Knuspriges Zanderfilet Auf Der Haut Gebraten Mit Zitronen-Butter-Sauce
Zanderfilet braten: So gelingt's knusprig und saftig!
Hand aufs herz, wer liebt zanderfilet ? ich auf jeden fall! aber zanderfilet braten ist manchmal so eine sache. entweder ist es trocken, oder die haut labberig.
Deswegen zeige ich euch, wie's richtig geht versprochen, das ergebnis ist zum reinlegen! und mal ehrlich, wer kann schon einem knusprigen zanderfilet rezept widerstehen?
Was macht unser Zanderfilet Rezept besonders?
Dieses zanderfilet rezept schnell ist inspiriert von klassischen flussfischgerichten. ursprünglich kommt der zander aus flüssen und seen in europa. es ist ganz einfach und dauert nicht lange.
Perfekt also, wenn es mal schnell gehen muss. die zitronen butter-sauce ist das tüpfelchen auf dem "i". mit diesem rezept zaubert ihr im handumdrehen ein tolles gericht für zwei personen.
Darum solltest du Zanderfilet braten
Gebratenes zanderfilet einfach ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund! zander ist reich an hochwertigem eiweiß und omega-3-fettsäuren. außerdem ist es ein tolles gericht, um gäste zu beeindrucken.
Ein leckeres essen, das immer gut ankommt. vor allem im sommer auf der terrasse.
Die Zutaten für dein perfektes Zanderfilet
Für das Zanderfilet mit Haut braten brauchst du nicht viel. Los geht's!
- 2 Zanderfilets mit Haut (ca. 150-180g pro Filet)
- 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zanderfilet Zitronen Butter-Sauce :
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- Eine Prise Zucker (optional)
Mit diesen Zutaten gelingt dir das perfekte Zanderfilet Rezepte Pfanne !
Okay, legen wir los! zanderfilet braten , das ist doch was feines! ein klassiker, der, richtig zubereitet, selbst den größten gourmet überzeugt.
Hier meine tipps, so dass das zanderfilet auf der zunge zergeht, quasi wie butter. "das haben wir ja schon immer so gemacht," sagte schon oma.
Und oma hatte recht!
Zutaten & Equipment für dein Zanderfilet Meisterwerk
Die Hauptdarsteller Zutaten, die den Unterschied machen
Für zwei hungrige Mäuler:
- 2 Zanderfilets mit Haut (je ca. 150-180g ) das sind die Stars!
- 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl) für den perfekten Crunch.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Gusto, aber nicht zu zaghaft!
Für die Zitronen Butter-Sauce, die alles abrundet:
- 2 EL Butter (ungesalzen) ( 28 g ) muss buttrig sein, logisch, oder?
- 1 Knoblauchzehe , fein gehackt Knoblauch geht immer. Ehrlich!
- 2 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone ) ( 30 ml ) frisch gepresst versteht sich.
- 1 EL frische Petersilie , gehackt für die grüne Note und den Frischekick.
- Eine Prise Zucker optional, aber kann Wunder wirken.
Beim zanderfilet selbst gilt: achte auf frische! das fleisch sollte fest sein und nicht fischig riechen. vertrau deinem riecher! wenn du die möglichkeit hast, frag deinen fischhändler nach zander aus der region .
Besser geht's nicht! zanderfilet rezepte pfanne gibt es viele, aber mit guten zutaten steht und fällt das gericht.
Gewürz Geheimnisse für den extra Kick
Salz und pfeffer sind pflicht, aber du kannst auch experimentieren. zitronenpfeffer passt super. oder eine prise geräuchertes paprikapulver ? bringt eine tolle tiefe.
An kräutern gehen neben petersilie auch dill oder schnittlauch. einfach ausprobieren, was dir schmeckt!
Für die sauce ist der knoblauch essentiell. er sorgt für diese besondere note. aber achtung: nicht verbrennen lassen! sonst wird's bitter.
Wenn du keine frische petersilie hast, geht auch getrocknete. aber frisch ist natürlich besser, ist doch klar, oder?
Zanderfilet mit Haut braten ist einfach, wenn du die richtigen Gewürze hast.
Equipment, das du wirklich brauchst
- Eine gute Bratpfanne – am besten mit Antihaftbeschichtung. Sonst klebt alles fest. Und das will ja keiner.
- Küchenpapier – zum Trockentupfen der Filets. Wichtig für die Knusprigkeit!
