Königin Der Brotaufstriche Aromatische Schattenmorellenkonfitüre

Die Königin des Sommers im Glas: Deine beste Kirschmarmelade

Hand aufs Herz: Was ist das Beste am deutschen Spätsommer? Für mich ist es definitiv der Duft, wenn die Früchte reif sind.

Und wisst ihr, was dann sofort auf den Plan muss? Eine große Ladung selbstgemachte Kirschmarmelade ! Ehrlich gesagt, gibt es keinen besseren süßer Brotaufstrich für den Brunch , ne?

Dieses Rezept ist mein persönlicher Chef Tipp und wirklich narrensicher. Wir machen heute keine Nullachtfünfzehn Marmelade, sondern eine intensiv aromatische Version. Wir verwenden dafür die sauren Schätze: Schattenmorellen Marmelade ! Die Säure gleicht die Süße perfekt aus.

Warum selber kochen einfach besser ist

Kirschmarmelade selber kochen ist nicht schwer. Viele denken, das sei eine mega aufwendige Sache, aber das stimmt nicht. Wenn man einmal die Kirschen entsteint hat (zugegeben, das ist der mühsamste Teil!), ist der Rest ein Kinderspiel.

Wir brauchen auch keine komplizierten Pektin Mischungen. Wir nehmen ganz einfach den Gelierzucker 2:1 Anleitung . Das garantiert, dass eure Konfitüre schnell fest wird und die Frucht ihren vollen Geschmack behält.

In nur ungefähr 60 Minuten habt ihr euren eigenen Vorrat an haltbare Kirschkonfitüre im Keller stehen.

Von der Gelierprobe zum Kirschwasser Aroma

Ich erinnere mich noch an meine Anfänge. Da war meine Marmelade entweder Suppe oder Beton. Aber keine Sorge, ich zeige euch den Trick mit der Gelierprobe!

Der Schlüssel für ein professionelles Ergebnis? Erstens: absolute Hygiene. Das A und O beim Einmachen ist das Gläser sterilisieren für Konfitüre .

Und zweitens: Mein Geheimtipp für den extra tiefen Geschmack ist ein winziger Schuss Kirschwasser Aroma am Ende. Das macht aus eurer einfachen Marmelade ein echtes Geschmackserlebnis, fast schon ein Sauerkirsch Gelee .

Perfekt für den Sonntagsbrunch und mehr

Diese Marmelade ist nicht nur ein Traum auf dem Brötchen. Sie ist extrem vielseitig. Sucht ihr eine tolle Marmelade für Backwaren ? Oder braucht ihr eine sensationelle Füllung für Krapfen (Berliner) , die wirklich heraussticht? Bingo!

Wenn ihr diesen Hochgenuss im Glas einmal probiert habt, werdet ihr nie wieder welche kaufen. Versprochen! Es ist einfach so befriedigend, den ganzen Sommer im Glas konserviert zu haben.

Seid ihr bereit? Dann lasst uns starten und schauen, was wir dafür alles in der Küche brauchen...

EINE KLEINE WARENKUNDE: Was du wirklich brauchst

Ohne die richtigen Zutaten geht gar nichts. Bevor wir die beste Kirschmarmelade selber kochen , müssen wir gut einkaufen. Das Ergebnis ist dein ultimativer süßer Brotaufstrich für den Brunch .

Vertrau mir, selbstgemacht schlägt alles.

Die Hauptakteure und ihre Mengen

Wir arbeiten mit Gelierzucker 2:1 Anleitung . Das ist super einfach.

Die Kirsch Mannschaft

Nimm bitte 1000 g frische Kirschen. Ich schwöre auf Schattenmorellen Marmelade . Die sind schön sauer. Das gibt dieses kräftige, tiefrote Sauerkirsch Gelee .

Wenn die Kirschen entsteint sind, musst du sie wiegen. Es müssen exakt 1000 g sein.

