Klassisches Gyros in Cremiger Metaxasauce Perfekt Überbacken

Vom Grillteller auf den Familientisch: Das Geheimnis der sämigen Metaxa Sauce

Die Metaxa Note: Warum der griechische Brandy unverzichtbar ist

Metaxa ist weit mehr als nur ein Brandy; er ist die Seele dieser berühmten Sauce und sorgt für eine besondere Raffinesse. Er bringt eine einzigartige, leicht süßliche und weiche Würze mit, die die intensive Säure der Tomaten perfekt ausbalanciert.

Nur durch diesen aromatischen griechischen Weinbrand erhält die Sauce jene unverwechselbare Tiefe, welche das Gericht "Gyros in MetaxaSauce" so legendär macht.

Authentizität vs. Schnelligkeit: Welche Gyros Variante ist die Beste?

Während das traditionelle Gyros stundenlang am Spieß gart, setzen wir für dieses Gericht auf dünn geschnittene, scharf angebratene Fleischstreifen. Diese Methode garantiert, dass das Fleisch seine Knusprigkeit behält, selbst wenn es anschließend als Gyros in Metaxasauce überbacken wird.

Für die besten Ergebnisse ist eine lange Marinierzeit entscheidend, damit die Aromen des Gyros Metaxa griechisch voll zur Geltung kommen.

Der Mythos Metaxa Sauce: Herkunft und kulinarische Geschichte

Die Metaxa Sauce, wie wir sie heute kennen, ist überraschenderweise keine klassische Erfindung der griechischen Hausmannskost. Stattdessen entwickelte sich dieses "Metaxasauce Rezept original" in den 1970er und 80er Jahren in Deutschland.

Es entstand aus der Notwendigkeit heraus, die herzhaften Aromen des Gyros mit den cremigen, sämigen Saucen der kontinentalen Küche zu vereinen, was es zu einem Paradebeispiel für Leckere Gyros Rezepte macht.

Alle Zutaten für echtes Gyros in MetaxaSauce auf einen Blick

Die richtige Fleischwahl: Schweinenacken oder doch Pute?

Für das beste "Gyros in MetaxaSauce" empfehlen wir dringend gut marmorierten Schweinenacken, von dem Sie 800 Gramm benötigen. Achtzig Gramm dieses Fleisches liefern die nötige Saftigkeit und den intensiven Geschmack, den ein klassisches Gyros braucht.

Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann auf Puten- oder Hähnchenbrust ausweichen, muss dann aber auf die charakteristische Zartheit und Fettigkeit verzichten.

Gewürze, die den Unterschied machen: Die perfekte Gyros Marinade

Der Schlüssel zur perfekten Marinade liegt in der Balance von Oregano, Knoblauch und einem Hauch Kreuzkümmel. Wir verwenden zwei Teelöffel Oregano und vier Knoblauchzehen, um dem 800-Gramm Fleisch eine intensive Basis zu geben.

Die Marinade sollte zusätzlich einen Esslöffel Edelsüßes Paprikapulver sowie vier Esslöffel hochwertiges Olivenöl enthalten, um die typische Färbung und Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Küchenhelfer im Fokus: Diese Auflaufform benötigen Sie

Um das Gyros in Metaxasauce überbacken perfekt zuzubereiten, benötigen Sie eine mittelgroße Auflaufform, idealerweise mit den Maßen 25x20 cm. Eine robuste, gusseiserne oder keramische Form hält die Hitze gleichmäßig und sorgt für ein optimales Gratinier Ergebnis.

Ebenso wichtig ist eine große, hitzebeständige Pfanne oder ein Wok, in dem das Fleisch in kleinen Portionen scharf angebraten wird.

Schritt für-Schritt zur Perfektion: Die Zubereitung

Der Weg zum perfekten Auflauf beginnt mit der Vorbereitung des Fleisches, welches idealerweise über Nacht mariniert wird, um die Gewürze tief einziehen zu lassen. Anschließend wird das Fleisch in einer extrem heißen Pfanne portionsweise gebraten, um maximale Röstaromen zu erzielen und das Kochvergnügen zu starten.

Währenddessen bereiten wir die cremige Metaxa Sauce auf Tomatenbasis zu, die den Brandy und 200 ml Kochsahne harmonisch vereint. Sobald das Gyros und die Sauce fertig sind, werden sie in die Auflaufform geschichtet, mit Käse bedeckt und für 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.

