Osso Buco Alla Milanese Einfacher Gehts Nicht

Osso Buco Rezept von Jamie: Ein Stück Italien für Zuhause

Na, wer hat Lust auf Italien? Ich habe da was Feines für euch! Und zwar ein Osso Buco Recipe , inspiriert von Jamie Oliver , aber mit meinem persönlichen Touch.

Freut euch auf zarte Kalbshaxe , die in einer aromatischen Sauce schmort. Mamma Mia, wird das lecker!

Was macht unser Schmorgericht Rezept so besonders?

Osso Buco bedeutet übersetzt "Knochen mit Loch". Es ist ein traditionelles Gericht aus der italienische Küche , genauer gesagt aus Mailand.

Der Clou: Zarte Veal Shank Scheiben, langsam geschmort, mit einer köstlichen Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Unser Schmortopf Rezept ist zwar ein Klassiker, aber mit ein paar kleinen Tricks wird es zum absoluten Highlight.

Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Klar, es braucht Zeit, so ein Slow Cooked Meat Gericht.

Aber der Aufwand lohnt sich! Rechne mit etwa 2,5 Stunden. Und das Ergebnis? Vier glückliche Esser, die sich fühlen wie im Italienurlaub.

Die Vorteile unseres Osso Buco Rezept

Osso Buco ist nicht nur Balsam für die Seele, sondern auch gut für dich! Kalbshaxe liefert wertvolles Kollagen, das gut für Haut und Gelenke ist.

Perfekt für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie oder ein festliches Essen mit Freunden. Dieses Kalbshaxe Rezept ist einfach etwas Besonderes.

Es vereint Tradition, Geschmack und eine Prise italienische Lebensfreude. Apropos: Viele Leute verbinden Osso Buco sofort mit Risotto Milanese , stimmt's? Das passt auch perfekt dazu!

Jetzt wollen wir aber loslegen, oder? Keine Angst, die Zutatenliste ist übersichtlich und die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt. Also, Ärmel hoch und los geht's!

Okay, legen wir los! Hier ist mein Entwurf für ein Osso Buco Rezept im Jamie Oliver Stil, aber mit meinem persönlichen "Chefkoch Touch" und Fokus auf Genauigkeit für Hobbyköche.

Wie man in Bayern so schön sagt: "Pack ma's!"

Zutaten & Equipment: So gelingt dein Osso Buco

Also, bevor wir mit diesem Osso Buco Rezept richtig loslegen, schauen wir uns mal die Zutaten und das Equipment an.

Ich sag's euch ehrlich, ohne die richtigen Zutaten wird das nix! Und keine Sorge, du brauchst keinen High Tech-Schnickschnack. Ein guter Schmortopf und ein scharfes Messer reichen meistens.

Die Hauptdarsteller: Kalbshaxe & Co.

• Kalbshaxenscheiben: 4 Stück, ca. 300-350g pro Scheibe. Achtet darauf, dass die Scheiben schön dick sind (ungefähr 3-4 cm). Das Veal Shank sollte eine schöne Marmorierung haben. Das ist ein Zeichen für Qualität und Geschmack!
• Olivenöl: 2 EL, extra vergine.
• Mehl: 50 g, Type 405 (ganz normales Haushaltsmehl).
• Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gewürfelt.
• Karotten: 2 mittelgroße, fein gewürfelt.
• Staudensellerie: 2 Stangen, fein gewürfelt.
• Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt.
• Weißwein: 150 ml, trocken (z.B. Pinot Grigio).
• Gehackte Tomaten: 400 g, aus der Dose.
• Rinderbrühe: 500 ml.
• Lorbeerblätter: 2 Stück.
• Rosmarin: 1 Zweig.

Qualitäts Check Kalbshaxe: Die Haxe sollte eine schöne, helle Farbe haben und gut marmoriert sein. Frag' deinen Metzger! Er kann dir sicher was Gutes empfehlen.

Ich hab' meine Haxen immer bei meinem Metzger geholt, der kennt mich schon!

Würze macht's: Salz, Pfeffer & mehr

Salz und Pfeffer sind natürlich Pflicht. Aber wir brauchen noch mehr Power für unser Schmorgericht Rezept !

• Must have Gewürzkombi: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Rosmarin. Die Klassiker eben!
• Aromen Booster: Knoblauch ist super wichtig. Nicht zu sparsam sein! Ein Schuss Weißwein macht das ganze Gericht auch viel komplexer. Der Alkohol verdampft ja beim Kochen.
• Schnelle Alternativen: Kein Rosmarin da? Kein Problem! Thymian tut's auch.

Equipment Check: Weniger ist mehr

• Der wichtigste Helfer: Ein großer, ofenfester Schmortopf mit Deckel. Ein Bräter tut es auch. Hauptsache, es passt alles rein und ist hitzebeständig.
• Nützliche Helfer: Küchenpapier (zum Abtupfen der Haxen), Schneidebrett, Messer, Messbecher oder Waage, Zitronenreibe.
• Haushalts Alternativen: Kein Schmortopf? Ein großer Topf, der in den Ofen darf, tut's auch.

