Labskaus – Hanseatisches Seemannsgericht

Absolut! lass uns diesen labskaus artikel zum knaller machen! stell dir vor, du bist gerade von einem besuch bei deiner oma aus hamburg zurück.

Sie hat dir ihr legendäres labskaus rezept verraten. aber pssst! das ist unser kleines geheimnis. 😉

Labskaus: Mehr als nur ein Eintopf Eine norddeutsche Liebeserklärung!

Hast du dich jemals gefragt, was echte seebären essen? labskaus ist die antwort! dieses gericht ist ein fester bestandteil der norddeutschen küche.

Es wärmt von innen und ist ein echtes stück heimat. es hat seinen ursprung in den zeiten der seefahrt. labskaus war das perfekte gericht, um die mannschaft auf hoher see mit energie zu versorgen.

Ein gericht mit geschichte und charakter!

Keine angst, das labskaus rezept ist leichter als du denkst! das schwierigkeitslevel ist easy peasy selbst kochmuffel können hier glänzen.

Plane etwa 1 stunde und 15 minuten ein. damit zauberst du 4 portionen labskaus. ideal für ein gemütliches familienessen oder ein treffen mit freunden.

Warum du dieses Labskaus Rezept lieben wirst

Labskaus ist nicht nur lecker, sondern auch überraschend nahrhaft. es liefert dir eine ordentliche portion corned beef , eisen und ballaststoffe.

Perfekt für kalte tage oder wenn du einfach mal wieder etwas deftiges brauchst. und ganz ehrlich? es ist einfach saugemütlich, mit freunden am tisch zu sitzen und diesen klassiker zu genießen.

Das ist germany food vom feinsten.

Jetzt fragst du dich bestimmt: was macht dieses rezept so besonders? es ist die kombination aus tradition und persönlicher note.

Ich zeige dir, wie du mit einfachen zutaten ein gericht zauberst. es schmeckt wie von oma versprochen!

Die Zutaten Das Herzstück des Labskaus

Bevor wir loslegen, brauchen wir die richtigen Zutaten. Hier kommt die Liste, damit du alles parat hast:

Absolut! dann mal los mit dem labskaus artikel. so, jetzt krempeln wir mal die ärmel hoch! wir machen das labskaus rezept so richtig lecker und unkompliziert.

Ehrlich, das gericht ist einfacher, als es klingt, versprochen! denk an oma erna , die wusste, wie's geht.

Zutaten & Equipment für Labskaus So geht's!

Hauptzutaten: Die Basis für den Labskaus

• 750g festkochende Kartoffeln ( 1.65 lbs ), geschält und gewürfelt. Qualität? Am besten Bio!
• 500g Pökelfleisch ( 1.1 lbs ) (Corned Beef), gekocht und gewürfelt. Achte auf ein gutes Stück! Das ist wichtig! Sonst schmeckt's fad. Frag den Metzger deines Vertrauens.
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt. Die müssen ordentlich angebraten werden.
• 500g Rote Bete ( 1.1 lbs ), gekocht und gewürfelt (entweder aus dem Glas oder frisch). Frisch ist natürlich besser! Aber aus dem Glas geht auch, wenn's schnell gehen muss.
• 2 EL Butterschmalz oder Öl. Butterschmalz gibt den extra Kick!
• 100 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe. Eine gute Brühe macht den Unterschied!
• Salz und Pfeffer nach Geschmack. Aber vorsichtig mit dem Salz, das Pökelfleisch ist schon würzig genug!
• 1 Spritzer Essig (optional). Je nach dem, wie sauer du es magst.

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Labskaus gemacht habe. Oh mein Gott! Ich hab's total versalzen. Seitdem bin ich vorsichtiger.

Würze, Aroma, Pfiff: Die Seele des Labskaus

• Senf: Unverzichtbar! Am besten Bayerischer Senf oder ein scharfer Mostert aus Düsseldorf.
• Essig: Ein Schuss Essig bringt die Säure rein und macht das Gericht lebendiger.
• Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer, ganz klar!

Du kannst statt Pökelfleisch auch Kassler nehmen. Schmeckt auch super! Probier's aus!

Was du brauchst: Deine Labskaus Ausrüstung

• Großer Topf. Muss nicht der teuerste sein. Hauptsache, er ist groß genug.
• Bratpfanne. Für die Spiegeleier! Die sind ein Muss!
• Messer. Scharf, bitte! Sonst wird das Schnippeln zur Qual.
• Schneidebrett. Logisch, oder?
• Kartoffelstampfer (optional). Für die perfekte Konsistenz. Manche mögen's feiner, andere gröber.

