Knusprige Gänsebrust Nach Oma's Art
Knusprige Gänsebrust nach Oma's Art Festtagsgenuss Garantiert!
Erinnert dich der duft von gänsebrust auch an weihnachten bei oma? ehrlich gesagt, für mich gibt es kaum etwas besseres.
Dieses rezept gänsebrust ist ein echter klassiker, der tradition und geschmack vereint. die knusprige haut und das zarte fleisch sind einfach unschlagbar.
Omas Geheimnis für Perfekte Gänsebrust
Diese gänsebrust ist mehr als nur ein gericht. es ist ein stück german food -kultur. ursprünglich kommt sie natürlich aus deutschland und ist vor allem an weihnachten ein absolutes muss.
Das rezept ist nicht super schwer, aber es braucht ein bisschen zeit und geduld.
Du bekommst damit ca. 2-3 Portionen. Ideal also für ein gemütliches Essen zu zweit oder ein kleines Festessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Neben dem unglaublichen geschmack ist die gänsebrust auch reich an proteinen. perfekt also, um gestärkt durch den tag zu kommen! und mal ehrlich, wer kann zu einem knusprigen stück haut schon nein sagen?
dieses rezept gänsebrust einfach ist nicht nur lecker, sondern auch etwas besonderes für festliche anlässe.
Zeit für die zutaten, oder?
Was du für die Gänsebrust brauchst
Die Hauptdarstellerin: Die Gänsebrust
- 1 Gänsebrust (ca. 1,2-1,5 kg), mit Haut und Knochen
- 1 EL grobes Meersalz (15 ml)
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (5 ml)
- 1 TL getrockneter Thymian (5 ml)
- 1/2 TL getrockneter Majoran (2.5 ml)
- 1 Apfel, geviertelt
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 250 ml Geflügelfond (1 Tasse)
- 250 ml trockener Rotwein (1 Tasse) (optional, für mehr Tiefe in der Soße)
Optional, aber empfehlenswert: Die Salzlake
- 2 Liter Wasser (8.5 US Cups)
- 100g grobes Salz (3.5 oz)
- 50g Zucker (1.75 oz)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 5 Pfefferkörner
Für die Soße, weil Soße zu Gänsebrust einfach sein muss
- 2 EL Gänsefett (aus dem Bräter) (30 ml)
- 2 EL Mehl (30 ml)
- Restlicher Bratensaft aus dem Bräter
- Zusätzlich Geflügelfond nach Bedarf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Los geht's mit der Zubereitung! Aber keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst.
Na, Freunde der deftigen Küche? Heute gibt es was Feines: Rezept Gänsebrust nach Oma's Art! Und keine Sorge, das ist einfacher, als es klingt. Ehrlich.
Zutaten & Equipment: Das Brauchen Wir!
Lasst uns mal schauen, was wir für diese knusprige Gänsebrust Anleitung so alles brauchen. Kein Hexenwerk, versprochen!
Hauptdarsteller: Die Zutaten
- Gänsebrust: 1.2-1.5 kg , mit Haut und Knochen. Achtet drauf, dass sie schön frisch aussieht. Die Haut sollte prall und nicht schmierig sein.
- Salz: 1 EL grobes Meersalz ( 15 ml ). Ja, das ist wichtig!
- Pfeffer: 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ( 5 ml ). Am besten direkt aus der Mühle.
- Thymian: 1 TL getrockneter Thymian ( 5 ml ).
- Majoran: 1/2 TL getrockneter Majoran ( 2.5 ml ).
- Apfel: 1 Stück, geviertelt. Gibt eine schöne Süße.
- Zwiebel: 1 Stück, geviertelt.
- Karotten: 2 Stück, in grobe Stücke geschnitten.
- Sellerie: 2 Stangen, in grobe Stücke geschnitten.
- Knoblauchzehen: 2 Stück, angedrückt.
- Geflügelfond: 250 ml ( 1 Tasse ). Selbstgemacht ist natürlich am besten!
- Rotwein: 250 ml trockener Rotwein ( 1 Tasse ) (optional). Für eine extra Portion Geschmack.
Würze Muss Sein: Seasoning Notes
Die richtige Würzmischung macht den Unterschied! Thymian und Majoran sind ein Muss. Aber auch ein Hauch Rosmarin passt super. Anstelle von Majoran könnt ihr auch Oregano nehmen. Pfeffer gibt den richtigen Kick.
Für mehr Tiefe in der Soße? Ein Lorbeerblatt mit in den Bräter geben. Wer es mag, kann auch ein paar Wacholderbeeren hinzufügen.
Was Sonst Noch Hilft: Equipment Needed
- Bräter mit Deckel: Am besten ein gusseiserner. Der hält die Hitze gut.
- Fleischthermometer: Unverzichtbar! Die Kerntemperatur muss stimmen.
- Scharfes Messer: Zum Einschneiden der Haut.
- Schneidebrett: Logisch, oder?
- Messbecher / Waage: Für die genauen Mengen.
- (Optional) Bratenspritze oder Löffel: Zum Begießen der Gänsebrust.