Und denk dran: Bei diesem Kalbshaxe Rezept geht es nicht um Perfektion, sondern um Geschmack! Also, keine Panik, wenn mal was nicht ganz genau ist.

Kochen soll Spaß machen! Mit diesem Osso Buco Rezept by Jamie kannst du nicht nur dein Leib verwöhnen, sondern auch ein Stück Italienische Küche geniessen.

Und vergiss nicht die Gremolata Rezept , das gibt das Gericht das gewisse Etwas! Jamie Oliver würde stolz auf dich sein.

So gelingt dir das perfekte Osso Buco ganz easy!

Guten Tag, liebe Kochfreunde! Heute verrate ich euch mein Geheimnis für ein mega leckeres Osso Buco Recipe , das euch direkt nach Italien beamt.

Keine Angst, das ist kein Hexenwerk! Auch wenn Kalbshaxe Rezept erstmal kompliziert klingt, mit meinen Tipps und Tricks wird's kinderleicht.

Inspiriert hat mich dabei natürlich der liebe Jamie Oliver , aber ich hab's noch ein bisschen einfacher und "deutscher" gemacht.

Osso Buco, das bedeutet übersetzt "Knochen mit Loch". Klingt komisch, is aber so! Und das Beste? Das Slow Cooked Meat ist unglaublich zart und die Sauce ein Traum.

Prep like a Pro: Vorbereitung ist alles!

Bevor wir loslegen, schnippeln wir erstmal alles klein. Das nennt man "Mise en Place", klingt schick, ist aber einfach nur die Vorbereitung.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln. Knoblauch hacken. Die Zitrone für die Gremolata reiben. Dann steht alles bereit und wir können loslegen.

Glaub mir, das spart Zeit und Nerven! Und ganz wichtig: Immer schön sauber arbeiten, meine Lieben!

Schritt für Schritt zum Schmortopf Glück:

1. Kalbshaxen vorbereiten: Die Veal Shank trocken tupfen. Mit Mehl bestäuben. Salzen und pfeffern.
2. Anbraten: In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Haxen von allen Seiten goldbraun anbraten. Vorsicht, nicht verbrennen!
3. Gemüse andünsten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und andünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Ablöschen: Mit 150 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Schmurgeln lassen: 400g gehackte Tomaten , 500 ml Rinderbrühe , 2 Lorbeerblätter und 1 Zweig Rosmarin dazugeben. Aufkochen lassen. Die Haxen zurück in den Topf legen.
6. Ab in den Ofen: Deckel drauf und bei 160° C für ca. 2,5 Stunden schmoren. Das Fleisch sollte butterweich sein.
7. Gremolata zaubern: Währenddessen Zitronenabrieb , 2 Knoblauchzehen und 2 EL Petersilie vermischen.
8. Anrichten: Das fertige Schmorgericht Rezept mit der Gremolata bestreuen und servieren.

Profi Tipps vom Chefkoch (also von mir!):

• Nicht zu heiß anbraten! Sonst wird das Fleisch zäh.
• Die Gremolata macht den Unterschied! Frische Zitrone und Knoblauch peppen das Gericht auf. Gremolata Rezept ist ein muss!
• Dazu passt am besten Risotto Milanese ! Aber auch Polenta oder Kartoffelpüree sind lecker. Ich persönlich liebe es klassisch!

Osso Buco Recipe by Jamie Oliver: Mein Fazit

Das Osso Buco Recipe ist ein echter Klassiker der Italienische Küche ! Mit diesem Rezept gelingt es garantiert. Es ist perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.

Und wenn du's mal ausprobierst, erzähl mir, wie's geworden ist! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Ein Schmortopf Rezept ist ja eh was Feines, oder?

Na, Freunde der italienischen Küche? Habt ihr schon mal Osso Buco probiert? Ich sag's euch, dieses Gericht ist der absolute Hammer! Und heute verrate ich euch meine persönlichen Recipe Notes zum Osso Buco Recipe by Jamie natürlich mit ein paar kleinen Abweichungen und meinen ganz persönlichen Tricks, damit's auch wirklich jedem gelingt.

So wie es Oma immer gemacht hat, nur ein bisschen einfacher! 😉

Rezepttipps vom Profi (oder so ähnlich)

Servier Vorschläge: Hauptsache, es schmeckt!

Klar, das klassische Risotto Milanese passt perfekt zu Slow Cooked Meat . Aber hey, wer sagt denn, dass man sich immer an die Regeln halten muss? Ich persönlich liebe ja auch cremiges Kartoffelpüree dazu oder eine einfache Polenta.

Hauptsache, es ist was zum Dippen für diese göttliche Sauce! Und natürlich ein Gläschen Rotwein dazu. Am besten ein kräftiger Barbera oder Chianti.

Salute!

Beim Anrichten: Bisschen frische Petersilie drüber, vielleicht noch ein Zitronenschnitz. Das Auge isst ja bekanntlich mit.

