Low Carb Wirsinglasagne Mit Pilzrahmfüllung Herzhaft Unwiderstehlich Cremig.

Low Carb Wirsinglasagne: Herzhafter Genuss ohne Reue

Hallo meine Lieben, schön, dass ihr wieder reinschaut!

Hand aufs Herz: Wer von uns liebt Lasagne nicht? Es gibt diesen einen Moment, wenn man die Form aus dem Ofen zieht, der Käse goldbraun blubbert und dieser Duft von cremigem Glück die ganze Küche flutet. Aber Nudeln sind tabu, zumindest, wenn man Low Carb oder Keto isst. Und dann?

Ich habe wochenlang herumexperimentiert, Mangold probiert (zu bitter), Zucchini (zu wässrig), bis ich endlich beim Wirsing gelandet bin. Oh Mann, der Wirsing ist ein Gamechanger. Er ist robust, leicht nussig und er zerfällt nicht.

Heute machen wir die Low Carb Wirsinglasagne mit Pilzrahmfüllung , die so satt und glücklich macht, dass ihr die Nudelplatten keine Sekunde vermissen werdet. Das ist ehrliche, moderne Hausmannskost Low Carb vom Feinsten.

Warum Wirsing der perfekte Lasagne and Ersatz ist

Wirsing (oder Savoyenkohl) ist einfach genial. Erstens: Er hat Biss. Zweitens: Er hat diesen wunderbaren, leicht erdigen Geschmack, der fantastisch mit kräftigem Käse und Pilzen harmoniert. Aber das Wichtigste, und das ist mein größter Tipp überhaupt: Er lässt sich gut händeln.

Man muss die Blätter nur kurz blanchieren. Dadurch werden sie weich und geschmeidig, fast wie frische Lasagneplatten. Und das hält die Form später im Ofen. Ganz im Ernst, meine erste Wirsing Lasagne ohne Kohlenhydrate war eine einzige Katastrophe, weil ich die Blätter nicht richtig vorbereitet hatte.

Sie war eher eine Wirsingsuppe. Wir lernen aus Fehlern, oder?

Das Geheimnis des cremigen Pilzrahm Glücks

Die Füllung ist das Herzstück. Wenn die Füllung fad ist, ist auch die Lasagne fad. Punkt. Ich verwende hier eine Mischung aus braunen Champignons und Austernpilzen, weil die mehr Röstaromen entwickeln.

Das echte Geheimnis liegt aber im Aufbau der Sauce. Wir brauchen Stabilität. Deshalb verzichten wir auf reines Sahne and Gemisch und nutzen Doppelrahm Frischkäse. Der sorgt für diese unglaublich dichte, cremige Textur, die nicht verwässert, wenn der Wirsing im Ofen seine letzte Feuchtigkeit abgibt.

Er hält alles zusammen. Und die guten Pilzrahm Füllung Low Carb Rezepte leben von viel frischem Thymian. Vertraut mir.

Wenn Hausmannskost auf moderne Ernährung trifft

Viele meiner Leser, die Gesund Abnehmen Rezepte suchen oder die Atkins Diät machen, sehnen sich nach diesen klassischen Wohlfühlgerichten. Und das verstehe ich total. Niemand will jeden Abend nur Salat essen.

Diese Lasagne beweist, dass deftige Küche und kohlenhydratarme Ernährung keine Feinde sind. Sie ist super sättigend dank des hohen Fett- und Proteingehalts und der Ballaststoffe aus dem Wirsing. Sie ist also perfekt als Low Carb Abendessen .

Und wenn ihr sie am nächsten Tag in der Mittagspause esst (was ihr unbedingt solltet), schmeckt sie sogar noch besser. Ein echter Volltreffer für die Keto Lasagne -Fans.

Alle Zutaten für Ihre cremige Wirsinglasagne im Überblick

Bevor wir starten, gehen wir kurz einkaufen. Das ist kein kompliziertes Gericht, aber die Qualität der Zutaten macht den Unterschied.

Einkaufsliste: Frischer Wirsing und die besten Pilzsorten

Beim Wirsing: Wählt einen richtig großen, prallen Kopf. Die äußeren Blätter brauchen wir für die Schichten. Die Blätter müssen intakt sein, damit sie später schöne „Platten“ bilden.

