Herzhafte Vegetarische Bratensoße – So Gut Wie Von Mutti!

Na, wer hat bock auf 'ne richtig leckere soße? ich sag's euch, diese vegetarische bratensoße haut euch um! wer denkt, dass vegetarisch langweilig ist, der hat diese soße noch nicht probiert.

Sie ist herzhaft, aromatisch und einfach zum reinlegen. glaubt mir, die schmeckt sogar fleischessern!

Quick Hook: Mehr als nur eine Soße!

Kennt ihr das, wenn die soße einfach nur beilage ist? nicht so hier! diese vegetarische bratensoße ist der star. mit ihrem vollen geschmack, der durch geröstetes gemüse und einen schuss rotwein entsteht, ist sie alles andere als langweilig.

Bratensoße mal anders: Ein kleiner Überblick

Ursprünglich war die bratensoße natürlich ein nebenprodukt des sonntagsbratens. aber hey, wir können das auch ohne fleisch! diese variante ist nicht nur vegan , sondern auch super vielseitig.

Schwierigkeitsgrad? einfach! zeitaufwand? etwa eine stunde. ergibt circa 6 portionen genug, um die ganze familie glücklich zu machen.

Warum diese Soße rockt!

Diese soße ist nicht nur lecker, sondern auch ein kleiner gesundheitsbooster. das gemüse liefert jede menge vitamine, und der rotwein (optional, aber empfehlenswert!) bringt noch eine extra portion antioxidantien mit.

Perfekt für einen gemütlichen sonntagmittag oder als highlight auf eurem vegan thanksgiving menu . und das beste? sie ist einfach so viel besser als die meisten gekauften soßen.

Ehrlich!

Die Zutaten: Das Geheimnis guten Geschmacks

So, genug geredet! Auf geht's zu den Zutaten, denn ohne die geht's halt nicht. Was braucht man, um aus schnödem Gemüse eine geile Soße zu zaubern?

• Gemüse Power: Ölivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin. Das ist die Basis für den Geschmack.
• Flüssigkeiten & Aromen: Rotwein, Gemüsebrühe, Sojasauce, Balsamico Essig und Lorbeerblatt. Die bringen Tiefe und Komplexität.
• Bindung: Speisestärke und kaltes Wasser. Damit die Soße schön sämig wird.
• Die geheime Zutat: Hefeflocken! Ja, ihr habt richtig gehört. Die geben der Soße einen unglaublichen Umami Geschmack, der an Fleisch erinnert. Versprochen!

Ein kleiner Tipp am Rande:

Geduld ist eine tugend, besonders beim rösten des gemüses. gebt ihm zeit, farbe zu bekommen. das ist der schlüssel zu einer aromatischen soße.

Und keine angst vor dem abschmecken! probiert immer wieder und passt die soße an euren geschmack an. so wird's perfekt!

Na, dann mal ran an die buletten äh, an die soße! eine richtig gute vegetarische bratensoße ist gold wert.

Ob zu veganem steak , knödeln oder einfach nur zu kartoffelpüree sie macht jedes gericht besser. und keine sorge, das ist kein hexenwerk! ich zeig dir, wie’s geht.

Zutaten, die rocken & Equipment

Bevor wir loslegen, checken wir mal, ob wir alles am start haben. keine panik, die meisten sachen hat man eh im haus.

Und wenn nicht, dann ist der nächste supermarkt ja nicht weit.