Wenn ihr keinen bräter habt, tut es auch ein großer topf mit deckel. und falls kein fleischthermometer zur hand ist, könnt ihr die garprobe mit einem holzspieß machen.
Tritt klarer saft aus, ist die gänsebrust gar.
Also, los geht’s! mit diesen zutaten und dem richtigen equipment zaubert ihr eine gänsebrust selber machen , die alle vom hocker haut! und denkt dran: kochen soll spaß machen.
Also, keine hektik und ran an den herd! wir machen jetzt eine gänsebrust rezept weihnachten die allen freude macht.
Knusprige Gänsebrust nach Oma's Art Festtagsgenuss Garantiert!
German food vom feinsten! wer liebt sie nicht, die klassische gänsebrust? diese hier erinnert an weihnachten bei oma. stell dir vor: der duft von bratapfel und knuspriger haut liegt in der luft.
Dazu eine herzhafte soße. ein rezept, das tradition und geschmack vereint. ob für den sonntagstisch oder ein festliches dinner, diese gänsebrust wird das highlight! die perfekte knusprigkeit und das zarte fleisch sind das ergebnis simpler zutaten.
Und natürlich: traditioneller zubereitung. ein fest für die sinne!
Prep Time Power: Die Vorbereitung macht's
Bevor es losgeht, ist die richtige vorbereitung das a und o. mise en place ist hier das stichwort. stell alle zutaten bereit.
Hacke gemüse, wie apfel und zwiebel, grob. und natürlich die gewürze! grobes meersalz, pfeffer, thymian und majoran dürfen nicht fehlen.
So sparst du später zeit und nerven. glaub mir, das ist gold wert!
Sicherheit geht vor! Denk dran, mit einem scharfen Messer zu arbeiten ist kein Kindergeburtstag. Also immer schön aufpassen.
Schritt für Schritt zur Perfektion: Gänsebrust selber machen
- (Optional) Salzlake Bad: Für extra saftiges Fleisch die Gänsebrust in einer Salzlake baden. 2 Liter Wasser mit 100 g Salz, 50 g Zucker, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern verrühren. Die Brust darin mindestens 2 Stunden , besser über Nacht, ziehen lassen.
- Die Haut vorbereiten: Die Gänsebrust abtupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden. Aber Achtung: nicht ins Fleisch schneiden! Dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Auch unter der Haut!
- Gemüse Karussell: Apfel, Zwiebel, Karotten und Sellerie grob schneiden. Knoblauchzehen andrücken.
- Anbraten: Einen Bräter erhitzen. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Rundherum anbraten, bis die Haut Farbe bekommt.
- Gemüse Bett: Das Gemüse rund um die Gänsebrust verteilen. Das sorgt für Soße zu Gänsebrust !
- Flüssigkeit marsch! Geflügelfond und (optional) Rotwein angießen. Das gibt der Soße mehr Tiefe.
- Schmoren: Den Bräter mit Deckel schließen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° C (Ober-/Unterhitze) ca. 2-2,5 Stunden schmoren. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- Knusper Alarm: Den Deckel entfernen. Die Temperatur auf 200° C erhöhen. Die Gänsebrust weitere 30-60 Minuten braten. Bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Achte auf die Farbe!
Profi Tipps vom Küchen Experten
- Knusprige Gänsebrust Anleitung: Regelmäßiges Begießen ist der Schlüssel! Und am Ende kurz unter den Grill. Aber Achtung, nicht verbrennen lassen!
- Saftiges Fleisch, Ehrensache: Die Salzlake macht den Unterschied. Alternativ vor dem Braten mit Öl einreiben.
- Omas Geheimnis: Ein Schuss Balsamico Essig oder Preiselbeeren in die Soße! Das gibt einen extra Pfiff.
Gänsebrust Rezept einfach ? Ja, mit diesen Tipps klappt's auch bei dir! Lass es dir schmecken! Denk an die passenden Beilagen zu Gänsebrust wie Rotkohl und Klöße muss ja sein!
Okay, lass uns mal über die Geheimnisse meiner Oma's Rezept Gänsebrust sprechen! Denn, ehrlich gesagt, das Drumherum ist fast genauso wichtig wie das Rezept selbst.
Rezept Gänsebrust: Tipps und Tricks vom Profi (äh, fast!)
Servier Vorschläge Mehr als nur ein Teller!
Okay, german food ist ja schon was feines, aber die präsentation macht's! stell dir vor: eine dampfende scheibe gänsebrust, perfekt platziert auf einem teller.
Daneben ein klecks preiselbeeren, ein paar zarte rotkohlblätter und vielleicht ein selbstgemachter kartoffelkloß. voilà!
Beilagen zu gänsebrust sind ja quasi pflichtprogramm. rotkohl und klöße muss ja! aber mal ehrlich, probier's doch mal mit rosenkohl in butter geschwenkt oder einem cremigen kartoffelgratin.
Dazu ein glas trockener rotwein oder ein kühles bier perfekt!
