Scarpaccia: Der Knusprige Zucchinikuchen Aus Der Toskana
Scarpaccia italienisches Originalrezept mit Zucchini: Knuspriger Genuss aus der Toskana!
Habt ihr auch manchmal lust auf etwas herzhaftes, das trotzdem leicht und unkompliziert ist? dann habe ich genau das richtige für euch: scarpaccia ! klingt kompliziert? ist es aber überhaupt nicht.
Dieser unglaublich leckere, knusprige zucchinikuchen toskana ist ein echtes highlight der italienischen küche und super einfach zu machen. der herzhafte zucchinikuchen vegan ist von natur aus vegan und schmeckt einfach himmlisch.
Was ist Scarpaccia eigentlich?
Scarpaccia original rezept kommt aus der toskana, genauer gesagt aus viareggio. der name leitet sich vom italienischen wort "scarpa" (schuh) ab, wahrscheinlich, weil die scarpaccia traditionell sehr dünn gebacken wird.
Es ist im grunde ein italienischer gemüsekuchen , bei dem zucchini die hauptrolle spielt. stellt euch vor: sommer, sonne, ein glas wein und dazu ein stück scarpaccia.
.. herrlich, oder? ich selbst habe scarpaccia zum ersten mal in einem kleinen restaurant in florenz gegessen und war sofort begeistert.
Der vegetarische kuchen mit zucchini ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch total vielseitig.
Dieses scarpaccia rezept einfach ist perfekt für kochanfänger geeignet. die vorbereitungszeit beträgt etwa 20 minuten, aber dann muss die zucchini erst mal ziehen.
Also etwa 2 stunden, während die wartezeit kannst du für andere dinge nutzen. der kuchen selbst backt dann 40-50 minuten im ofen.
Am ende habt ihr ca. 4 portionen von diesem köstlichen zucchini blechkuchen .
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Neben dem fantastischen geschmack hat die scarpaccia auch noch einige gesundheitliche vorteile. zucchini sind reich an vitaminen und mineralstoffen und enthalten wenig kalorien.
Der vegane zucchini rezepte italien kuchen ist also eine tolle möglichkeit, um sich gesund und lecker zu ernähren. er passt perfekt als beilage zum grillen, als leichtes mittagessen oder auch als antipasti rezepte vegan .
Und das beste: er schmeckt warm, lauwarm und sogar kalt! was diesen gemüse blechkuchen vegan so besonders macht, ist die kombination aus der süße der zucchini, der schärfe der schalotten und dem aromatischen rosmarin.
Einfach unwiderstehlich!
Jetzt wollen wir aber loslegen, oder?
Die richtigen Zutaten für den Zucchinikuchen Toskana
- 4-5 mittelgroße Zucchini (ca. 800g)
- 4 kleine Schalotten
- Salz
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- 100g Maismehl (Polenta)
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL Olivenöl für das Backblech
Absolut! Lass uns eintauchen und diese Scarpaccia zubereiten! Es ist einfacher als du denkst, glaub mir! Ein bisschen Toskana für dein Zuhause.
Zutaten & Equipment für deine Scarpaccia
Hauptzutaten
- 4-5 mittlere Zucchini (ca. 800g ). Wähle junge Zucchini, die fest sind. Sie sind nicht bitter und haben wenig Kerne. Beste Zucchini Sorte für Scarpaccia, oder?
- 4 kleine Schalotten (oder 2 mittlere). Schalotten richtig schneiden ist wichtig, damit sie ihren milden Geschmack entfalten.
- 1 TL Salz (plus etwas mehr zum Würzen). Salz ist wichtig!
- 100g Weizenmehl (Type 405). Alternativ kannst du Type 550 verwenden. Alternativen zu Weizenmehl Scarpaccia gibt es viele!
- 100g Maismehl (Polenta Mehl). Das sorgt für die Knusprigkeit. Maismehl für Scarpaccia ist ein Muss!
- 3 EL Olivenöl (extra vergine). Hochwertiges Olivenöl für italienische Küche ist das A und O!
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin. Frischer Rosmarin verwenden!
- 1 EL Olivenöl für das Backblech.
Würzen will gelernt sein
Für das italienische feeling, ist rosmarin unverzichtbar. er passt perfekt zu zucchini. kräuter der provence scarpaccia ist auch lecker! eine prise pfeffer bringt würze rein.
Wenn du magst, kannst du knoblauch hinzufügen. scarpaccia mit knoblauch ist auch 'ne wucht! und natürlich: salz! salz ist leben!