Was ihr nicht für die Lasagne braucht (der Rest des Kohls), könnt ihr am nächsten Tag einfach als Beilage dünsten.

Ausrüstung und Küchenhelfer: Was wirklich notwendig ist

Eigentlich braucht ihr nicht viel. Die Auflaufform ist wichtig. Eine Standardform von etwa 20 x 30 cm ist ideal. Sie sollte nicht zu tief, aber auch nicht zu flach sein.

Das Wichtigste, was viele vergessen: Ihr braucht eine große Schüssel mit Eiswasser. Warum? Weil wir die Wirsingblätter nach dem Blanchieren sofort abschrecken müssen. Das stoppt den Garprozess und erhält diese leuchtend grüne Farbe.

Wer das überspringt, bekommt braune, matschige Blätter. Und das will niemand.

Der Käse Faktor: Welche Sorten am besten schmelzen

Wir reden hier von Comfort Food. Beim Käse sparen wir nicht.

Ich weiß, dass viele in Low Carb Rezepte versuchen, Kalorien zu drücken, indem sie fettreduzierten Käse nehmen. Macht das hier bitte nicht. Fettreduzierter Käse wird im Ofen meist gummiartig. Wir brauchen Käse, der schmilzt und sich mit der Sahne verbindet.

Ich nehme am liebsten eine Mischung aus kräftigem Emmentaler oder Bergkäse (für den Geschmack) und etwas Low Moisture Mozzarella (für die tollen Käsefäden). Eine Prise geriebene Muskatnuss über den Wirsing gibt später noch diesen typischen, warmen Geschmackskick.

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Die Zubereitung: So gelingt die Low Carb Wirsinglasagne mit Pilzrahmfüllung

Jetzt krempeln wir die Ärmel hoch.

Vorbereitung des Wirsings: Blätter blanchieren und abtrocknen

Der wichtigste Schritt. Ehrlich.

1. Blätter vorbereiten: Löst vorsichtig etwa 15 Blätter vom Kopf. Dann schneidet ihr den dicken, weißen Mittelstrunk keilförmig heraus. Nicht bis zum Ende durchschneiden, nur so tief, dass das Blatt flach liegt.
2. Blanchieren: Kocht Salzwasser auf. Werft die Blätter portionsweise für maximal 90 Sekunden hinein. Sie sollen weich und biegsam, aber noch leuchtend grün sein.
3. Abschrecken: Sofort in die Schüssel mit Eiswasser. Das ist der "Schock".
4. Abtrocknen: DAS ist der Knackpunkt. Legt die Blätter auf Küchenhandtücher, bedeckt sie mit weiteren Handtüchern und drückt das Wasser heraus. Seid dabei rigoros. Jede Feuchtigkeit, die in der Lasagne landet, macht sie wässrig.

WARNUNG: Dieser Schritt ist nicht verhandelbar. Sind die Wirsingblätter nicht absolut trocken, wird Ihre Lasagne eine Suppe. Drücken, drücken, drücken!

Die Pilzrahmfüllung kochen: Würzig, cremig, perfekt abgeschmeckt

Während der Wirsing trocknet, kümmern wir uns um die Füllung.

Wir brauchen Röstaromen . Deswegen: Pilze nicht waschen, sondern nur abreiben. Pilze immer in Portionen bei hoher Hitze braten, damit die Feuchtigkeit schnell verdampft. Wenn ihr alles auf einmal in die Pfanne werft, kochen sie nur vor sich hin.

Sobald die Pilze braun sind, nehmt ihr sie kurz heraus. Dann Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Brühe ablöschen (das löst die leckeren Röstaromen vom Boden). Dann kommt die Sahne und der Frischkäse rein. Rühren, bis es glatt ist.

Die Pilze und den Thymian wieder rein. Jetzt müsst ihr kosten. Die Füllung muss über würzt schmecken, weil der Wirsing selbst nur mild gewürzt ist. Pfeffer und Salz rein, bis es perfekt ist.

Optional ein bisschen geriebener Parmesan in die Füllung gibt den nötigen Umami and Kick.

