Omas Sonntagsbraten 20

Rezept für Rinderbraten: Omas Sonntagsbraten 2.0!

Wer von uns hat nicht schöne Erinnerungen an Omas Rinderbraten Rezept ? Dieser Duft, die Gemütlichkeit am Sonntagstisch… Aber hey, wir können das auch! Dieser Rinderbraten ist nicht nur mega lecker, sondern auch ein bisschen aufgepeppt.

Wir reden hier von saftigem Rindfleisch mit Wurzelgemüse und einer Soße zum Reinlegen. Einfach ein Sonntagsbraten Rezept klassisch !

Was macht diesen Rinderbraten so besonders?

Dieser Rinderbraten ist eine Hommage an die deutsche Küche. Zartes Rindfleisch, umhüllt von Kräutern und Gemüse, schmort im Ofen. Die Soße? Ein Traum! Perfekt für Klöße oder Kartoffelpüree.

Dieser Braten ist zwar inspiriert von traditionellen Rezepten, aber mit einem modernen Touch.

Dieser Klassiker ist vom Schwierigkeitsgrad Medium. Das Rezept ist easy, aber es braucht Zeit und Geduld. Die Temperatur ist wichtig.

Wer den Dreh raus hat, glänzt wie ein Silberlöffel. Rechne mit 30 Minuten Vorbereitung und 2,5 bis 3 Stunden im Ofen.

Reicht für 6 bis 8 hungrige Mäuler.

Warum du diesen Braten lieben wirst

Erstens: Protein pur! Rindfleisch ist ein super Energielieferant. Zweitens: Der perfekte Anlass? Sonntag! Oder jeder andere Tag, an dem du etwas Besonderes auftischen willst.

Und drittens: Dieser Rinderbraten ist einfach unschlagbar im Geschmack.

Die Zutaten für deinen perfekten Rinderbraten

Klar, Rinderbraten vom Metzger ist ideal. Aber auch ein gutes Stück aus dem Supermarkt tut's. Hier die Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (Keule oder Oberschale)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Lauchstange
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein (trocken)
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer
• 20g Butter (optional)
• 2 EL Speisestärke (zum Soße andicken Rinderbraten , optional)

Lass uns loslegen! Dieser Rinderbraten Rezept einfach wird dein neues Lieblingsessen. Und keine Sorge, wir kriegen das mit der Rinderbraten Soße Rezept auch hin!

Zutaten & Equipment für den perfekten Sonntagsbraten

Na, wer hat Bock auf Omas Rinderbraten Rezept ? Ich zeig euch, wie's geht! Ein gutes Rinderbraten Rezept einfach zu finden, ist nicht schwer.

Aber den richtigen Dreh rauszuholen, das ist die Kunst. Und hey, keine Angst, das schaffen wir gemeinsam!

Die Stars im Topf: Zutaten für unser Rinderbraten Rezept einfach

Hier kommt die Liste. Lasst uns starten!

• 1,5 kg Rindfleisch (Keule oder Oberschale). Am besten Rinderbraten vom Metzger holen. Der weiß, was gut ist!
• 2 EL Pflanzenöl (Rapsöl geht super).
• 1 große Zwiebel (gewürfelt, logisch!).
• 2 Karotten (geschält und in Scheiben).
• 2 Stangen Sellerie (Scheiben sind hier auch das Stichwort).
• 1 Lauchstange (in Ringe geschnitten).
• 2 Knoblauchzehen (gehackt, muss knacken!).
• 2 EL Tomatenmark (macht die Farbe!).
• 250 ml Rotwein (trocken, zum Beispiel Spätburgunder).
• 500 ml Rinderbrühe (selbstgemacht ist natürlich der Knaller!).
• 2 Lorbeerblätter (müssen mit!).
• 4 Wacholderbeeren (leicht angedrückt, damit sie ihr Aroma freigeben).
• 1 TL getrockneter Thymian (macht's würzig).
• Salz und Pfeffer (nach Gefühl, ihr wisst!).
• 20g Butter (optional, aber gibt der Soße einen mega Glanz).
• Für die Rinderbraten Soße Rezept : 2 EL Speisestärke oder Mehl und etwas kaltes Wasser zum andicken.