Dein Werkzeugkasten
Du brauchst nur wenige Dinge:
- Eine große Schüssel.
- Eine Mandoline (oder ein scharfes Messer). Zucchini hobeln oder schneiden? Das ist hier die Frage!
- Ein Sieb.
- Ein Backblech (ca. 30x40 cm ).
- Backpapier. Backpapier für Scarpaccia ist einfach praktisch!
- Messbecher und Löffel.
- Ein Schneebesen.
- Einen Ofen.
Auf geht's
Mit diesen zutaten und dem richtigen equipment kann nichts mehr schiefgehen. scarpaccia rezept einfach, oder? denk dran: das entwässern der zucchini ist wichtig.
Sonst wird der kuchen zu feucht. und: vergiss den rosmarin nicht! der macht den unterschied. auf gutes gelingen! ich drücke dir die daumen!
Scarpaccia: Toskanischer Zucchinikuchen Knusprig & Vegan!
Scarpaccia italienisches originalrezept mit zucchini! bist du bereit für ein stück toskana in deiner küche? scarpaccia ist ein simpler, veganer zucchinikuchen, der dich mit seinem rustikalen charme verzaubern wird.
Stell dir vor: saftige zucchini, ein hauch schalotte, frischer rosmarin und eine knusprige kruste. klingt gut, oder? der zucchinikuchen toskana art schmeckt am besten lauwarm mit einem glas weißwein.
Perfetto!
Prep Steps: Deine Mise en Place
Essentiale vorbereitung: für die scarpaccia brauchst du nicht viel schnickschnack. schnapp dir 4-5 mittlere zucchini (ca. 800g), 4 kleine schalotten , 100g weizenmehl (type 405), 100g maismehl , olivenöl, rosmarin, salz und pfeffer.
Check, check, check!
Zeit sparen: hobel die zucchini mit einer mandoline oder schneide sie in dünne scheiben. das spart zeit und sorgt für gleichmäßige garung.
Effizienz ist alles, oder? zucchini hobeln oder schneiden , das ist hier die frage!
Sicherheit geht vor: Achte beim Hobeln auf deine Finger! Ein scharfes Messer ist sicherer als ein stumpfes. Safety first, immer!
Schritt für-Schritt zum Zucchiniglück
- Zucchini und Schalotten fein hobeln und mit 1 TL Salz vermengen. Lasse alles für 2 Stunden ziehen. Geduld ist eine Tugend, besonders in der Küche!
- Ofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl auspinseln. Der Ofen muss heiß sein!
- Die Zucchini Mischung ausdrücken und 300 ml der aufgefangenen Flüssigkeit auffangen. Das Wasser brauchen wir noch!
- Für den Teig die Flüssigkeit mit Weizenmehl, Maismehl, 3 EL Olivenöl , Salz und Pfeffer verrühren. Keine Klümpchen, bitte!
- Das ausgedrückte Gemüse mit dem Teig vermengen und auf das Backblech geben. Gut verteilen!
- Rosmarin darüber streuen und im Ofen für 40-50 Minuten backen. Bis sie goldbraun und knusprig ist!
- Die Backzeit Scarpaccia ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Scarpaccia richtig auskühlen lassen , damit sie nicht zerbricht.
Pro Tipps vom Profi
Experten Trick: Verwende hochwertiges Olivenöl für den Teig und zum Auspinseln des Blechs. Das macht geschmacklich einen großen Unterschied! Gutes Öl ist Gold wert!
Häufige Fehler: Die Zucchini nicht lange genug ziehen lassen oder nicht genug Flüssigkeit ausdrücken. Das Ergebnis? Eine matschige Scarpaccia. Das wollen wir nicht!
make-ahead Option: Du kannst die Zucchini Schalotten-Mischung schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit am nächsten Tag!
Na, wie findest du das scarpaccia rezept einfach ? ich hoffe, du probierst es aus und bist genauso begeistert wie ich.
Die knusprige scarpaccia selber machen ist einfacher als du denkst! und denk dran: toskanische küche vegan kann so lecker sein! ciao und viel spaß beim backen!
Okay, legen wir los! ich liebe ja einfache rezepte. und scarpaccia italienisches originalrezept mit zucchini ist genau das! knusprig, lecker und von haus aus vegan.
Quasi ein zucchinikuchen toskana für jedermann. honestly, wer kann da schon "nein" sagen?
Recipe Notes
Serving Suggestions
Plating ist easy. denk' rustikal! einfach stücke schneiden und auf einer holzplatte anrichten. ein paar frische kräuter dazu, fertig! als beilage? ein knackiger salat mit leichtem dressing passt perfekt.