Kein Kartoffelstampfer da? Kein Problem! Eine Gabel tut's auch. Oder der Pürierstab. Aber vorsichtig, sonst wird's Matsch! Und das wollen wir ja nicht, oder? Apropos, Labskaus ist ein typisches Germany Food , besonders im Norden!

Und was passt besser dazu als ein ordentliches German Breakfast am nächsten Morgen? Vielleicht mit ein paar Scheiben von verschiedenen Types Of Bread und selbstgemachter How To Make Sausage ? Oder ein paar leckere Mustard Pickles ?

Labskaus ist einfach ein gericht, das man lieben muss. es ist german food pur! und es ist definitiv eines der besten potato dishes , die deutschland zu bieten hat.

Wenn du noch ein paar hübsche treat jars hast, kannst du den rest einfach darin aufbewahren. und wenn du das nächste mal corned beef siehst, weißt du ja, was du damit anfangen kannst! viel spaß beim kochen und guten appetit!

Und denk dran: Labskaus ist wie eine Umarmung von der Küste. Ein deftiges, ehrliches Gericht, das einfach glücklich macht.

Absolut! lass uns diesen labskaus artikel rocken! so richtig mit herz und schnauze, wie wir nordlichter eben sind. ich hab schon richtig bock drauf, dir meine version vom labskaus rezept zu erzählen.

Eins kann ich dir sagen: bei uns wird nicht gekleckert, sondern geklotzt!

Labskaus: Mehr als nur Matsch Ein Stück Heimat auf dem Teller

Kennst du das gefühl, wenn du nach hause kommst und dich sofort geborgen fühlst? labskaus ist für mich genau das.

Ein löffel davon und ich bin gedanklich wieder an der nordseeküste, mit möwengeschrei im ohr und einer steifen brise im gesicht.

Dieser deftige eintopf ist germany food pur und ein echtes stück norddeutsche seele. klingt komisch? warte ab, bis du ihn probiert hast!

Labskaus ist nämlich mehr als nur ein gericht es ist eine lebenseinstellung. eine ode an die einfachheit, an das handwerkliche und an den geschmack von corned beef , kartoffeln und co.

Und hey, wer sagt denn, dass man labskaus rezept nicht auch ein bisschen aufpeppen kann? aber dazu später mehr. erst mal müssen wir die basics draufhaben, bevor wir hier den jamie oliver raushängen lassen.

Prep like a Pro: Dein Labskaus Erfolgsplan

Bevor es losgeht, ist es wichtig, alles griffbereit zu haben. das nennt man in der fachsprache mise en place . klingt fancy, ist aber eigentlich nur gesunder menschenverstand.

Schnibbel alles, was geschnibbelt werden muss, und stell dir treat jars mit den gewürzen bereit. so hast du den kopf frei und kannst dich voll und ganz aufs kochen konzentrieren.

Und denk dran: sicherheit geht vor! also, scharfe messer immer vom körper weg und immer schön aufpassen, dass nichts anbrennt.

Schritt für Schritt zum Labskaus Glück

1. Kartoffeln zum Kochen bringen: Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
2. Pökelfleisch vorbereiten: Das gekochte Pökelfleisch (oder Kassler) ebenfalls würfeln. Ich nehme am liebsten Pökelfleisch vom Metzger meines Vertrauens. Der hat das beste Corned Beef weit und breit!
3. Zwiebeln anschwitzen: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Nicht braun werden lassen, sonst schmeckt's bitter.
4. Alles zusammenführen: Pökelfleisch, Rote Bete und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und gut vermischen.
5. Köcheln lassen: Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
6. Zerdrücken, nicht pürieren: Mit einem Kartoffelstampfer die Masse grob zerdrücken. Es soll kein Babybrei werden, sondern eine rustikale Konsistenz haben.
7. Abschmecken: Jetzt kommt der wichtigste Teil: Abschmecken! Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig verfeinern.
8. Spiegeleier braten: Während der Labskaus köchelt, die Spiegeleier braten. Das Eigelb sollte noch schön flüssig sein.

