Bienenstich Torte Honigsüße Verführung Mit Mandelkruste

Bienenstich Torte: Honigsüße Verführung mit Mandelkruste

Habt ihr auch manchmal so richtig Lust auf einen deutschen Kuchenklassiker ? Ich schon! Und was passt da besser als ein saftiger Bienenstich? Heute zeige ich euch, wie ihr diesen Klassiker ganz einfach selber backen könnt.

Der Clou sind die knackigen Mandelstifte !

Was macht diesen Bienenstich so besonders?

Der Bienenstich ist ein Klassiker. Er ist so beliebt wie Omas Sonntagsbraten! Diese Torte vereint fluffigen Hefeteig mit cremiger Vanille und einer Kruste aus Karamell und Mandelstifte .

Einfach lecker! Erinnert mich immer an Weihnachtsbäckerei mit der Familie.

Dieser Kuchen ist mittel schwer zu backen. Der Hefeteig braucht Zeit, das stimmt. Die Karamellzubereitung ist etwas tricky. Aber keine Sorge, mit meiner Anleitung gelingt er euch.

Eine Torte reicht für ca. 12 Stücke. Perfekt für den Sonntagskaffee.

Warum du diesen Bienenstich backen solltest

Dieser Kuchen ist Soulfood pur. Er macht glücklich. Die Kombination aus Honig und Mandeln ist einfach unschlagbar. Und die karamellisierten Mandeln sind der Knaller! Ein Highlight jeder Kaffeetafel.

Ich finde, er passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag mit Freunden.

Was du für den himmlischen Genuss brauchst

Hier eine Liste der Zutaten für eure Bienenstich Torte. Keine Angst, ist nicht so viel.

• Für den Hefeteig: Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter und ein Ei.
• Für den Belag: Butter, Zucker, Honig, Sahne und natürlich die Mandelstifte .
• Für die Füllung: Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker und Sahne.

Jetzt, wo wir die Zutaten kennen, geht es ans Backen! Lasst uns loslegen!

Zutaten & Equipment: So gelingt dein Bienenstich!

Na, meine Lieben, bereit für den ultimativen Deutsche Kuchenklassiker ? Dann lasst uns mal checken, was wir für unseren Bienenstich so alles brauchen.

Keine Panik, das meiste habt ihr eh schon zu Hause!

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht

• Für den fluffigen Hefeteig:

  • 250g Mehl, Type 405 (das ist das ganz normale Haushaltsmehl). Qualität ist hier nicht super entscheidend.
  • 50g Zucker.
  • Eine Prise Salz.
  • 1/2 Würfel frische Hefe (oder 7g Trockenhefe). Die Hefe sollte frisch sein, sonst geht der Teig nicht richtig auf! Macht den Schwimmtest!
  • 125ml lauwarme Milch (nicht zu heiß, sonst killt ihr die Hefe!).
  • 50g weiche Butter. Sie sollte wirklich weich sein!
  • 1 Ei , Größe M.

• Für die knusprige Mandelkrone:

  • 100g Butter.
  • 100g Zucker.
  • 2 EL Honig. Am besten einen aromatischen Honig!
  • 50ml Sahne.
  • 200g Mandelstifte . Hier sind wir beim Star: Ja genau, die Mandelstifte ! Am besten welche ohne Haut, finde ich.

• Für die sündhaft leckere Füllung:

  • 500ml Milch.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver.
  • 50g Zucker.
  • 200g Sahne.

Würze deine Kreation: Aromen, die den Unterschied machen

Beim Bienenstich ist weniger oft mehr. Vanille ist ein Muss. Ein Hauch Zitrone in der Füllung kann auch nicht schaden.

Ich mag es, einen Schuss Mandellikör in die Füllung zu geben, angelsoni ! Aber pssst, das ist mein Geheimnis.

Und wer mag, kann auch ein paar Tropfen Bittermandelaroma in den Teig geben.

Equipment Check: Was du wirklich brauchst

• Rührschüssel und Handrührgerät (oder Küchenmaschine).
• Backblech und Backpapier.
• Topf für den Mandelbelag.
• Springform ( 26cm ).
• Eine Gabel zum Pieksen.

Braucht ihr unbedingt eine Küchenmaschine? Nö! Ein Handrührgerät tut's auch. Und wenn ihr keins von beidem habt? Dann ran an die Muskeln! Hauptsache, der Teig wird ordentlich geknetet.

So, jetzt wisst ihr Bescheid. Mit diesen Zutaten und dem Equipment steht eurem Bienenstich Glück nichts mehr im Wege. Und denkt dran: Christmas Baking kann auch außerhalb der Christmas Cookies Saison Spaß machen! Also, los geht's, ran an den Teig!