Oder, ganz italienisch , ein glas weißwein. prost! und mal ehrlich, wer sagt schon nein zu einem balsamico glasur zu scarpaccia ? das gibt dem ganzen nochmal einen extra kick!
Storage Tips
Die scarpaccia hält sich im kühlschrank problemlos 2-3 tage. am besten in einer frischhaltebox. einfrieren? geht auch, aber die konsistenz kann sich etwas verändern.
Vor dem servieren einfach kurz im ofen aufwärmen. aber ganz ehrlich: am besten schmeckt sie frisch! also, ran an den herzhafter zucchinikuchen vegan !
Variations
Du willst's ein bisschen anders? kein problem! für eine glutenfreie scarpaccia einfach glutenfreies mehl verwenden. schmeckt genauso gut, versprochen! oder du variierst mit dem gemüse.
Paprika oder tomaten machen sich auch super. und wer's schärfer mag, kann noch eine prise chili dazugeben. so einfach geht ein vegane zucchini rezepte italien .
Und nicht vergessen: scarpaccia mit knoblauch ist auch eine super option!
Nutrition Basics
Scarpaccia ist nicht nur lecker, sondern auch relativ gesund. zucchini ist reich an vitaminen und ballaststoffen. maismehl sorgt für eine gute portion kohlenhydrate.
Und das olivenöl liefert gesunde fette. aber achtung: es ist trotzdem ein kuchen! also, in maßen genießen. trotzdem, vegane mittagessen ideen können so lecker sein!
So, jetzt ran an den herd! mit diesem rezept gelingt dir garantiert eine leckere scarpaccia. viel spaß beim backen und guten appetit ! ich bin mir sicher, dass du deine eigene, perfekte knusprige scarpaccia selber machen wirst.
Häufig gestellte Fragen zur Scarpaccia
Was genau ist eigentlich Scarpaccia und wo kommt das her?
Scarpaccia, liebe Freunde, ist im Grunde ein toskanischer Gemüsekuchen, besonders beliebt in der Gegend von Viareggio. Es ist ein rustikales Gericht, traditionell mit Zucchini, das einfach, lecker und oft vegan ist. Stell dir vor, du sitzt in der Toskana mit einem Glas Wein das ist Scarpaccia!
Kann ich die Scarpaccia auch glutenfrei zubereiten?
Na klar, das geht! Ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass sie für Kuchen geeignet ist, damit die Scarpaccia nicht zu trocken wird. Eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke funktioniert oft prima.
Warum muss die Zucchini vor der Verarbeitung so lange ziehen und entwässert werden? Was passiert, wenn ich das nicht mache?
Das Ziehen und Entwässern ist super wichtig! Zucchini hat einen hohen Wassergehalt. Wenn du das nicht machst, wird die Scarpaccia matschig und nicht schön knusprig eher wie ein trauriger, nasser Lappen als ein leckerer Kuchen. Also, hab Geduld, es lohnt sich!
Kann ich die Scarpaccia auch vorbereiten und später backen?
Jein. Die Zucchini Mischung solltest du nicht zu lange vor dem Backen vorbereiten, da sie sonst weiter Wasser zieht. Du kannst sie aber durchaus am Morgen vorbereiten und im Kühlschrank lagern, wenn du sie am Abend backen möchtest.
Achte aber darauf, vor dem Backen noch einmal Flüssigkeit auszudrücken. Den fertigen Teig solltest du aber direkt aufs Blech geben und backen, da das Backpulver (falls verwendet) sonst seine Wirkung verliert.
Welche Variationen von dem Scarpaccia italienisches Originalrezept mit Zucchini gibt es? Kann ich noch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Absolut! Scarpaccia ist sehr vielseitig. Du kannst zum Beispiel etwas geriebenen Parmesan für einen würzigeren Geschmack hinzufügen (dann ist es natürlich nicht mehr vegan).
Auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Aubergine oder sogar Kartoffeln passen gut, aber achte darauf, dass sie nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten. Und statt Rosmarin kannst du Thymian oder Salbei verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Wie bewahre ich die Scarpaccia am besten auf und wie lange hält sie?
Am besten bewahrst du die Scarpaccia im Kühlschrank auf, luftdicht verpackt. Dort hält sie sich etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, aber sie wird dann beim Auftauen etwas weicher. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.
Aber ehrlich gesagt, am leckersten ist sie frisch!
Scarpaccia Der Knusprige Zucchinikuchen Aus Der
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 250-300 |
|---|---|
| Fat | 12-15g |
| Fiber | 3-4g |