- Eine Zitronenpresse – es sei denn, du bist ein Zitronen Auspress-Profi.
- Ein kleiner Topf oder eine kleine Pfanne für die Sauce. Kann aber auch die gleiche Pfanne sein, in der du den Fisch gebraten hast.
Brauchst du fancy Küchengeräte? Nö! Gebratenes Zanderfilet einfach und lecker, das geht auch mit dem, was du eh schon im Schrank hast. Knuspriges Zanderfilet Rezept muss nicht kompliziert sein.
Zander Braten ist Kunst und Können.
Zanderfilet braten So gelingt's garantiert knusprig!
Ach du liebes bisschen, wer liebt es nicht? ein perfekt gebratenes zanderfilet ! und wenn die haut dann noch so richtig schön knuspert.
.. mjam! aber mal ehrlich, zanderfilet braten kann tricky sein. keine sorge, ich zeig dir, wie's geht kinderleicht!
Prep Steps Vorbereitung ist alles!
- Essential Mise en Place: Erstmal alles bereitstellen. Du brauchst deine Zanderfilets , Öl, Salz, Pfeffer und natürlich Zutaten für die Zitronen Butter-Sauce: Butter, Knoblauch, Zitrone und Petersilie.
- Time Saving Organization Tips: Schnippel die Petersilie schon mal klein. Dann geht's später ratzfatz!
- Safety Reminders: Achte darauf, dass deine Pfanne trocken ist, bevor das Öl reinkommt. Sonst spritzt's!
Schritt für Schritt zum perfekten Zander
- Die Zanderfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist super wichtig!
- Die Hautseite leicht salzen und pfeffern. Wer mag, kann die Hautseite leicht einschneiden. Verhindert, dass sich das Filet wellt.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- Die Zanderfilets mit Haut nach unten in die Pfanne legen und ca. 8-10 Minuten braten , bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Nicht bewegen! Lass die Haut in Ruhe knusprig werden!
- Wenden und weitere 2-3 Minuten braten , bis das Fleisch gar ist. Es sollte innen schön saftig sein.
- Während der Fisch brät, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Gehackten Knoblauch kurz andünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und Petersilie unterrühren.
- Zanderfilet Zitronen Butter-Sauce drüber und sofort servieren!
Pro Tipps So wird's noch besser!
- Trocken tupfen: Ich sags nochmal: Das ist das A und O für eine knusprige Haut!
- Nicht zu früh wenden: Gib der Haut Zeit, knusprig zu werden! Ungeduld rächt sich.
- Temperatur kontrollieren: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst verbrennt die Haut!
Also, ran an den herd und zanderfilet braten ! mit diesem rezept wird's ein voller erfolg. und denk dran: ein bisschen liebe beim kochen macht jedes gericht noch besser.
Viel spaß! einfach lecker, oder? und wenn du jetzt lust auf noch mehr fisch hast, schau dir unbedingt meine anderen fischfilet rezepte gebraten an.
Na, freunde des guten geschmacks? heute dreht sich alles um zanderfilet braten . klingt easy, oder? aber der teufel steckt ja bekanntlich im detail.
Ich zeig euch, wie's richtig geht, damit das zanderfilet rezept zum volltreffer wird! und keine angst, ich bin auch schon mal baden gegangen beim kochen.
Aber aus fehlern lernt man, gell?
Recipe Notes: Dein Zanderfilet, deine Regeln!
Servier Vorschläge: Mehr als nur Teller dekorieren
Wie präsentierst du dein meisterwerk? ich find' ja, gebratenes zanderfilet einfach auf einem bett aus frischem, knackigem salat macht schon was her.
Oder du zauberst salzkartoffeln mit viel frischer petersilie dazu. mmmh! als getränk empfehle ich einen trockenen weißwein, vielleicht einen silvaner.
Der passt perfekt zum fisch. und denk dran: das auge isst mit!
Lagerung: Wenn was übrig bleibt...
Honestly, bei mir bleibt selten was übrig. aber wenn doch, kein problem! das zanderfilet im kühlschrank aufbewahren. am besten in einem luftdichten behälter.
So hält es sich 1-2 tage . einfrieren ist nicht ideal, weil der fisch dann an textur verliert. aber wenn's sein muss: in gefrierbeutel packen und so gut wie möglich die luft rausdrücken.
Zum aufwärmen langsam im kühlschrank auftauen lassen und dann sanft in der pfanne braten .