Dazu kommen 500 g Gelierzucker 2:1 . Dieser Zucker macht die Haltbare Kirschkonfitüre . Er enthält schon alles, was wir brauchen. Für den Kick nehmen wir noch 2 EL frischen Zitronensaft.

Der Saft ist wichtig für die Farbe. Und er aktiviert das Pektin.

Aroma und Zauber Tricks

Jetzt kommt der Chef Touch! Das macht diese Konfitüre so besonders.

Geschmack und Glanz

Willst du eine Gourmet Note? Dann gib 2 EL Kirschwasser Aroma dazu. Das ist mein persönlicher Tipp. Es intensiviert den Kirschgeschmack unglaublich.

Das ist perfekt für eine Marmelade für Backwaren . Ein Oh my gosh! Aroma.

Und hier ist der Profi Trick gegen Schaum: Nimm 1/2 TL Butter. Kurz vor Schluss dazu. Die Butter lässt den Schaum einfach verschwinden. Das gibt eine klare, glänzende Marmelade.

Unsere Werkzeuge im Kampf gegen das Chaos

Du brauchst keine Profi Küche. Aber ein paar Dinge sind nötig.

Essential Equipment

Ein großer Topf ist das Wichtigste. Er sollte mindestens 5 Liter fassen. Sonst kocht die Masse über. Das ist wirklich kein Spaß.

Ein Kirschentsteiner ist Gold wert. Ich habe es mal ohne versucht. Pure Folter, ehrlich!

Und denk an die Hygiene! Absolutes Muss: Gläser sterilisieren für Konfitüre . Du brauchst nur saubere Gläser. Sonst hält deine Füllung für Krapfen (Berliner) nicht.

Pack sie bei 120° C in den Ofen. Oder koche sie aus. Sicherheit geht vor! Dann hält dein Schatz lange.

Endlich Sommer im Glas: So kochst du die perfekte Kirschmarmelade

Mädels und Jungs, seid ihr bereit? Ich zeige euch, wie ihr die beste Kirschmarmelade selber kochen könnt. Das ist kein Hexenwerk, echt nicht! Aber mal ehrlich, das Entsteinen ist eine Sauerei.

Letztes Jahr sah meine Küche aus wie ein Tatort . Aber die Mühe lohnt sich! Denn wir machen einen Wahnsinns Süßer Brotaufstrich für den Brunch .

Wer möchte schon faden Aufstrich?

Vorbereitung: Hygiene ist alles!

Ganz wichtig für eine lange Haltbarkeit der Haltbare Kirschkonfitüre : Sauberkeit. Zuerst müsst ihr die Gläser sterilisieren für Konfitüre . Das geht super im Ofen bei mindestens 120° C für 15 Minuten .

Haltet die Gläser warm, damit sie beim Einfüllen nicht platzen. Ein Schockmoment für Glas und Mensch, das wollen wir vermeiden.

Dann das Obst: Ich schwöre auf Schattenmorellen Marmelade . Sie geben das beste Sauerkirsch Gelee ab. Die Säure ist einfach perfekt. Kirschen wiegen ( 1000 g !) und 500 g Gelierzucker 2:1 bereitstellen.

Das ist das Mise en place , ohne das nichts geht.

In 4 Minuten zur perfekten Konfitüre

Kirschen, Zucker und den Zitronensaft ab in den größten Topf, den ihr habt. Marmelade kocht gerne über! Erst auf kleiner Flamme rühren, bis der Zucker gelöst ist.

Dann volle Power! Jetzt kommt die kritische Phase, die Gelierzucker 2:1 Anleitung ist hier super klar: Ab dem Moment, in dem die gesamte Masse stark blubbernd kocht, stoppt ihr die Zeit.

Exakt 4 Minuten kochen lassen.

Oh my gosh , das blubbert wie verrückt! Passt auf, dass ihr euch nicht verbrennt. Gebt kurz vor Schluss den halben Teelöffel Butter rein.