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Knuspriges Gyros und cremige Sauce: Die Kunst des Anrichtens

Phase 1: Das Gyros scharf anbraten und vorbereiten

Die wichtigste Regel beim Braten ist die Nutzung von Höchsthitze und das Vermeiden einer überfüllten Pfanne. Nur so wird das Fleisch wirklich knusprig und bräunt außen, anstatt feucht und zäh zu werden.

Sobald die 800 Gramm mariniertes Fleisch in mehreren Durchgängen fertig gebraten sind, legen Sie die knusprigen Streifen direkt in die Auflaufform als Basis für unseren Auflauf.

Phase 2: Die feurige Metaxa Tomatenbasis aufkochen

Nutzen Sie die Bratrückstände in der Pfanne als Geschmacksbasis für die Sauce, indem Sie darin zuerst zwei fein gewürfelte Zwiebeln und zwei Esslöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark anrösten.

Das Anrösten des Tomatenmarks ist essenziell, da es die metallische Säure mindert und tiefere Umami Aromen freisetzt. Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd, bevor Sie 80 ml Metaxa (mindestens 3-Sterne) vorsichtig zugießen; dies ist der Moment des Deglasierens, bei dem die aromatischen Schwebstoffe gelöst werden.

Experten Tipp: Beim Deglasieren mit Metaxa ist höchste Vorsicht geboten, da der hochprozentige Brandy leicht entzündlich ist. Halten Sie Abstand und lassen Sie den Alkohol nur kurz aufkochen, damit er schnell verdampft, aber sein komplexes Aroma freigibt.

Phase 3: Schichten und überbacken für die perfekte Kruste

Nachdem die cremige Mischung aus 400 g passierten Tomaten, 100 ml Brühe und 200 ml Kochsahne abgeschmeckt wurde, gießen Sie die fertige Metaxasauce gleichmäßig über das Gyros.

Dieses Schichtsystem sorgt dafür, dass das Fleisch beim Backen zart bleibt und die Sauce tief in die Marinade einziehen kann. Erst dann wird die Käsehaube aufgetragen, bevor das Ganze in den 200°C heißen Ofen kommt.

So gelingt die Käsehaube: Welcher Käse schmilzt am besten?

Ein mittelfester Käse wie Gouda oder Emmentaler sorgt für eine wunderbar goldbraune und gleichmäßige Kruste, da er einen optimalen Schmelzpunkt besitzt. Sie benötigen etwa 150 g geriebenen Käse, der sich beim Überbacken zu einer dichten Decke verbindet.

Alternativ können Sie für eine würzigere Note auch einen Feta Mix verwenden, der zwar weniger schmilzt, aber dem Gericht eine salzige, typisch griechische Intensität verleiht.

Die Garzeit im Ofen: Wann ist das Gyros fertig überbacken?

Das Gyros in Metaxasauce benötigt bei 200°C Ober-/Unterhitze in der Regel nur 15 bis 20 Minuten im Ofen. Da das Fleisch bereits durchgebraten ist, geht es in dieser Phase nur darum, die Sauce zu erhitzen und den Käse vollständig zu schmelzen.

Sobald die Ränder der Sauce sichtbar blubbern und die Käsehaube eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, ist das überbackene Gericht perfekt und kann serviert werden.

FAQs und Profi Tipps rund um das überbackene Gericht

Viele fragen sich, wie man dieses deftige Gericht beschleunigen oder modernisieren kann. Die Zubereitung der Metaxa Sauce ist dank ihrer einfachen Komponenten auch für Küchenmaschinen wie den Thermomix geeignet:

Thema	Profi Tipp zur Umsetzung
Gyros in Metaxasauce Thermomix	Die Basis der Metaxasauce lässt sich hervorragend (Röstaromen ausgenommen) im Topf kochen. Das scharfe Anbraten des Fleisches muss jedoch separat in der Pfanne erfolgen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.
Lagerung der Marinade	Echte Gyros Aromen brauchen Zeit; optimal ist es, das Fleisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Das macht das Fleisch zarter und intensiver im Geschmack.
Käsehaube beschleunigen	Nutzen Sie in den letzten Minuten der Backzeit die Grillfunktion des Ofens. Dies sorgt schnell für die gewünschte Bräunung der Käsehaube, ohne die darunterliegende Sauce auszutrocknen.

Nährwertangaben und Hintergrundwissen zum griechischen Genuss

Welche Beilagen passen ideal zu Gyros in MetaxaSauce?