Profi Tipps für Labskaus Kenner

• Pökelfleisch ist Trumpf: Die Qualität des Pökelfleisches macht den Unterschied. Lieber etwas mehr ausgeben und dafür ein Top-Produkt bekommen.
• Nicht zu viel stampfen: Labskaus soll keine homogene Masse sein. Die Kartoffeln und die Rote Bete sollen noch erkennbar sein.
• Mut zur Würze: Probiere dich aus! Mit einem Löffel Mustard Pickles oder etwas Meerrettich kannst du dem Labskaus noch eine besondere Note verleihen. Auch Worcestersauce ist eine super Ergänzung.
• Labskaus vorbereiten: Labskaus lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Perfekt also, wenn du mal keine Zeit zum Kochen hast.
• Labskaus mal anders: Du magst es vegetarisch? Dann tausche das Pökelfleisch einfach gegen Räuchertofu oder geräucherten Tempeh aus. Schmeckt auch mega! Und statt Fleischbrühe einfach Gemüsebrühe nehmen.

Labskaus ist so vielseitig wie die types of bread in deutschland. ob klassisch, vegetarisch oder mit fisch es gibt unzählige varianten.

Und hey, wer sagt denn, dass man labskaus nicht auch zum german breakfast essen kann? mit einem knusprigen brötchen und einem ordentlichen klecks senf einfach lecker!

Ich erinnere mich noch genau an den ersten labskaus, den ich selbst gekocht habe. oh mein gott, was für eine sauerei das war! aber der geschmack… unvergesslich! seitdem ist labskaus aus meiner küche nicht mehr wegzudenken.

Und ich hoffe, dass du mit diesem rezept auch bald zum labskaus fan wirst. also, ran an die töpfe und lass es dir schmecken! und vergiss nicht: kochen soll spaß machen! also, sei kreativ, probiere dich aus und mach dein eigenes ding.

Denn am ende zählt nur, dass es schmeckt und dass du mit einem lächeln am tisch sitzt. und wenn du noch wissen willst, how to make sausage dann sag bescheid! aber das ist eine andere geschichte…

Absolut! hier kommt der teil mit den rezeptnotizen, locker flockig aus der hüfte, wie mit der besten freundin gequatscht. keine angst, wir bleiben ganz natürlich und fügen all die feinen details hinzu, die den unterschied machen.

Und keine sorge, das labskaus rezept kommt immer wieder vor, ganz unaufdringlich natürlich.

Rezeptnotizen: Damit dein Labskaus rockt!

Leute, mal ehrlich, ein gutes labskaus rezept ist gold wert. aber die kleinen details machen den unterschied zwischen "ganz okay" und "boah, ist das lecker!".

Also, hier meine ganz persönlichen tipps und tricks, die ich über die jahre so gesammelt habe. ich sag's euch, mit diesen kniffen wird euer labskaus zum highlight!

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Teller voll

Okay, das auge isst ja bekanntlich mit. also, wie präsentieren wir unseren labskaus so richtig schön? ich finde, ein rustikaler teller macht schon viel aus.

Und dann natürlich das spiegelei oben drauf das muss perfekt sein! das eigelb sollte noch schön flüssig sein, damit es beim anstechen so richtig schön über den labskaus läuft.

Mmmmh! als beilage dürfen natürlich rollmops und gewürzgurken nicht fehlen. und wer's mag, kann noch einen klecks senf pickles dazugeben.

Super lecker! dazu ein kühles bier oder, ganz traditionell, einen schnaps. wer es moderner mag, kann labskaus auch zu verschiedenen types of bread servieren.

Lagerung: Bloß nicht wegwerfen!

Falls ihr zu viel labskaus gekocht habt (was eigentlich nie vorkommt, oder?), könnt ihr ihn problemlos im kühlschrank aufbewahren. am besten in einem luftdichten behälter, dann hält er sich 2-3 tage.

Zum aufwärmen einfach in der mikrowelle oder in einem topf erhitzen. aber achtung: nicht zu heiß werden lassen, sonst wird er trocken! einfrieren ist auch eine option, aber die konsistenz kann sich dadurch etwas verändern.

Ich persönlich finde, frisch schmeckt er am besten. und wer weiß, vielleicht habt ihr ja am nächsten tag lust auf ein german breakfast mit labskaus?

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Ihr wollt den labskaus vegetarisch machen? kein problem! ersetzt das corned beef einfach durch geräucherten tofu oder tempeh. schmeckt auch super lecker! und wer's schärfer mag, kann noch eine chili oder etwas sambal oelek dazugeben.

Im herbst, wenn die kürbisse reif sind, könnt ihr auch etwas kürbispüree in den labskaus mischen. das gibt eine schöne süße und farbe.

Und wer experimentierfreudig ist, kann mal how to make sausage in den labskaus geben! das gibt dem ganzen noch ein extra pfiff!