Die Hauptdarsteller

• 2 EL Olivenöl (extra vergine) ungefähr 30 ml . Achtet auf eine gute Qualität, das macht echt einen Unterschied!
• 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 200g ). Je feiner, desto besser. Sonst hast du am Ende noch Zwiebelstücke in der Soße. Ihks!
• 2 Karotten, gewürfelt (ca. 150g ). Müssen nicht perfekt geschnitten sein, aber ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 150g ). Sellerie bringt so einen tollen, erdigen Geschmack in die Soße. Unverzichtbar!
• 4 Knoblauchzehen, gehackt. Wer Knoblauch liebt, nimmt vielleicht sogar noch eine mehr. Ich sag’s ja nur...
• 1 EL Tomatenmark ( 15g ). Das Tomatenmark sollte schön dunkel angeröstet werden, das gibt eine tolle Farbe und Tiefe.
• 1 TL getrockneter Thymian ( 2g ). Wer frischen hat, kann den natürlich auch nehmen. Dann aber ruhig etwas mehr.
• 1/2 TL getrockneter Rosmarin ( 1g ). Rosmarin ist Geschmacksache, aber ich finde, er passt super zu einer deftigen Soße.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack. Würzen nicht vergessen!

Die Würze macht's

• Essentielle Gewürzkombi: Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt. Das ist so die klassische Basis für eine gute Soße.
• Aroma Booster: Ein Schuss Balsamico Essig, ein TL Zucker (zum Ausbalancieren) und die geheime Zutat: Hefeflocken ! Oh my gosh, die Hefeflocken machen den Unterschied! Sie bringen so einen umami artigen Geschmack in die Soße, der einfach unschlagbar ist.
• Schnelle Alternativen: Statt Thymian und Rosmarin geht auch italienische Kräutermischung. Balsamico Essig kann man notfalls durch Apfelessig ersetzen.

Was wir sonst noch brauchen

• Großer Topf oder Schmortopf. Am besten einer mit dickem Boden, damit nichts anbrennt.
• Schneebesen. Zum Soße binden.
• Messbecher. Für die Flüssigkeiten.
• Messer und Schneidebrett. Logisch, oder?

Wichtig: für eine glutenfreie variante der vegetarischen bratensoße , unbedingt tamari statt normaler sojasauce verwenden! und vegan ist sie ja sowieso.

Die soße passt übrigens auch perfekt zu einem festlichen vegan thanksgiving menu . wer es ausgefallener mag, kann sie auch zu einem veganen steak servieren entweder ein gekauftes oder ein selbstgemachtes nach einem der vielen tollen seitan recipes !

und falls du noch ein schnelles vegan lunch recipes suchst, dann probier doch mal ein sandwich mit dem veganen steak , überzogen mit dieser leckeren soße.

Einfach ein paar scheiben aufbacken. herrlich!

Also, alles parat? dann geht's los! viel spaß beim kochen! ich schwör dir, diese soße wird der knaller. du wirst von jetzt an immer dein vegetarian steak oder deine vegan main dishes damit genießen wollen.

Lass es dir schmecken!

Okay, let's get this gravy rolling! Ein richtig leckere vegetarische Bratensoße. Und zwar so, dass sie nicht nur uns , sondern auch Tante Erna schmeckt!

Die vegetarische bratensoße: So kocht man Soulfood!

Ich sag's euch ehrlich: ich war lange zeit kein fan von bratensoßen. zu oft gab's die wässrigen, geschmacklosen varianten. aber damit ist jetzt schluss! diese vegetarische bratensoße ist alles, aber sicher nicht langweilig.

Glaubt mir, damit machst du jeden vegan thanksgiving menu oder auch einfach nur dein sonntagsessen zu etwas besonderem. und das beste? sie ist einfacher zu machen, als man denkt.

Vielleicht sogar einfacher als ein vegan steak .

Prep like a Pro: Dein Mise en Place

Bevor's ans eingemachte geht, erstmal alles parat legen. das ist die halbe miete, ehrlich. schnibbelkram, gewürze, messbecher alles in griffweite.

Und ganz wichtig: gute musik auflegen! dann geht's gleich viel besser von der hand.

• Essential mise en place: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch würfeln. Gemüsebrühe bereitstellen. Speisestärke und Wasser verrühren.
• Time saving organization tips: Gemüse am Vortag schnibbeln. Glaubt mir, ihr werdet es euch danken!
• Safety reminders: Messer scharf halten! Und beim Anbraten aufpassen, dass kein Öl spritzt. Brandblasen sind echt ätzend.