Klassisch wird dieses Gericht oft als Gyros in Metaxasauce mit Reis oder knusprigen Pommes Frites serviert, da diese Stärken die sämige Sauce perfekt aufnehmen. Für eine leichtere Mahlzeit oder als Kohlenhydratarme Gyros Gerichte sind frische griechische Bauernsalate eine hervorragende Ergänzung.

Die Frische des Salats bildet einen wichtigen, säuerlichen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Auflaufs.

Reste verwerten und aufbewahren: Lagerung und Haltbarkeit

Reste dieses Gerichts halten sich, fest verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, problemlos zwei bis drei Tage lang. Der Auflauf lässt sich wunderbar in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) aufwärmen, wobei die Sauce ihre Cremigkeit behält.

Beim Aufwärmen verliert das Gyros in Metaxasauce allerdings etwas von seiner anfänglichen Knusprigkeit.

Vegan oder Low-Carb: Alternativen für die Metaxa Sauce

Obwohl die klassische Sauce Sahne enthält, kann sie leicht angepasst werden, um Low Carb Gyros Metaxa zuzubereiten. Ersetzen Sie die 200 ml Kochsahne durch eine hochfettige Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne, um die Kohlenhydrate gering zu halten.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Gyros durch marinierte Tofustreifen und nutzen eine pflanzliche Käsealternative zum Überbacken.

Kalorien Check: So deftig ist der griechische Auflauf

Da dieses Hauptgericht mit Schweinenacken, Kochsahne und Käse sehr reichhaltig ist, liegt der Kalorienwert pro Portion relativ hoch, geschätzt zwischen 750 und 850 kcal. Es handelt sich um ein sättigendes Gericht mit hohem Protein- und Fettgehalt, welches als Basis für kohlenhydratarme Gyros Gerichte dienen kann.

Der natürliche Kohlenhydratgehalt ist durch die Tomaten und den Metaxa gering, solange auf kohlenhydratreiche Beilagen verzichtet wird.

Unser Fazit: Warum dieses Rezept Ihr neues Lieblingsgericht wird

Dieses Rezept verbindet die intensiven Gewürznoten von Gyros in Metaxasauce mit der tröstlichen Cremigkeit eines klassischen Auflaufs. Die sorgfältige Balance der Gewürze, das scharfe Anbraten des Fleisches und die unverkennbare Metaxa Note garantieren ein Geschmacksfeuerwerk.

Wir sind überzeugt, dass diese Zubereitung des Gyros in Metaxasauce überbacken schnell einen festen Platz unter Ihren liebsten Leckere Gyros Rezepte einnehmen wird.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Oh Schreck, der Metaxa ist leer! Womit ersetze ich ihn am besten in meinem Gyros in MetaxaSauce?

Sollte der griechische Brandy fehlen, verwenden Sie am besten einen hochwertigen Cognac oder Weinbrand, da dieser ebenfalls eine feine Süße mitbringt. Wer einen leichten Anisgeschmack mag, kann alternativ auch Ouzo in kleinerer Menge verwenden.

Mein Gyros wird in der Pfanne immer zäh, statt knusprig. Was mache ich falsch?

Das Problem liegt meist in der Menge: Sie braten wahrscheinlich zu viel Fleisch auf einmal an. Das Gyros muss in kleinen Portionen bei maximaler Hitze gebraten werden, damit es schnell röstet und keine Flüssigkeit zieht. Wir wollen Röstaromen, kein gedämpftes Fleisch!

Kann ich das Gyros in MetaxaSauce schon am Vortag vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Das Marinieren sollte ohnehin lange dauern, und die fertige Sauce kann prima vorbereitet werden. Füllen Sie das angebratene Fleisch und die gekochte Sauce zusammen in die Auflaufform und stellen Sie diese kühl; überbacken Sie das Gericht dann erst kurz vor dem Servieren.

Pommes, Reis oder was? Welche Beilagen passen wirklich gut zum deftigen Gyros?

Der deutsche Klassiker sind knusprige Pommes Frites, die sich fantastisch mit der sämigen Sauce vollsaugen. Für Balance sorgt aber unbedingt ein frischer, kühler Tzatziki oder ein leichter Krautsalat, um das Deftige etwas auszugleichen.

Das Rezept ist ziemlich mächtig. Kann ich es irgendwie etwas leichter machen?

Ja, aber Vorsicht: Die Cremigkeit leidet darunter. Sie können die 30%ige Kochsahne durch eine fettreduzierte Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch ersetzen und beim Gratinieren fettärmeren Käse wählen, um Kalorien zu sparen.