Die Lasagne schichten: Aufbau der Wirsing and Pilz Schichten

Ofen auf 180°C vorheizen. Jetzt bauen wir unser Meisterwerk.

1. Start: Gebt eine dünne Schicht der Pilzrahmfüllung auf den Boden der Auflaufform. Dadurch klebt der Wirsing nicht an.
2. Wirsing 1: Legt die Hälfte der Wirsingblätter überlappend aus.
3. Füllung 1: Die Hälfte der Pilzrahmfüllung darauf verteilen.
4. Wirsing 2: Die zweite Hälfte der Blätter darüber legen.
5. Füllung 2 & Abschluss: Die restliche Füllung drüber. Und dann kommt der Käse. Geriebenen Käse großzügig darüber streuen und kleine Butterflocken darauf verteilen. Die Butter sorgt für eine extra goldbraune Kruste.

Garzeit und finale Bräunung: Der Weg zum knusprigen Käse

Ab damit in den Ofen, mittlere Schiene, für 30 bis 35 Minuten.

Ihr wisst, dass sie fertig ist, wenn die Ränder blubbern und der Käse tief goldbraun ist. Wenn die Lasagne zu schnell bräunt, deckt sie einfach die letzten 10 Minuten mit etwas Alufolie ab.

Ganz wichtig: Bevor ihr den ersten Bissen nehmt, müsst ihr 10 Minuten warten. Dadurch kann sich die Lasagne setzen, die Flüssigkeit bindet weiter ab und sie lässt sich viel schöner und stabiler portionieren. Das ist der Unterschied zwischen einem eleganten Stück und einem Haufen Matsch.

Lasagne and Geheimnisse: Tipps für den maximalen Geschmack

FAQ: Wirsinglasagne vorbereiten (Meal Prep und Lagerung)

Diese Lasagne ist fantastisch für Meal Prep!

• Vorbereiten (ungebacken): Ihr könnt die Lasagne komplett schichten (ohne den Käse) und abgedeckt für bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Den Käse erst kurz vor dem Backen aufstreuen.
• Einfrieren (gebacken): Reste lassen sich sehr gut einfrieren. Schneidet sie in einzelne Portionen, lasst sie komplett abkühlen und friert sie in Gefrierbehältern ein. Zum Auftauen im Ofen bei 160°C langsam erhitzen.
• Reste aufwärmen: Am besten in der Mikrowelle auf kleiner Stufe oder in einer kleinen Auflaufform im Backofen. Die Pfanne macht den Käse meist zu hart.

Ernährungswert: Wie gesund ist dieses Low and Carb Gericht?

Sie ist nicht nur ein Low Carb Abendessen , sie ist auch richtig gut für euch! Wirsing ist ein echtes Power Gemüse. Er liefert jede Menge Vitamin C und K, und Ballaststoffe.

Weil wir hier mit Sahne und Frischkäse arbeiten, ist die Lasagne sehr fettreich, was für alle, die sich Keto oder Low Carb ernähren, essenziell ist, um satt zu werden. Die Proteine kommen vom Käse und den Pilzen.

Ihr habt hier also ein rundum ausgewogenes Gericht, das lange satt hält. Keine Heißhungerattacken!

Variationen: Fleisch and Optionen und vegane Alternativen

Manchmal braucht es einfach Fleisch. Manchmal gar nicht. Hier ein paar Ideen, wenn ihr Abwechslung wollt:

• Deftig: Bratet 150g gewürfelten Speck oder Rinderhackfleisch (Hackfleisch) zusammen mit den Zwiebeln an und gebt es zur Pilzrahmfüllung hinzu. Das macht das Ganze noch reichhaltiger.
• Schärfe: Gebt eine Prise Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver in die Pilzfüllung.
• Ganz vegan: Ersetzt Sahne und Frischkäse durch Cashew and Creme oder eine hochwertige pflanzliche Alternative. Für den Käse nehmt ihr Hefeflocken (für den käsigen Geschmack) oder veganen Schmelzkäse, wenn ihr ihn mögt. Der Wirsing bleibt die Basis. Das ist die Stärke von Low Carb Rezepte .

Lasst es euch schmecken! Schreibt mir, wie euch die Low Carb Wirsinglasagne mit Pilzrahmfüllung geschmeckt hat!