügen Sie den Puderzucker erst löffelweise hinzu, wenn der Eischnee bereits schaumig ist, um ihm Stabilität zu geben.

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen, falls ich keine da habe oder Abwechslung suche?

Absolut! Makronen sind da sehr flexibel. Sie können Haselnüsse 1:1 durch fein gemahlene Mandeln ersetzen, dann haben Sie die klassischen Mandelmakronen, die ebenfalls himmlisch schmecken.

Walnüsse oder sogar Pekannüsse sind ebenfalls möglich, bringen aber eine intensivere, leicht herbe Note mit. Für einen weihnachtlichen Twist passt auch geriebene Orangenschale hervorragend in die Masse.