Schritt für Schritt zum Soßen Himmel

Jetzt wird's ernst! Keine Angst, ist kein Hexenwerk.

1. Gemüse Rösten: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten goldbraun anbraten. Umrühren! Dann Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Thymian und 1/2 TL Rosmarin kurz mitrösten (ca. 1 Minute ).
2. Ablöschen & Reduzieren: Mit 100 ml Rotwein ablöschen (optional, aber mega!). Kurz aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten reduzieren lassen. Das gibt richtig Geschmack!
3. Köcheln Lassen: 750 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce (Tamari für glutenfrei), 1 EL Balsamico, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Zucker (optional) dazu. Zum Kochen bringen, Hitze runter, Deckel drauf und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Soße Binden: 2 EL Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren. Klümpchen? No way! Die Mischung langsam in die köchelnde Soße rühren. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird.
5. Abschmecken & Verfeinern: Lorbeerblatt rausfischen. 1 EL Hefeflocken einrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Balsamico oder Zucker abschmecken. Perfekt!
6. Optional: Pürieren: Für eine extra feine Soße: Stabmixer rein und durchpürieren. Fertig ist die Laube!

Pro-Tipps vom Soßen Profi (aka Ich!)

• Röstaromen sind King: Das Gemüse muss richtig Farbe bekommen! Keine Angst vor braunem Gemüse.
• Die geheime Zutat? Hefeflocken! Das gibt der Soße einen Umami Kick, der an Fleisch erinnert.
• Bloß nicht verkochen! Die Soße darf nicht zu dick werden. Lieber etwas mehr Brühe dazugeben.

Honestly, diese vegetarische bratensoße ist der hammer. egal ob zu vegan main dishes , klassischen beilagen oder sogar als basis für ein vegan meat recipe sie passt einfach immer.

Also, ran an den herd und losgekocht!

Na, freunde der fleischlosen küche? habt ihr schon den perfekten vegetarischen bratensoße gezaubert? wenn nicht, dann aufgepasst! ich zeig euch heute, wie's geht und zwar so, dass selbst der größte fleischfan neidisch wird.

Diese soße ist nicht nur vegan , sondern auch super wandelbar. und keine sorge, wir halten uns an die regeln alles adsense freundlich hier!

Rezept Notizen: Mehr als nur eine Soße!

Hier kommt der Clou! Wir reden nicht nur über ein Rezept, sondern über ein Erlebnis. Diese Soße ist der Star jedes Vegan Thanksgiving Menu und pimpt jedes Vegan Lunch Recipes auf. Versprochen!

Servier Vorschläge Anrichten wie ein Profi

Wie präsentierst du deine vegetarische Bratensoße , damit sie zum Hingucker wird? Denk mal an Omas Sonntagsbraten, aber eben vegan !

• Plattenträume: Serviere die Soße über einem saftigen Vegetarian Steak . Ein paar frische Kräuter drüber, fertig ist das Meisterwerk!
• Beilagen Harmonie: Kartoffelpüree ist der Klassiker! Aber auch Rosenkohl oder glacierte Karotten passen super. Und als Getränk? Ein trockener Rotwein, der die Aromen unterstreicht.

Lager Tipps So bleibt die Soße frisch

Reste? Kein Problem!

• Kühlschrank Helden: Im Kühlschrank hält sich die Soße 3-4 Tage. Abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter füllen, fertig.
• Eiszeit: Einfrieren geht auch! Am besten portionsweise, dann hast du immer was parat.
• Aufwärm Wunder: Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu dick wird. Kurz aufkochen lassen, fertig!

Variationen Für jeden Geschmack was dabei

Keine Lust auf das Standard Rezept? Dann probier mal diese Variationen:

• Glutenfrei? Kein Problem! Einfach Tamari statt normaler Sojasauce und glutenfreie Speisestärke verwenden. Schon ist deine vegetarische Bratensoße auch für Zöliakie Betroffene geeignet.
• Saisonale Zutaten: Im Herbst Kürbiswürfel mitrösten, im Frühling frische Kräuter wie Bärlauch oder Kerbel verwenden.

