Zutaten:

  • 4 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 300g pro Stück)
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g grobes Meersalz
  • 150 g Speckwürfel (geräuchert)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g Crème fraîche
  • 120 g geriebener würziger Käse
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen geschnitten
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 10 g frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Küchentuch komplett trocken tupfen.
  2. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz bestreuen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Schale fest und goldbraun ist.
  4. Während die Kartoffeln backen, die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
  5. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie leicht goldgelb sind.
  6. Die Pfannenmischung vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit Crème fraîche, der Hälfte des geriebenen Käses, Paprikapulver und Pfeffer verrühren.
  7. Die heißen Kartoffeln längs aufschneiden, das Innere leicht lockern und mit der Speck-Käse-Masse füllen.
  8. Mit dem restlichen Käse bestreuen und kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Mit Frühlingszwiebelringen und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.