Schäufele Fränkischer Schweineschaufelbraten Mit Knuspriger Kruste

Rezept Einführung: Schäufele Knuspriger Genuss aus Franken

Na, wer hat Bock auf was richtig Deftiges? Heute gibt's Schäufele ! Und zwar nicht irgendein Schäufele , sondern eins, das so richtig auf der Zunge zergeht.

Aber pssst, das ist ein Geheimnis aus der fränkische Küche . Hast du schon mal Fränkisches Schäufele Rezept probiert?

Der Knusprige Star: Was ist Schäufele eigentlich?

Das Schäufele ist ein traditionelles Gericht aus Franken. Es ist im Grunde ein Schweinebraten Rezept , aber mit dem gewissen Extra.

Die knusprige Kruste ist das A und O einfach unschlagbar! Es ist ein Stück German Food und European Food Geschichte.

Dieses Gericht ist mittelschwer. Plane ca. 3,5 - 4,5 Stunden ein. Das Ergebnis? 4-6 Portionen pures Glück.

Darum lieben wir Schäufele!

Schäufele ist nicht nur saulecker, sondern liefert auch wichtiges Protein. Perfekt für gemütliche Sonntage mit der Familie. Was dieses Rezept so besonders macht? Ganz klar: Die Kombination aus zartem Fleisch und einer Schäufele knusprige Kruste .

Es ist echtes Soulfood.

Die Zutaten: Was du brauchst für dein Schäufele selber machen

• 1 Schäufele (ca. 1.5 - 2 kg), mit Schwarte
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 1 Stange Lauch, grob geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml dunkles Bier
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
• 2 TL Kümmel, ganz
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz, nach Geschmack

Klingt gut, oder? Dann lass uns loslegen mit dem Cooking And Baking Abenteuer! Und keine Sorge, auch wenn du kein Profi- Food Blogger bist, kriegst du das hin.

Zutaten & Equipment für dein perfektes Fränkisches Schäufele Rezept

Na, bereit für das Schäufele selber machen ? Super! Hier kommt die Liste mit allem, was du brauchst. Keine Angst, ist gar nicht so wild.

Ich schwöre, selbst mein Opa könnte das hinkriegen! Wir machen Schäufele knusprige Kruste !

Die Hauptdarsteller im Schweinebraten Rezept

• 1 Schäufele (ca. 1.5 - 2 kg / 3.3 - 4.4 lbs ), mit Schwarte. Frag deinen Metzger! Er soll die Schwarte kreuzweise einschneiden. Ist wichtig für die Knusprigkeit!
• 2 Zwiebeln , grob gewürfelt. Müssen nicht perfekt sein, sind ja nur zum Mitkochen.
• 2 Karotten , grob gewürfelt. Meine sehen meistens auch eher "rustikal" aus.
• 1 Stange Lauch , grob geschnitten.
• 2 Knoblauchzehen , angedrückt. Vampire bleiben heute draußen.
• 1 EL Tomatenmark . Gibt 'ne schöne Farbe.
• 250 ml / 1 cup dunkles Bier . Am besten ein fränkisches Schwarzbier oder Bockbier. Prost!
• 500 ml / 2 cups Gemüsebrühe . Selbstgemacht ist natürlich am besten, aber gekauft tut's auch.
• 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl. Schmalz ist der Hammer für den Geschmack.
• 2 TL Kümmel , ganz.
• 1 TL Majoran , getrocknet.
• 1/2 TL Pfeffer , frisch gemahlen.
• Salz, nach Geschmack. Nicht zu sparsam sein!

Qualitäts Check: Beim Schäufele selbst ist wichtig, dass die Schwarte schön dick ist. Und frag den Metzger, ob er's schon mal angeritzt hat. Spart dir Arbeit! German Food at its finest!

Rezept fränkische Küche – Würze macht's!

• Das Dream Team: Kümmel und Majoran sind Pflicht! Das ist der fränkische Dreh.
• Aromen Booster: Ein Lorbeerblatt schadet nie. Oder ein paar Wacholderbeeren.
• Kein Majoran da? Thymian geht auch. Aber Majoran ist halt der Klassiker.

Equipment Nicht viel Schnickschnack

• Bräter mit Deckel. Muss nicht fancy sein, Hauptsache, es passt alles rein.
• Scharfes Messer. Falls die Schwarte noch nicht genug eingeschnitten ist.
• Fleischthermometer (optional). Ich bin da oldschool und mach's nach Gefühl. Aber für Anfänger ist das Thermometer super. Die Kerntemperatur sollte ca. 85- 90° C erreichen.

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Los geht's mit dem Kochen und Backen ! Das wird ein Festmahl! Und denk dran, beim Schäufele Beilagen , Kartoffelklöße und Sauerkraut sind immer eine gute Wahl! Dieser Blog ist für dich.