Das ist mein Geheimnis gegen den Schaum. Es sorgt für eine klare Kirschmarmelade . Topf vom Herd! Jetzt mischen wir das optionale, aber dringend empfohlene Kirschwasser Aroma unter.

Das gibt der Marmelade den letzten Schliff wie ein kleines Schwarzwälder Geheimnis.

Der Wichtigste Profi Tipp

Verlasst euch nicht blind auf die Zeit. Der wichtigste Profi Tipp: Macht die Gelierprobe. Stellt einen kleinen Teller in den Froster, gebt einen Löffel heiße Masse drauf.

Wird die Masse nach 30 Sekunden fest? Perfekt!

Diese Konfitüre ist nicht nur ein Süßer Brotaufstrich für den Brunch . Sie ist auch eine fantastische Marmelade für Backwaren oder die perfekte Füllung für Krapfen (Berliner) .

Füllt die Gläser randvoll, Deckel fest verschließen. Lasst sie auf dem Kopf stehend abkühlen. So entsteht das Vakuum. Fertig ist euer Sommer im Glas!

Was ihr noch über eure Königin wissen müsst!

Marmelade kochen ist Liebe. Das ist nicht nur ein Spruch. Aber hey, wir sind ehrlich. Manchmal läuft nicht alles glatt.

Deshalb teile ich hier noch meine ultimativen Notizen. Damit eure selbstgemachte Kirschmarmelade ein voller Erfolg wird.

Serving Ideas: Nicht nur auf’s Brot

Oh mein Gott, wie gut das schmeckt! Ich liebe es, wenn ich meine eigenen Gläser öffne. Am liebsten mag ich diesen Süßer Brotaufstrich für den Brunch .

Einfach auf ein knuspriges Brötchen mit Butter. Oder zum Käse, das ist der Hammer.

Aber unsere Kirschmarmelade ist so vielseitig! Probiert sie unbedingt als Marmelade für Backwaren . Sie macht sich super in einem Kuchen.

Oder ganz wichtig für die Faschingszeit: Sie ist die perfekte Füllung für Krapfen (Berliner) . Ich habe das letztes Jahr zum ersten Mal selbst gemacht.

Krass, wie viel besser das schmeckt als gekauft! Das ist echtes Kirschmarmelade selber kochen .

Haltbarkeit: Nie wieder Schimmel

Damit ihr eine Haltbare Kirschkonfitüre bekommt, ist Hygiene super wichtig. Wir haben es ja schon gesagt: Gläser sterilisieren für Konfitüre ist das A und O.

Erst dann bekommt ihr eine sichere Konfitüre. Wenn ihr wirklich sauber arbeitet, hält die Kirschmarmelade ungeöffnet locker ein Jahr. Bewahrt sie dunkel und kühl auf.

Und ein persönlicher Tipp: Auch wenn das Vakuum toll war angebrochene Gläser gehören IMMER in den Kühlschrank. Ich hatte einmal ein Glas nicht richtig fest verschlossen.

Nach zwei Wochen war da der Flaum drauf. Echt ärgerlich! Lieber sofort in den Kühlschrank damit.

Variationen für jeden Geschmack

Klar kann man variieren! Wer es etwas weniger süß mag, kann statt der Gelierzucker 2:1 Anleitung auch 3:1 Gelierzucker verwenden.

Die Fruchtigkeit kommt dann noch mehr durch. Ihr könnt auch die klassischen Schattenmorellen Marmelade machen. Die ist schön sauer.

Wenn ihr das Kirschwasser Aroma weglassen müsst, kein Problem. Es ist nur für den extra Tiefgang. Wer etwas Experimentelles sucht, kann einen Hauch Zimt mitkochen.

Oder ihr macht ein reines, klares Sauerkirsch Gelee . Dazu müsst ihr die Früchte vor dem Kochen durch ein Tuch passieren.

Was steckt drin?

Marmelade ist natürlich nicht das, was man eine Diät Mahlzeit nennen würde. Aber es ist Sommer im Glas! Kirschen sind voller guter Sachen. Sie haben Vitamin C und wirken entzündungshemmend.