Karamellisierte Mandeln sind das A und O! Achtet darauf, dass sie nicht verbrennen, während ihr den Belag zubereitet! Ich habe da schon meine Erfahrungen gemacht… aber aus Fehlern lernt man ja, nicht wahr?

Für alle, die gerne Bienenstich backen , hier noch ein Tipp: Probiert doch mal ein Mandelblättchen Rezept aus! Oder verfeinert euren Kuchen mit etwas Almond Aroma.

Wer nach weiteren Hefeteig Rezepte sucht, wird bei uns natürlich auch fündig. Und vergesst nicht: Bienenstich ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein Stück Food And Drink Kultur.

Also genießt jeden Bissen und macht euch einen schönen Snacks Tag!

Na, wer hat Lust auf was Süßes? Ich hab da was für euch: Bienenstich Torte! Dieser Deutsche Kuchenklassiker ist einfach zum Reinbeißen.

Erinnert mich immer an meine Oma. Sie hat den Bienenstich immer zu Weihnachten gebacken. Und wisst ihr was? Ich verrate euch jetzt mein Geheimrezept.

Bienenstich: So gelingt er garantiert!

Bevor wir loslegen, ein kleiner Tipp: Mandelstifte sind das A und O für den perfekten Bienenstich. Aber dazu später mehr. Erstmal die Vorbereitung!

Prep Time ist King!

• Essential Mise en Place: Mehl abwiegen, Hefe bereitstellen, Eier trennen. Ihr kennt das Spiel.
• Time Saving: Ich stell mir immer alles in kleinen Schüsseln bereit. Spart Zeit und Nerven!
• Sicherheit: Beim Karamellisieren Vorsicht! Das Zeug ist heiß. Also lieber Topflappen bereithalten. Honestly, ich hab mich schon so oft verbrannt.

Schritt für Schritt zum Bienenstich Glück

1. Hefeteig anrühren: 21g Hefe in 125ml lauwarmer Milch auflösen. Mit 250g Mehl, 50g Zucker, Salz, 50g weicher Butter und einem Ei zu einem Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen: Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig ausrollen: Den Teig ausrollen und in eine Springform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Mandelbelag: 100g Butter, 100g Zucker, 2 EL Honig und 50ml Sahne aufkochen. 200g Mandelstifte dazugeben. Achtung, nicht anbrennen lassen!
5. Belag verteilen: Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen.
6. Backen: Bei 180° C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen.

Pro-Tipps vom Backprofi (ähm, fast)

• Der Teig: Der Teig sollte sich verdoppeln. Wenn nicht, ist die Hefe vielleicht nicht mehr gut.
• Karamell Falle: Immer rühren beim Karamellisieren. Sonst wird's bitter. Und das will keiner.
• Mandeln: Die Karamellisierte Mandeln geben dem ganzen das gewisse Etwas. Hier darf nicht gespart werden!
• Hefeteig Rezepte : Wer es besonders easy mag, kann auch einen fertigen Hefeteig nehmen. Aber selbstgemacht schmeckt natürlich besser, you know?
• make-ahead Option: Den Teig kannst du auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Spart Zeit am Backtag.

So, jetzt aber ran an den Bienenstich! Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, lasst es euch schmecken! Und wenn's nicht perfekt wird, ist auch nicht schlimm.

Hauptsache, es schmeckt! Vor allem ist es ein tolles Christmas Baking Rezept!

Rezeptnotizen für deinen Bienenstich Genuss

So, ihr Lieben, jetzt geht's ans Eingemachte! Nachdem wir den Bienenstich fast fertig haben, kommen hier noch ein paar Tipps und Tricks, damit er auch wirklich perfekt wird.

Ehrlich gesagt, manchmal sind es ja die kleinen Details, die den Unterschied machen. Und wer weiß, vielleicht entdeckst du ja noch deine ganz eigene Note!

Servierempfehlungen: Mehr als nur ein Stück Kuchen!

Wie präsentierst du deinen Bienenstich so richtig instagramtauglich ? Denk an den Wow -Effekt!

• Plattenträume: Serviere den Bienenstich auf einer schönen Kuchenplatte. Ein paar frische Beeren machen sich immer gut als Deko.
• Kaffeezeit: Dazu passt natürlich 'ne Tasse Kaffee, ganz klar. Aber auch ein Glas eiskalte Milch oder ein prickelnder Riesling Sekt sind eine super Ergänzung.
• Eisgekühlt: Eine Kugel Vanilleeis dazu? Aber ja doch! Das ist der absolute Knaller. Vor allem im Sommer.