Food Blogger mit Herz! Und jetzt: Viel Spaß beim Europäisches Food zubereiten! Ich liebe German Food !

Schäufele: So wird's knusprig wie vom Profi!

Ach du meine Güte, Schäufele! Wer kann da schon "Nein" sagen? Dieses German Food Klassiker ist einfach Soulfood pur. Ich zeig dir heute, wie du ein Fränkisches Schäufele Rezept hinbekommst, das selbst Oma Hildegard neidisch machen würde.

Und keine Sorge, das Schäufele selber machen ist gar nicht so schwer, wie du denkst. Kleine Warnung vorab: Dieses Schweinebraten Rezept braucht Zeit, aber das Ergebnis eine Schäufele knusprige Kruste und zartes Fleisch ist jede Minute wert.

Ehrlich!

Prep Time für's perfekte Schäufele

Essential mise en place: Zuerst mal alles schnibbeln. Zwiebeln, Karotten, Lauch alles in grobe Stücke. Zwei Knoblauchzehen leicht andrücken.

Das Schäufele (ca. 1.5 - 2 kg ) mit Salz und Pfeffer einreiben. Und ganz wichtig: Check, ob die Schwarte schon kreuzweise eingeschnitten ist.

Wenn nicht, vorsichtig mit einem scharfen Messer nachhelfen.

Time saving organization tips: Ich mach das Gemüse immer schon am Vortag fertig. Spart Zeit und Stress am Kochtag selbst. Und das Bier? Kalt stellen!

Safety reminders: Messer sind scharf, heißes Fett ist heiß. You know? Einfach aufpassen, dann klappt das schon.

Schritt für Schritt zum Knusper Schäufele

1. Schwarte vorbereiten: Mit Salz und Pfeffer ordentlich einreiben.
2. Gemüse anbraten: 2 EL Schweineschmalz im Bräter erhitzen. Gemüse anbraten, bis es leicht Farbe hat. 1 EL Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
3. Schäufele anbraten: Mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Kurz anbraten, wenden und auch von der anderen Seite kurz anbraten.
4. Ablöschen und würzen: Mit 250 ml dunklem Bier ablöschen und kurz einkochen lassen. 500 ml Gemüsebrühe zugießen. 2 TL Kümmel und 1 TL Majoran dazu.
5. Schmoren: Deckel drauf und ab in den Ofen bei 160° C für 3-4 Stunden . Immer wieder mit Bratensaft übergießen.
6. Kruste knusprig machen: Letzte 30 Minuten Deckel ab und Temperatur auf 220° C erhöhen. Oder Grillfunktion einschalten. Achtung, nicht verbrennen lassen!
7. Ruhen lassen: Schäufele rausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
8. Soße zubereiten: Soße passieren und eventuell andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Tipps für dein Schäufele Meisterwerk

Expert techniques: Die Schwarte am besten schon am Vortag salzen. Das entzieht Feuchtigkeit und macht sie extra knusprig. Ehrlich!

Common mistakes to avoid: Nicht zu heiß braten, sonst verbrennt das Gemüse. Und bloß nicht die Schwarte vergessen einzuschneiden!

make-ahead options: Die Soße kannst du schon am Vortag zubereiten. Spart Zeit und du kannst dich ganz entspannt auf das Schäufele konzentrieren.

Und für die richtige Rezept fränkische Küche , vergiss die Schäufele Beilagen nicht! Kartoffelklöße und Sauerkraut sind Pflicht.

Na, hab ich dich überzeugt? Das Cooking And Baking eines perfekten Schäufeles ist kein Hexenwerk. Einfach die Schritte befolgen und du wirst mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt.

Und hey, wenn's mal nicht ganz perfekt wird ist doch auch egal! Hauptsache, es schmeckt! Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Dein Food Blogger wünscht dir gutes Gelingen! Und denk dran: Das hier ist mehr als nur European Food , das ist ein Stück fränkische Seele!

Rezeptnotizen: Dein Schäufele zum Erfolg!

Hey Leute, euer liebster Food Blogger meldet sich! Ich hoffe, ihr seid bereit für das ultimative Fränkische Schäufele Rezept ! Damit bei eurem kulinarischen Abenteuer nix schiefgeht, hab ich hier noch ein paar Tipps und Tricks für euch zusammengetragen.

Denn das Ziel ist eine Schäufele knusprige Kruste die jeden vom Hocker haut.

Serviertipps: So wird's zum Hingucker!

Wisst ihr, das Auge isst mit! Deswegen hier ein paar Ideen, wie ihr euer Schäufele richtig in Szene setzt. Legt das knusprige Schäufele auf eine rustikale Holzplatte.

Drumherum drapiert ihr fluffige Kartoffelklöße und einen Klecks Sauerkraut. Ein fränkischer Salat darf natürlich auch nicht fehlen! Zum Trinken? Ein kühles fränkisches Bier! Einfach German Food vom Feinsten.