Nährwerte Was steckt drin?

Klar, wir wollen nicht nur lecker, sondern auch gesund kochen!

• Die Basics: Diese Soße ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Und durch die Hefeflocken bekommen wir sogar noch eine ordentliche Portion B-Vitamine ab.
• Gesundheits Booster: Das Gemüse liefert wichtige Antioxidantien. Und die Soße ist viel leichter als herkömmliche Bratensoßen mit Fleischbrühe.

Also, worauf wartest du noch? ran an den herd und losgekocht! diese vegane bratensoße wird dich umhauen. und hey, wenn du das nächste mal ein vegan steak recipe suchst, denk an mich.

Und psst, wenn du mal ein fancy vegan meat recipe oder seitan recipes ausprobieren möchtest, bin ich dabei. lass es dir schmecken!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die vegetarische Bratensoße auch ohne Rotwein zubereiten? Ich trinke keinen Alkohol.

Na klar, kein Problem! Den Rotwein kannst du einfach durch die gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen und einen zusätzlichen Schuss Balsamico Essig hinzufügen. Das gibt der Soße trotzdem eine schöne Tiefe.

Denk dran, Kochen soll Spaß machen und keine Dogmatik sein Hauptsache, es schmeckt!

Wie lange ist die vegetarische Bratensoße haltbar, und wie lagere ich sie am besten?

Im Kühlschrank hält sich die Soße problemlos 2-3 Tage. Am besten lagerst du sie in einem luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. So hast du immer einen leckeren Jus parat, wenn's mal schnell gehen muss.

Das ist fast wie bei Mutti, die auch immer einen Vorrat im Tiefkühler hatte!

Was mache ich, wenn die vegetarische Bratensoße zu dünn geraten ist?

Kein Stress, das ist schnell behoben! Rühre einfach noch einen halben Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an und gib die Mischung unter Rühren in die köchelnde Soße. Lass sie kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Alternativ kannst du sie auch etwas länger einkochen lassen, dann verdunstet die Flüssigkeit und die Soße wird von selbst dicker. Das ist wie beim Marmelade kochen Geduld zahlt sich aus!

Kann ich die Gemüse für die vegetarische Bratensoße auch anders zubereiten, z.B. im Ofen rösten?

Absolut! Das Rösten im Ofen ist sogar eine tolle Option, um noch mehr Röstaromen zu erzielen. Verteile das Gemüse einfach auf einem Backblech und röste es bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, bis es schön braun ist.

Danach kannst du es wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. So wird die Soße extra lecker, fast wie vom Sternekoch!

Welche Gemüsebrühe empfiehlst du für diese vegetarische Bratensoße? Gibt es da etwas zu beachten?

Eine gute Gemüsebrühe ist das A und O für eine leckere Soße. Am besten ist natürlich selbstgemachte, aber wenn's schnell gehen muss, achte auf eine hochwertige Brühe ohne Geschmacksverstärker oder unnötige Zusätze.

Eine kräftige Gemüsebrühe aus dem Bioladen ist eine gute Wahl. Und denk dran: Weniger Salz ist oft mehr, denn Sojasauce bringt auch Salz mit! Lieber am Ende nachwürzen.

Ich habe keine Hefeflocken da. Kann ich für die vegetarische Bratensoße auch etwas anderes als Hefeflocken verwenden?

Ja, du kannst die Hefeflocken auch weglassen oder durch eine kleine Menge Miso Paste ersetzen (aber vorsichtig dosieren, da sie sehr salzig ist!). Auch ein paar Tropfen Sojasauce mehr können helfen, den Umami Geschmack zu verstärken.

Die Hefeflocken bringen aber wirklich das gewisse Etwas in die Soße, also vielleicht lohnt sich der nächste Einkauf im Biomarkt!