Lagerung Wenn was übrig bleibt... (Haha!)

Sollte tatsächlich mal was von eurem Schmortopf Rezept übrig bleiben (was ich bezweifle!), dann ab damit in den Kühlschrank. Gut verschlossen hält es sich da 2-3 Tage.

Einfrieren geht auch, dann hält es sogar bis zu 3 Monaten. Beim Aufwärmen einfach langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ein Schuss Wasser oder Brühe hilft, damit es nicht austrocknet.

Wichtig: Vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen!

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Ihr seid Vegetarier oder wollt's mal was anderes ausprobieren? Kein Problem! Für eine fleischlose Variante könnt ihr anstatt der Veal Shank dicke Scheiben Sellerieknolle verwenden. Schmeckt überraschend gut!

Oder ihr pimpt das Kalbshaxe Rezept mit Safran! Einfach eine Prise Safranfäden in die Sauce geben das gibt eine tolle Farbe und einen besonderen Geschmack.

Und wer's deftiger mag, kann noch ein paar gewürfelte Pancetta mit andünsten.

Nährwerte: Ein bisschen was fürs gute Gewissen

Okay, ganz ehrlich: Osso Buco ist jetzt nicht gerade ein Diätgericht. Aber hey, es ist Soulfood pur! Und mal ehrlich, wer achtet schon auf Kalorien, wenn's so lecker schmeckt? 😉 Nur so viel: Es liefert euch ordentlich Protein und wichtige Nährstoffe.

Mein Fazit zum Osso Buco Recipe

Osso Buco ist mehr als nur ein Gericht es ist ein Stück Italienische Küche zum Genießen. Mit diesem Schmorgericht Rezept zaubert ihr im Handumdrehen ein Festmahl, das eure Familie und Freunde begeistern wird.

Lasst euch von der Zubereitung nicht abschrecken es ist einfacher, als es aussieht! Und vergesst nicht die Gremolata Rezept ! Traut euch ruhig, ein bisschen zu variieren und euren eigenen Dreh mit reinzubringen.

Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und probiert's aus! Ich bin gespannt, wie's euch schmeckt! Und denkt dran: Wenn selbst ich das hinkriege, schafft ihr das auch! 😉

Häufig gestellte Fragen

Was, wenn ich keine Kalbshaxe finde? Kann ich das Osso Buco Rezept by Jamie trotzdem kochen?

Na klar, "Not macht erfinderisch," wie man so schön sagt! Schweinshaxe ist eine gute (und oft günstigere) Alternative. Beachte aber, dass die Garzeit etwas länger sein kann, also ab und zu mal probieren, ob das Fleisch schon zart ist. Hauptsache, es schmeckt!

Kann ich das Osso Buco Rezept by Jamie auch im Schnellkochtopf zubereiten, wenn's mal schneller gehen muss?

Ja, das geht prinzipiell! Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit deutlich, etwa auf 45-60 Minuten. Achte aber darauf, dass du genügend Flüssigkeit (Brühe) im Topf hast, damit nichts anbrennt. Und wie Oma schon sagte: "Gut Ding will Weile haben," aber manchmal muss es eben fix gehen!

Wie bewahre ich Reste von diesem leckeren Osso Buco Rezept by Jamie auf?

Kein Problem! Osso Buco hält sich im Kühlschrank gut für 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Du kannst es auch problemlos einfrieren, dann ist es sogar 2-3 Monate haltbar.

Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet schmeckt fast wie frisch gekocht!

Muss es unbedingt Weißwein sein, oder geht auch Rotwein im Osso Buco Rezept by Jamie?

Traditionell wird Weißwein verwendet, da er dem Gericht eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Aber, "Erlaubt ist, was schmeckt!" Ein trockener Rotwein wie Chianti kann dem Osso Buco eine kräftigere Note geben.

Probier's einfach aus und schau, was dir besser gefällt vielleicht deine eigene "Geheimzutat" entdeckt!

Die Gremolata, ist die wirklich notwendig? Kann ich die im Osso Buco Rezept by Jamie weglassen?

Die Gremolata ist das gewisse Etwas, das dem Gericht Frische verleiht und das schwere Schmorgericht ausgleicht. Du kannst sie weglassen, aber es wäre schade! Sie ist wie das Sahnehäubchen auf dem Kuchen nicht unbedingt notwendig, aber es macht das Ganze erst richtig lecker.

Also, gib dir einen Ruck und mach die Gremolata, du wirst es nicht bereuen!

Ich vertrage keinen Knoblauch. Gibt es eine Alternative zur Gremolata im Osso Buco Rezept by Jamie?

Ja, klar! Du kannst den Knoblauch in der Gremolata einfach weglassen oder durch eine fein gehackte Schalotte ersetzen. Etwas Zitronenschale und Petersilie reichen auch aus, um die Frische zu erhalten.

"Jedem Tierchen sein Pläsierchen," wie wir in Deutschland sagen also, mach es so, wie es für dich am besten passt!