Qualität ist Trumpf! Beim Fleisch solltet ihr nicht sparen. Fragt euren Metzger des Vertrauens nach einem schönen Stück Keule oder Oberschale.

Ein gutes Marmorierung ist ein Plus. Das Fleisch sollte nicht zu trocken sein. Dann wird euer Sonntagsbraten Rezept klassisch ein voller Erfolg.

Würze ist das A und O

Ohne die richtige Würze ist der Braten nur halb so lecker. Thymian, Lorbeer und Wacholder sind meine Geheimwaffen. Aber auch ein bisschen Rosmarin oder Majoran können nicht schaden.

Experimentiert einfach! Und keine Angst vor Pfeffer!

Habt ihr keinen Thymian da? Kein Problem! Majoran oder Oregano gehen auch. Hauptsache, es schmeckt!

Was du sonst noch brauchst

Keine Sorge, wir brauchen keine High Tech-Ausrüstung.

• Großer Bräter (mit Deckel!).
• Küchenpapier (zum Abtupfen des Fleisches).
• Fleischthermometer (optional, aber sehr hilfreich für die Rinderbraten Kerntemperatur ).
• Schöpfkelle oder Löffel (zum Umrühren und Soße schöpfen).
• Sieb (für die feine Rinderbraten Soße Rezept ).

Kein Bräter? Eine ofenfeste Pfanne mit Deckel tut's auch. Und wenn ihr kein Fleischthermometer habt, könnt ihr mit einem Holzspieß prüfen, ob das Fleisch gar ist.

Wenn klarer Saft austritt, ist alles gut.

So, jetzt haben wir alles zusammen. Nächste Schritt: Wir rocken den Braten! Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Also, los geht's! Bald gibt es Beilagen zu Rinderbraten .

Na, wer hat Bock auf 'nen Sonntagsbraten? Ich persönlich kenne kaum was Besseres. Und wenn’s draußen stürmt und schneit, dann erst recht! Heute zeige ich euch, wie ihr einen richtig leckeren Rinderbraten zaubert, der nicht nur die Familie glücklich macht, sondern auch noch easy peasy ist.

Denn mal ehrlich, wer hat schon Lust, den ganzen Tag in der Küche zu stehen? Wir machen das Ganze also Omas Rinderbraten Rezept einfach , aber mit ein paar kleinen Tricks, damit es trotzdem knallt.

Prep like a Pro: Die Vorbereitung ist das A und O

Bevor wir loslegen, muss alles bereitstehen. Das nenne ich "Mise en Place", klingt fancy, ist aber nur 'ne ordentliche Vorbereitung.

Schnibbelt Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch. Zeitspar Tipp: Macht das schon am Vortag! Das Fleisch tupft ihr mit Küchenpapier trocken und würzt es ordentlich mit Salz und Pfeffer.

Achtet darauf, dass euer Bräter bereitsteht. Sicherheit geht vor: Passt beim Hantieren mit heißem Öl auf!

step-by-step zum perfekten Braten

1. Anbraten: Erhitzt 2 EL Öl im Bräter. Bratet das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Das dauert circa 8-10 Minuten insgesamt. Das gibt die leckeren Röstaromen!
2. Gemüse schmoren: Gebt das geschnittene Gemüse in den Bräter und bratet es an, bis es leicht Farbe bekommt. Fügt 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark hinzu. Lasst es kurz mitrösten.
3. Ablöschen: Löscht alles mit 250 ml trockenem Rotwein ab. Lasst den Wein kurz einkochen. Gebt dann 500 ml Rinderbrühe, 2 Lorbeerblätter , 4 angedrückte Wacholderbeeren und 1 TL Thymian hinzu.
4. Schmoren: Legt das Fleisch zurück in den Bräter. Deckel drauf und ab in den Ofen! Bei 160° C (Umluft 140° C) schmort der Braten für 2,5 - 3 Stunden .
5. Garprobe: Checkt mit einem Fleischthermometer die Rinderbraten Kerntemperatur . 85- 90° C sind ideal.
6. Soße zaubern: Nehmt das Fleisch raus und stellt es warm. Gießt den Bratenfond durch ein Sieb.
7. Soße andicken: Rührt 2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an. Gebt es zur Soße und lasst sie aufkochen, bis sie dickflüssig ist.
8. Abschmecken: Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Fertig ist die Rinderbraten Soße Rezept !