Variationen: Für jeden Geschmack was dabei
Du bist auf diät? kein problem! du kannst das zanderfilet auch ohne haut braten , dann sparst du kalorien. oder du verwendest statt butter olivenöl für die sauce.
Für eine saisonale variante: im frühling passt spargel super dazu, im herbst kürbis. beim zander braten sind der fantasie keine grenzen gesetzt! für eine zanderfilet zitronen butter-sauce kannst du auch mal limettensaft stat zitrone probieren
Nährwerte: Gut für dich!
Zander ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! er liefert wertvolles eiweiß und omega-3-fettsäuren. eine portion hat ungefähr 350 kalorien.
Es gibt auch viele zanderfilet rezepte pfanne , die leicht und gesund sind. fischfilet rezepte gebraten sind perfekt für eine ausgewogene ernährung.
Und das beste: es schmeckt auch noch!
Also, worauf wartest du noch? ran an den herd und zanderfilet braten ! ich bin sicher, du wirst es lieben.
Und denk dran: kochen soll spaß machen! lass dich nicht entmutigen, wenn mal was schiefgeht. hauptsache, es schmeckt am ende.
Viel spaß beim ausprobieren und guten appetit! mit diesem knuspriges zanderfilet rezept bist du auf dem richtigen weg. wenn du zanderfilet mit haut braten willst, ist es wichtig, die haut richtig kross zu bekommen.
Aber keine sorge, das schaffst du!
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Trick, damit das Zanderfilet beim Braten eine richtig knusprige Haut bekommt? Ich kriege das irgendwie nie so hin.
Der Schlüssel zur knusprigen Haut ist, das Zanderfilet vor dem Braten ordentlich trocken zu tupfen, am besten mit Küchenpapier. Außerdem solltest du die Hautseite zuerst in heißem Öl braten und das Filet dabei nicht bewegen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Geduld, junger Padawan es lohnt sich! So wird's knusprig wie eine Brezel auf dem Oktoberfest!
Kann ich das gebratene Zanderfilet auch vorbereiten und später aufwärmen?
Frisch schmeckt's am besten, aber ja, du kannst das Zanderfilet braten und später aufwärmen. Lagere es dafür im Kühlschrank und wärme es im Ofen bei niedriger Temperatur oder kurz in der Pfanne auf.
Allerdings wird die Haut wahrscheinlich nicht mehr ganz so knusprig sein da hilft auch kein "Bitte, bitte!"
Welche Beilagen passen am besten zu gebratenem Zanderfilet mit Zitronen Butter-Sauce?
Zu gebratenem Zanderfilet mit Zitronen Butter-Sauce passen wunderbar klassische Beilagen wie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Auch gedünstetes Gemüse, wie Spargel, Brokkoli oder grüne Bohnen, sind eine tolle Ergänzung.
Und wer es etwas leichter mag, kann einen frischen Salat dazu servieren quasi die "leichte Küche" nach Feierabend!
Kann ich das Zanderfilet braten, wenn ich keine Zitronen Butter-Sauce mag? Gibt es Alternativen?
Absolut! Die Zitronen Butter-Sauce ist zwar ein Klassiker, aber du kannst das gebratene Zanderfilet auch mit anderen Saucen servieren. Wie wäre es mit einer Kräuter Butter-Sauce, einer leichten Weißweinsauce oder sogar einer einfachen Sauce Hollandaise? Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Das ist wie beim Karneval - Hauptsache es schmeckt!
Ich möchte Zanderfilet braten, habe aber keinen Zander bekommen. Kann ich auch einen anderen Fisch nehmen?
Klar! Wenn du keinen Zander bekommst, kannst du auch andere Fischfilets mit Haut verwenden, z.B. Lachs, Forelle oder Dorsch. Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen. Dann klappt's auch mit dem Nachbarn äh, Fisch!
Wie erkenne ich, ob das Zanderfilet durchgebraten ist?
Das Zanderfilet ist gar, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch innen nicht mehr glasig, sondern weiß ist. Du kannst auch einen Garthermometer verwenden; die Kerntemperatur sollte bei etwa 60-62°C liegen.
Aber Vorsicht, lieber einmal zu wenig als zu viel sonst wird der Fisch trocken wie ein alter Stollen!
Knuspriges Zanderfilet Auf Der Haut Gebraten Mit
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 20 g |
| Fiber | 2 g |