Lagerung: Was tun mit Resten?

Manchmal bleibt ja doch was übrig, auch wenn's schwer vorstellbar ist. Das Schäufele hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Aufwärmen könnt ihr es im Ofen bei niedriger Temperatur (ca.

120° C) oder in der Mikrowelle erwärmen. Aber Achtung: Die Kruste könnte etwas weich werden. Einfrieren geht auch, aber auch hier leidet die Kruste etwas.

Am besten die Soße separat einfrieren.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei!

Ihr wollt das Rezept etwas abwandeln? Kein Problem! Für eine diät -freundlichere Variante könnt ihr das Schäufele ohne Schwarte zubereiten oder das Fett in der Soße abschöpfen.

Wer's vegetarisch mag (okay, Schäufele vegetarisch ist ein Witz, ich weiß!), kann stattdessen einen deftigen Gemüsebraten machen. Statt dunklem Bier könnt ihr auch Apfelwein verwenden.

Nährwerte: Was steckt drin?

So ein Schweinebraten Rezept ist natürlich kein Leichtgewicht. Eine Portion Fränkisches Schäufele Rezept hat ungefähr 650-800 Kalorien, 50-60g Protein, 40-50g Fett und 10-15g Kohlenhydrate.

Aber hey, es ist Soulfood! Und ab und zu darf man sich was gönnen, oder? Also genießt die Fränkische Küche ohne schlechtes Gewissen.

So, jetzt aber los! Traut euch, das Schäufele selber machen ! Mit meinen Tipps und Tricks wird's garantiert ein Erfolg.

Und wenn was schiefgeht? Kein Problem, beim nächsten Mal wird's besser! Lasst es euch schmecken und erzählt mir, wie's geworden ist! Ich bin gespannt auf eure Schäufele Beilagen und Erfahrungen! Viel Spaß beim Cooking And Baking .

Dieses Gericht ist ein Klassiker der European Food Kultur.

Häufig gestellte Fragen zum Schäufele

Was genau ist eigentlich ein Schäufele und woher kommt es?

Ein Schäufele ist ein traditioneller Schweinebraten aus Franken, genauer gesagt aus der Schweineschulter. Das Besondere daran ist die knusprige Schwarte und das zarte Fleisch. Es ist quasi das fränkische Pendant zum bayerischen Schweinsbraten, nur eben mit "Schäufele Schmäh"!

Wie sorge ich dafür, dass die Schwarte vom Schäufele so richtig knusprig wird, wie bei Mutti früher?

Das A und O für eine knusprige Schwarte ist, sie rechtzeitig vorzubereiten. Am besten salzt du die Schwarte schon einige Stunden vorher oder sogar über Nacht im Kühlschrank. Das entzieht Feuchtigkeit.

Kurz vor Ende der Garzeit erhöhst du die Ofentemperatur oder schaltest den Grill ein, aber Achtung, dass nichts verbrennt! Das wäre ja, wie wenn der FC Bayern absteigt!

Kann ich das Schäufele auch vorbereiten und später fertig garen?

Ja, das ist kein Problem! Du kannst das Schäufele vorbereiten, anbraten und im Sud ca. 1-2 Stunden schmoren lassen. Danach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kannst du es dann fertig garen.

So sparst du Zeit, ohne auf den Genuss eines leckeren Schäufele verzichten zu müssen, genau wie bei einem guten Sonntagsbraten!

Was passt am besten zu Schäufele als Beilage? Gibt es da typisch fränkische Varianten?

Klassisch zum Schäufele werden Kartoffelklöße (am besten selbstgemacht!), Sauerkraut und eine deftige Soße serviert. Eine typisch fränkische Beilage ist auch der "Fränkische Salat", ein Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

Das ist eine Kombination, da lacht das fränkische Herz, wie ein Kind an Weihnachten!

Kann ich das Schäufele auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das Schäufele lässt sich auch wunderbar im Slow Cooker zubereiten. Dazu das Fleisch wie im Rezept beschrieben vorbereiten und anbraten. Dann mit dem Gemüse und der Flüssigkeit in den Slow Cooker geben und ca. 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

Die Schwarte wird dann zwar nicht so knusprig, aber das Fleisch wird butterzart. Das ist fast so entspannt wie ein Sonntag auf der Couch!

Wie lange ist gekochtes Schäufele haltbar und wie bewahre ich es am besten auf?

Gekochtes Schäufele hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Bewahre es am besten in einem luftdichten Behälter auf, zusammen mit etwas Soße, damit es nicht austrocknet. Du kannst es auch einfrieren, dann ist es sogar bis zu 3 Monate haltbar. Einfach auftauen und wieder aufwärmen.

Aber frisch schmeckt's natürlich am besten, wie ein frisch gezapftes Bier im Biergarten!