Pro Tipps vom Profi (aka mir!)

• Fleischqualität ist King: Spart nicht am falschen Ende. Fragt beim Rinderbraten vom Metzger nach einem guten Stück.
• Geduld ist eine Tugend: Lasst das Fleisch nach dem Schmoren 10 Minuten ruhen, bevor ihr es anschneidet. So bleibt es saftiger.
• Soße pimpen: Ein Schuss Balsamico oder ein Löffel Preiselbeeren machen die Soße noch leckerer. Soße andicken Rinderbraten ist einfacher, als du denkst!
• Belagen zu Rinderbraten Klassisch passen Kartoffelknödel und Rotkohl. Lecker ist auch Rosenkohl mit Speck!
• Omas Rinderbraten Rezept ist einfach, aber mit Liebe gemacht! Probiert es aus, ich verspreche, es lohnt sich.
• Rinderbraten Variationen sind immer willkommen: Füge Wildgewürze hinzu für einen Wildbraten Touch. Oder ersetzt den Rotwein durch dunkles Bier.

So, genug gequatscht. Ran an den Herd! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen. Wenn's mal nicht perfekt wird, ist das auch kein Drama.

Hauptsache, es schmeckt! Lasst es euch schmecken, eure Küchenfee von nebenan. Ach ja, und wenn ihr noch Inspiration für einen Sonntagsbraten Rezept klassisch sucht, schaut euch ruhig mal um, es gibt unzählige Varianten.

Aber dieser hier, der ist schon ziemlich gut, ehrlich! Rinderbraten Niedrigtemperatur ist auch eine Option, aber das ist eine andere Geschichte für einen anderen Tag.

Absolut! Lass uns mal über die kleinen, aber feinen Details rund um unseren Rezept für Rinderbraten sprechen. Denn, ganz ehrlich, gerade diese Kleinigkeiten machen oft den Unterschied zwischen "ganz gut" und "absolut fantastisch"!

Rezept Notizen für deinen perfekten Sonntagsbraten Rezept klassisch

Servier Vorschläge Mehr als nur ein Teller

Okay, der Rinderbraten vom Metzger ist fertig, die Küche duftet himmlisch. Aber wie präsentieren wir das Prachtstück? Denk mal drüber nach: Vorwärmte Teller machen den Anfang.

Ein paar frische Kräuter (Petersilie, Thymian) als Deko? Immer gut! Und die Soße? Nicht einfach drüberkippen! Lieber elegant daneben anrichten.

Ich finde ja, ein Klecks Preiselbeeren macht sich auch immer gut.

Brauchst du Beilagen zu Rinderbraten ? Klassiker sind natürlich Kartoffelknödel oder Spätzle. Aber hast du mal Rosenkohl mit Speck probiert? Oder cremiges Kartoffelpüree mit einem Hauch Muskatnuss? Und zum Trinken? Ein trockener Rotwein passt perfekt!

Einfach einen Spätburgunder aus dem Supermarkt.

Lagerung Für den Genuss am nächsten Tag (oder übernächsten!)

Sollte tatsächlich mal was vom Omas Rinderbraten Rezept übrig bleiben (was ich bezweifle!), kein Problem! Im Kühlschrank hält sich der Braten gut 2-3 Tage.

Wichtig: In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er nicht austrocknet. Und die Soße natürlich separat lagern!

Einfrieren? Geht auch! Aber Achtung: Der Braten kann dadurch etwas trockener werden. Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Die Soße kannst du auch einfrieren, aber sie kann sich beim Auftauen etwas verändern.

Zum Aufwärmen: Am besten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120° C). Oder, wenn's schnell gehen muss, in der Mikrowelle.

Aber Achtung, nicht zu lange, sonst wird er trocken! Die Soße im Topf erhitzen, eventuell noch einen Schuss Rotwein dazugeben.

Rinderbraten Variationen – Für jeden Geschmack was dabei

Du bist kein Fan von Rotwein? Kein Problem! Ersetze ihn durch dunkles Bier schon hast du einen leckeren Bierbraten! Oder du magst es etwas würziger? Dann gib noch ein paar Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu.

