Tafelspitz Wie Im Sacher Der Wiener Klassiker Für Zuhause

Okay, los geht's! Na, wer hat Lust auf was richtig Deftiges? Ich zeig euch heute, wie man Tafelspitz macht, und zwar so richtig, wie im Sacher! Ist gar nicht so schwer, versprochen!

Tafelspitz wie im Sacher: Der Wiener Klassiker für Zuhause

Habt ihr schon mal Tafelspitz Mit Meerrettichsoße im Sacher gegessen? Ein Gedicht, oder? Ich zeige euch, wie ihr diesen Klassiker der Wiener Küche Rezepte auch zuhause zaubern könnt.

Es ist Rindfleisch Mit Meerrettichsoße vom Feinsten. Versprochen! Das Rezept ist quasi eine Reise in die österreichische Seele ein Gericht mit Geschichte und Tradition.

Was ist das Besondere am Tafelspitz Rezept?

Der Tafelspitz , ein echter Klassiker der österreichischen Küche, ist ein zartes Stück Rindfleisch, das in einer aromatischen Brühe mit Wurzelgemüse langsam gekocht wird.

Dieses Rezept ist mein Versuch, die Eleganz des Tafelspitz Sacher Art nachzubilden. Also keine Angst, auch zuhause kriegt man das hin! Der Geschmack ist einfach unbeschreiblich: herzhaft, wohltuend und leicht süßlich.

Einfach "himmlisch"!

Was du wissen musst, bevor du loslegst

Das Gericht ist nicht super kompliziert, aber es braucht Zeit und Liebe. Also plant genug Zeit ein, dann klappt das schon! Wir reden hier von ca.

3-3,5 Stunden. Mit diesem Tafelspitz Rezept könnt ihr 6-8 Leute satt bekommen. Und das Beste? Es ist super gesund!

Darum solltest du Tafelspitz kochen!

Tafelspitz ist nicht nur lecker, sondern auch voll mit wertvollen Nährstoffen. Ein super Eiweißlieferant und perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen.

Und ehrlich gesagt, wer kann schon zu einem zarten Stück Rinderbraten Rezept in einer leckeren Brühe mit Meerrettichsoße nein sagen? Außerdem ist es die perfekte Gelegenheit, eure Familie oder Freunde mit einem echten Wiener Klassiker zu beeindrucken.

Ich find's einfach toll, dass man mit so einfachen Zutaten so ein tolles Gericht zaubern kann!

So, jetzt wisst ihr, worum es geht. Im nächsten Schritt schauen wir uns die Zutaten an, die ihr für die Zubereitung Tafelspitz braucht. Keine Angst, ist alles easy zu bekommen!

Okay, los geht's! Ich freue mich riesig, mit euch Tafelspitz zu kochen das ist quasi die kulinarische Gemütlichkeit in Reinform.

Stell dir vor, eine warme Umarmung an einem kalten Wiener Abend. Wir machen's einfach und zugänglich, auch wenn eure kulinarische Erfahrung bisher eher "Bratkartoffeln" als "Boeuf Bourguignon" war.

Keine Sorge, kriegen wir hin! Und wir machen ein Rindfleisch Mit Meerrettichsoße daraus, versprochen!

Zutaten & Equipment: Das A und O für den perfekten Tafelspitz

Bevor wir loslegen, müssen wir natürlich die richtigen Zutaten und das passende Equipment parat haben. Keine Panik, das ist alles kein Hexenwerk!