Lagerungstipps: Damit er lange lecker bleibt

Der Bienenstich ist zwar meistens schneller weggefuttert als man "Kuchen" sagen kann, aber hier trotzdem ein paar Tipps zur Lagerung:

• Kühlschrank Guide: Im Kühlschrank hält sich der Bienenstich locker 2-3 Tage . Wichtig: Gut abdecken, damit er nicht austrocknet.
• Einfrieren? Ja, das geht. Aber ehrlich gesagt, frisch schmeckt er besser. Wenn's sein muss, in Portionen einfrieren und langsam auftauen lassen.
• Aufwärmen: Aufwärmen ist nicht nötig. Der Bienenstich schmeckt am besten kalt oder bei Zimmertemperatur.

Variationen: Mach ihn zu deinem Bienenstich

Du willst deinen Bienenstich noch ein bisschen aufpeppen? Kein Problem, hier sind ein paar Ideen:

• Fruchtalarm: Frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren unter die Pudding Sahne-Mischung heben. Mmmh!
• Schoko Bienenstich: Einen Teil des Mehls im Teig durch Kakaopulver ersetzen und/oder Schokoladenraspeln in die Füllung geben. Für alle Schokoholics!
• Nuss Variationen: Statt Mandelstifte kannst du auch gehobelte Mandeln oder sogar Haselnüsse verwenden.
• Honig Ersatz: Ahornsirup als Ersatz für Honig im Belag.

Nährwert Basics: Was steckt drin?

Mal ehrlich, beim Bienenstich geht's ja nicht um Kalorienzählen, sondern um Genuss! Aber trotzdem hier ein paar Infos:

• Kalorien: Rechne mit ca. 450 kcal pro Stück. Aber hey, das ist es wert!
• Zucker: Ja, Zucker ist drin. Aber das ist ja auch klar, oder?
• Fett: Durch die Butter und die Sahne kommt auch ein bisschen Fett zusammen. Aber wer wird denn da kleinlich sein?

Die karamellisierten Mandeln sind das i-Tüpfelchen!

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Also, ran an den Ofen und zaubere deinen eigenen Bienenstich! Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen.

Also lass es dir schmecken und hab keine Angst, auch mal was auszuprobieren! Und denk dran: Christmas Baking ist immer eine gute Idee! Oder vielleicht ein paar leckere Christmas Cookies ? Wir wünschen dir viel Spaß beim Bienenstich backen .

Lass es dir schmecken mit diesem Deutsche Kuchenklassiker Rezept! Und falls du noch mehr Inspiration brauchst: Das Internet ist voll von tollen Hefeteig Rezepte und Mandelblättchen Rezept ! Trau dich, es lohnt sich! Und jetzt ab in die Küche, wir backen!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von frischer Hefe auch Trockenhefe für den Bienenstich verwenden?

Aber klar, das geht ohne Probleme! Verwende einfach 7g Trockenhefe anstelle eines halben Würfels frischer Hefe. Denk daran, die Trockenhefe vorher in etwas lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker aufzulösen, damit sie richtig "in die Puschen kommt", wie wir hier so schön sagen.

Meine Mandelstifte verbrennen immer beim Karamellisieren. Was mache ich falsch?

Oh je, das ist ärgerlich! Das Karamell wird schnell dunkel. Wichtig ist, dass du die Hitze reduzierst, sobald die Butter geschmolzen ist. Rühre außerdem ständig, damit die Mandelstifte gleichmäßig mit dem Karamell überzogen werden und nichts anbrennt.

Ein Tipp von Oma: Immer schön aufpassen, wie beim Schäfchen hüten!

Kann ich den Bienenstich auch ohne Springform backen?

Theoretisch ja, aber die Springform ist ideal, da sie das Lösen des Kuchens erleichtert. Wenn du keine hast, kannst du den Teig auch auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird und die Mandelstifte nicht vom Rand fließen.

Es soll ja schließlich ein ordentlicher Bienenstich werden!

Wie lange kann ich den Bienenstich mit Mandelstifte aufbewahren?

Am besten schmeckt der Bienenstich frisch, aber im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Durch die Füllung kann er sonst schnell trocken werden. Denk daran, dass die Mandelstifte mit der Zeit etwas weicher werden können, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Also keine falsche Scheu und rein damit in den Kühlschrank!

Gibt es eine Möglichkeit, den Bienenstich etwas leichter zu machen? Der ist ja doch recht mächtig!

Klar, ein bisschen "abspecken" geht immer! Du könntest beispielsweise die Sahne in der Füllung durch Quark ersetzen oder fettreduzierte Sahne verwenden. Auch beim Belag kannst du etwas Zucker reduzieren und statt Butter Margarine nehmen. Aber hey, manchmal muss man sich auch einfach was gönnen, oder?

Ich habe eine Nussallergie. Kann ich die Mandelstifte ersetzen?

Absolut! Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sind eine leckere und sichere Alternative zu Mandelstiften. Röste sie vorher leicht an, um das Aroma zu intensivieren. So steht dem Genuss nichts mehr im Wege, auch wenn du Nüsse meiden musst!