Rinderbraten Variationen sind unglaublich vielseitig!

Vegetarier in der Runde? Dann mach doch einfach einen leckeren Nussbraten oder Seitanbraten mit einer Pilzsoße dazu!

Ernährung Was steckt drin?

Ein Rinderbraten Rezept einfach ist natürlich nicht gerade ein kalorienarmes Gericht. Aber hey, es ist Soulfood! Und es liefert dir jede Menge Protein und Eisen.

Das Gemüse steuert Vitamine und Ballaststoffe bei. Und die Soße? Die macht einfach glücklich!

Grob geschätzt hat eine Portion so um die 500 Kalorien, 45 Gramm Protein und 30 Gramm Fett. Aber das variiert natürlich je nach Größe der Portion und den verwendeten Zutaten.

Die Rinderbraten Soße Rezept kann man auch abwandeln. Wer Kalorien sparen möchte, kann die Soße mit Gemüsebrühe statt Rinderbrühe zubereiten.

So, jetzt bist du bestens gerüstet für deinen eigenen Rinderbraten ! Trau dich, probier's aus, und lass es dir schmecken! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und viel Erfolg! Wer seinen Rinderbraten Niedrigtemperatur zubereiten möchte, sollte sich vorher genau informieren.

Die Rinderbraten Kerntemperatur ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack. Und falls die Soße mal zu dünn ist, kein Problem! Mit etwas Speisestärke lässt sie sich ganz einfach Soße andicken Rinderbraten .

Frequently Asked Questions

Kann ich den Rinderbraten auch schon am Vortag zubereiten? Das wäre ja wie Weihnachten, wenn man am Tag selbst weniger Stress hat!

Aber klar doch! Den Rinderbraten kannst du wunderbar am Vortag zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht in der Soße ziehen konnte. Einfach nach dem Schmoren abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren beides langsam erwärmen.

Welches Fleischstück eignet sich am besten für dieses Rezept für Rinderbraten und wo bekomme ich das am besten?

Für einen saftigen Rinderbraten sind Fleischstücke aus der Keule oder Oberschale ideal. Frag am besten deinen Metzger des Vertrauens der kann dir ein schönes Stück empfehlen, das sich gut zum Schmoren eignet. Er kennt sich aus wie kein Zweiter und berät dich gern!

Meine Soße ist zu dünn! Was kann ich tun, um sie anzudicken, ohne dass sie klumpt?

Keine Panik, das ist schnell behoben! Rühre etwas Speisestärke oder Mehl mit kaltem Wasser an, bis eine glatte Paste entsteht. Gib diese dann unter Rühren in die kochende Soße. Lass die Soße kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Achte darauf, dass die Paste klumpenfrei ist, bevor du sie zur Soße gibst, damit nichts schief geht wie beim Mauerfall!

Kann ich das Rezept für Rinderbraten auch im Schnellkochtopf zubereiten, um Zeit zu sparen?

Ja, das geht! Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit deutlich. Brate das Fleisch und das Gemüse wie im Rezept beschrieben an. Gib dann alle Zutaten in den Schnellkochtopf und schließe ihn.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab, liegt aber meist bei 45-60 Minuten. Beachte die Angaben deines Schnellkochtopfes! So sparst du Zeit, ohne auf Geschmack zu verzichten, quasi die "Autobahn" zum perfekten Braten.

Wie lange ist der Rinderbraten im Kühlschrank haltbar und kann ich ihn auch einfrieren?

Im Kühlschrank ist der Rinderbraten in der Soße gut abgedeckt etwa 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren solltest du den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße in einem Gefrierbeutel oder einer Dose luftdicht verpacken. Eingefroren hält er sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.

Kann ich den Rinderbraten auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, wenn ich zum Beispiel keinen Sellerie mag?

Absolut! Das Rezept ist sehr flexibel. Wenn du keinen Sellerie magst, kannst du ihn problemlos durch andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel ersetzen. Auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Paprika passen gut zum Rinderbraten.

Sei kreativ und passe das Rezept deinem Geschmack an ganz nach dem Motto "Erlaubt ist, was schmeckt!".