Aufbewahrung Für den Genuss am nächsten Tag
Du hast gänsebrust selber machen ausprobiert und hast reste? kein problem! die gänsebrust im kühlschrank aufbewahren, aber gut verpackt, damit sie nicht austrocknet.
Am nächsten tag einfach im ofen oder in der mikrowelle aufwärmen. aber achtung: die haut kann etwas weicher werden.
Wenn du die gänsebrust einfrieren möchtest, am besten in portionen teilen und luftdicht verpacken. so bleibt sie bis zu drei monate haltbar.
Zum auftauen einfach über nacht in den kühlschrank legen. dann kann es schnell gehen.
Variationen Pimp deine Gänsebrust!
Du willst mal was neues ausprobieren? kein problem! für eine leichtere variante kannst du die haut vor dem braten entfernen oder gänsebrust niedrigtemperatur garen, das macht sie besonders zart.
Statt äpfeln und zwiebeln kannst du auch orangen und rosmarin verwenden das gibt einen ganz besonderen geschmack.
Für eine saisonale variante könntest du im herbst kürbis und maronen als füllung verwenden. gänsebrust füllung für den extra pfiff! oder wie wäre es mit einer asiatischen note? einfach mit sojasauce, ingwer und knoblauch marinieren.
Nährwerte Was steckt drin?
Okay, main dishes wie die gänsebrust sind zwar lecker, aber auch reichhaltig. sie enthält viel protein und fett, aber auch wichtige vitamine und mineralstoffe.
Eine portion (ca. 200g) hat etwa 650-750 kalorien. aber hey, es ist ja auch ein festtagsessen! einfach genießen und gut ist.
Gänsebrust rezept weihnachten ist ein fest für die seele. also, trau dich und probier's aus! es ist einfacher, als du denkst.
Und denk dran: gänsebrust rezept einfach auch omas können das! und du erst! glaub an dich! die perfekte soße zu gänsebrust darf natürlich nicht fehlen! und vergiss nicht: eine knusprige gänsebrust anleitung ist gold wert!
Häufig gestellte Fragen
Wie bekomme ich die Haut meiner Gänsebrust so richtig schön knusprig? Das ist ja oft die Gretchenfrage!
Das stimmt, eine knusprige Haut ist das A und O bei einer leckeren Gänsebrust! Wichtig ist, die Haut vor dem Braten rautenförmig einzuschneiden aber Achtung, nicht ins Fleisch schneiden. Während des Bratens regelmäßig mit dem austretenden Fett oder Bratensaft übergießen.
Gegen Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen oder kurzzeitig den Grill zuschalten, aber bleib unbedingt dabei, damit die Haut nicht verbrennt! Das ist wie beim Autofahren auf der Autobahn - immer schön aufpassen!
Ich habe Angst, dass meine Gänsebrust trocken wird. Was kann ich tun, damit sie schön saftig bleibt? Gibt es da einen Trick, so à la "Mutti hat immer gesagt..."?
Keine Sorge, trockene Gänsebrust muss nicht sein! Ein bewährter Trick, den schon Oma kannte, ist das Einlegen in eine Salzlake vor dem Braten. Dadurch wird das Fleisch besonders saftig. Auch das regelmäßige Begießen während des Bratens hilft.
Achte außerdem darauf, die Gänsebrust nach dem Braten vor dem Anschneiden ruhen zu lassen das entspannt die Fasern und hält den Saft im Fleisch.
Kann ich das Rezept Gänsebrust auch schon am Vortag vorbereiten? Ich bin an Weihnachten immer so im Stress!
Absolut! Du kannst die Gänsebrust problemlos am Vortag vorbereiten. Das Würzen und Einschneiden der Haut kannst du schon erledigen. Auch das Gemüse für den Bräter kannst du vorbereiten und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag sparst du so wertvolle Zeit und kannst dich entspannt um andere Dinge kümmern vielleicht noch ein paar Plätzchen backen?
Wie lange ist eine gebratene Gänsebrust im Kühlschrank haltbar? Und kann man sie auch einfrieren? Ich plane ja nicht, alles auf einmal zu verputzen!
Im Kühlschrank hält sich eine gebratene Gänsebrust etwa 2-3 Tage. Achte darauf, sie gut verpackt aufzubewahren. Du kannst die Gänsebrust auch problemlos einfrieren. Am besten in Portionsgrößen, damit du nur so viel auftauen musst, wie du benötigst.
Eingefroren hält sie sich mehrere Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen - so bleibt sie saftig!
Welche Beilagen passen denn am besten zu einer Gänsebrust? Ich bin da immer etwas einfallslos.
Zu einer klassischen Gänsebrust passen natürlich traditionelle Beilagen wie Rotkohl mit Äpfeln, Kartoffel- oder Semmelknödel ganz hervorragend. Auch Bratäpfel mit Marzipanfüllung sind eine tolle Ergänzung.
Wenn du es etwas moderner magst, kannst du auch Rosenkohl mit Speck oder Kartoffelgratin servieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf! Und denk dran: Hauptsache, es schmeckt!
Knusprige Gansebrust Nach Oma S Art
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 700 kcal |
|---|---|
| Fat | 50 g |
| Fiber | 2 g |