Und wisst ihr was? Wenn ihr Kirschmarmelade selber kochen macht, wisst ihr genau, was drin ist. Kein komischer Industriekram. Nur Frucht, Zucker und Liebe. Das ist Gold wert, ehrlich!

Probiert es aus. Ihr werdet sehen, wie einfach und befriedigend es ist, so ein kleines Stück Sommer in eure Speisekammer zu zaubern. Viel Spaß beim Kochen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Hilfe, meine Kirschmarmelade wird nicht fest! Was habe ich falsch gemacht?

Keine Panik! Das ist ein typisches Anfängerproblem. Meistens liegt es daran, dass die Marmelade nicht lange genug sprudelnd gekocht hat oder die Gelierprobe zu früh durchgeführt wurde. Verlassen Sie sich nie nur auf die Uhr: Die Gelierprobe auf dem gekühlten Teller ist der einzig wahre Indikator.

Falls die Marmelade zu flüssig ist, können Sie sie einfach nochmal kurz (1-2 Minuten) aufkochen und die Probe wiederholen, eventuell unter Zugabe eines weiteren Schusses Zitronensaft zur Pektinaktivierung.

Muss ich wirklich Schattenmorellen für diese aromatische Kirschmarmelade verwenden oder gehen auch Süßkirschen?

Für die perfekte, tiefrote Kirschmarmelade empfehlen Experten wie wir stets die säuerlichen Schattenmorellen, da sie von Natur aus mehr Säure und somit ein besseres Säure Süße-Verhältnis mitbringen. Süßkirschen sind aber auch möglich!

Wenn Sie diese verwenden, ist es essenziell, dass Sie den Anteil an Zitronensaft etwas erhöhen (vielleicht 1 EL mehr), um das notwendige Gleichgewicht für Geschmack und Gelierfähigkeit zu gewährleisten.

Wie lange hält sich die selbstgemachte Konfitüre und wo lagere ich sie am besten?

Wenn Sie die Gläser ordentlich sterilisiert und die Marmelade kochend heiß randvoll abgefüllt haben (Hygiene ist das A und O in der deutschen Küche!), hält sich Ihre Kirschkonfitüre ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort (z.B.

im Vorratskeller) mindestens 12 Monate, oft auch länger. Nach dem Öffnen wandert das Glas aber unbedingt in den Kühlschrank und sollte dann innerhalb von 2 bis 3 Wochen aufgebraucht werden. Das sorgt für einen schönen Vorrat für die ganze Familie!

Das Entsteinen ist so mühsam. Gibt es einen Hausfrauen Trick, damit es schneller geht?

Ah, das leidige Thema! Wer große Mengen verarbeitet, sollte unbedingt in einen Kirschentsteiner investieren das spart Zeit und Nerven. Für kleinere Mengen gibt es den klassischen 'Büroklammer Trick': Man nimmt eine aufgebogene Büroklammer oder eine Haarnadel und sticht diese vorsichtig am Stielansatz entlang in die Kirsche, um den Kern herauszuhebeln.

Unabhängig von der Methode, ziehen Sie bitte eine Schürze an, Kirschsaftflecken sind hartnäckiger als so manche Schwiegermutter.

Ich möchte meiner Marmelade eine besondere Note verleihen. Was kann ich außer Kirschwasser noch hinzufügen?

Sehr gute Idee! Die Kirsche ist dankbar für aromatische Begleiter. Für eine winterliche Version können Sie kurz vor dem Abfüllen das Mark einer Vanilleschote oder eine halbe Zimtstange mitkochen lassen.

Wenn Sie es exotischer mögen, passt ein Esslöffel fein geriebener Ingwer hervorragend, da er einen schönen Kontrast zur Süße bildet. Alternativ sorgt ein Hauch Mandel Extrakt für ein feines Marzipan Aroma perfekt für den Sonntags Kaffeeklatsch!