Die inneren Werte: Was steckt drin?

Labskaus ist nicht nur lecker, sondern auch gar nicht so ungesund! er enthält viele ballaststoffe durch die kartoffeln und die rote bete.

Außerdem liefert das corned beef viel protein. aber achtung: er ist auch relativ fettreich und enthält viel salz. also, nicht jeden tag labskaus essen! aber ab und zu darf man sich ruhig mal was gönnen, oder?

So, ihr lieben, jetzt seid ihr bestens gerüstet für euer eigenes labskaus abenteuer. traut euch, experimentiert und habt spaß beim kochen! und vergesst nicht: das wichtigste ist, dass es euch schmeckt!

und falls ihr noch auf der suche nach einem süßen leckerbissen nach dem essen seid, wie wäre es mit selbstgemachten treat jars ? das passt doch perfekt! das nächste mal, wenn ihr an germany food denkt, vergesst nicht labskaus.

Und wenn ihr experimentierfreudig seid, probiert doch mal eines der anderen traditionellen potato dishes aus.

Ran an die Töpfe, lasst es euch schmecken und bis zum nächsten Mal!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was genau ist Labskaus und woher kommt das Rezept?

Labskaus ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland, besonders beliebt in Hamburg und Umgebung. Es ist ein deftiger Eintopf aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Roter Bete und Zwiebeln, oft mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurken serviert.

Die genaue Herkunft ist nicht ganz klar, aber man vermutet, dass es ursprünglich ein Proviant für Seefahrer war quasi die norddeutsche Antwort auf "Was lange hält, bringt Seelen ans Ziel!".

Kann ich Labskaus auch ohne Pökelfleisch zubereiten, oder gibt es Alternativen für das "Labskaus Rezept"?

Ja, klar! Wenn du kein Pökelfleisch magst oder es nicht bekommst, kannst du alternativ geräucherten Kassler verwenden. Das gibt dem Labskaus einen ähnlichen, herzhaften Geschmack.

Eine weitere Option wäre Corned Beef aus der Dose, aber das ist eher eine Notlösung der Geschmack ist nicht ganz so authentisch, aber immer noch lecker. Denk dran: "Wat mutt, dat mutt!"

Wie lange hält sich selbstgemachter Labskaus und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Selbstgemachter Labskaus hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Wichtig ist, ihn luftdicht in einem Behälter aufzubewahren. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren, dann hält er sich sogar mehrere Monate.

Beim Auftauen und Aufwärmen darauf achten, dass er gut durcherhitzt ist sicher ist sicher, wie man so schön sagt. Und keine Sorge, er schmeckt aufgewärmt fast noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind!

Kann man Labskaus auch vegetarisch zubereiten und wie würde das gehen?

Absolut! Für eine vegetarische Variante des "Labskaus Rezept" kannst du das Pökelfleisch einfach durch geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen. Achte darauf, dass der Tofu oder Tempeh gut gewürzt ist, damit er dem Gericht die nötige Würze verleiht.

Anstelle von Fleischbrühe verwendest du dann natürlich Gemüsebrühe. So wird aus dem Seemannsgericht ein leckerer Gemüseeintopf "Alles kann, nichts muss!"

Welche Beilagen passen am besten zu Labskaus? Außer den Klassikern, gibt es vielleicht noch ungewöhnlichere Vorschläge?

Klar, neben den Klassikern Spiegelei, Rollmops, Gewürzgurken und Senf, kannst du auch mal was Neues ausprobieren. Wie wäre es mit eingelegten Silberzwiebeln oder einem Klecks Meerrettich Sahne? Auch ein frischer, grüner Salat mit Essig und Öl passt gut als Kontrast zum deftigen Labskaus.

Und für die ganz Mutigen: Ein Schuss Worcestersauce in den Labskaus selbst gibt eine tolle zusätzliche Würze! "Wer wagt, gewinnt!", sagt man doch so schön.

Labskaus sieht nicht immer appetitlich aus. Gibt es Tricks, wie man ihn ansehnlicher servieren kann?

Das stimmt, Labskaus ist vielleicht nicht das schönste Gericht, aber mit ein paar Tricks lässt er sich durchaus appetitlicher anrichten! Achte darauf, die Zutaten nicht zu fein zu zerkleinern, damit noch Struktur erkennbar ist.

Serviere den Labskaus auf einem schönen Teller und garniere ihn großzügig mit den Beilagen das Spiegelei macht sich besonders gut als Farbtupfer. Und denk dran: "Das Auge isst mit!"