Die Hauptdarsteller: Alles, was in den Topf muss

• Tafelspitz: 1,5 kg (3.3 lbs), am besten vom Metzger deines Vertrauens. Achtet auf eine schöne Marmorierung, das gibt Geschmack! Und wichtig: Tafelspitz kochen braucht Zeit!
• Neutrales Öl: 2 EL . Sonnenblumen- oder Rapsöl sind super.
• Zwiebeln: 2 große (ca. 400g / 14 oz), grob gehackt.
• Karotten: 2 (ca. 200g / 7 oz), grob gehackt. Die geben Süße!
• Sellerieknolle: 1/2 (ca. 200g / 7 oz), geschält und grob gehackt. Sorgt für den deftigen Geschmack.
• Lauch: 1 (ca. 150g / 5 oz), weißer und hellgrüner Teil, gut gewaschen und grob gehackt.
• Lorbeerblätter: 2 .
• Schwarze Pfefferkörner: 5-6 . Frisch gemahlen schmeckt's am besten!
• Wacholderbeeren: 3-4 , leicht angedrückt. Geben eine feine Würze.
• Salz: 1 TL , plus mehr nach Geschmack.
• Majoran: 1/2 TL .
• Rinderbrühe: 2 Liter (8 cups) oder Wasser. Rinderbrühe ist natürlich geschmacksintensiver!
• Optional: Knochenmark vom Rind. Ein echter Gaumenschmaus!

Würze muss sein: Die Geheimnisse der Wiener Küche Rezepte

• Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholderbeeren sind das A und O für eine aromatische Brühe.
• Majoran gibt dem Ganzen eine besondere Note.
• Wer's mag, kann noch eine Prise Muskatnuss dazugeben.
• Alternativ zum Majoran passen auch Thymian oder Rosmarin.
• Für einen Tafelspitz Sacher Art braucht man natürlich auch eine gute Portion Liebe!

Werkzeugkiste: Was brauche ich wirklich?

• Großer, schwerer Topf oder Schmortopf (Dutch Oven). Unverzichtbar!
• Scharfes Kochmesser.
• Schneidebrett.
• Schöpfkelle.
• Feinmaschiges Sieb (optional, zum Abseihen der Brühe).
• Anstatt eines Topfes geht auch ein Bräter.
• Ein scharfes Messer ist wichtig, sonst wird das Gemüseschnibbeln zur Tortur.

So, jetzt haben wir alles zusammen! Im nächsten Schritt geht's ans Eingemachte: die zubereitung tafelspitz selbst. Keine Angst, das wird super easy! Bereit für das beste Rinderbraten Rezept deines Lebens? Und natürlich für die beste Meerrettichsoße aller Zeiten? Dann lass uns loslegen!

Na, Freunde der guten Küche? Heute machen wir's uns richtig wienerisch ! Und zwar mit einem Gericht, das so richtig nach Zuhause schmeckt: Tafelspitz .

Nicht irgendein Tafelspitz, sondern Tafelspitz wie im Sacher ! Ja, genau, der Klassiker! Klingt kompliziert? Keine Sorge, ich zeig euch, wie's geht.

Die perfekte Zubereitung Tafelspitz: So geht's!

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Tafelspitz . War bei meiner Oma. Ehrlich gesagt, war's Liebe auf den ersten Bissen! Und jetzt verrate ich euch, wie ihr diesen Klassiker selbst zaubert.

Versprochen, es ist einfacher als ihr denkt! Und wer weiß, vielleicht habt ihr ja auch bald eure eigene Tafelspitz Rezept Geschichte zu erzählen.

Prep Steps: Alles vorbereitet?

• Mise en Place: Schnippelt eure Zutaten . Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch alles grob hacken. Die Gewürze bereitstellen.
• Organisation ist alles: Alles in kleinen Schüsseln bereitstellen. Spart Zeit und Nerven!
• Sicherheit: Keine Panik! Messer scharf, Brett fest. Passt auf eure Finger auf!

Schritt für Schritt zum Tafelspitz kochen

1. Anbraten: Das Rindfleisch , den Tafelspitz , in einem großen Topf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das dauert ca. 5-7 Minuten . Macht das bloß!
2. Gemüse anrösten: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in den Topf geben und ca. 10-15 Minuten anschwitzen.
3. Würze hinzufügen: Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz und Majoran dazugeben.
4. Köcheln lassen: Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit 2 Liter Brühe oder Wasser aufgießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 2,5 - 3 Stunden sanft köcheln lassen.
5. (Optional) Knochenmark garen: Die Rinderknochen mit Mark während der letzten Stunde hinzugeben. Das Mark macht alles geschmeidiger.
6. Garprobe: Ist das Rindfleisch weich? Mit einer Gabel testen. Es sollte fast von selbst zerfallen. Kerntemperatur sollte bei etwa 90-95 Grad liegen.
7. Ruhen & Schneiden: Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor ihr es gegen die Faser aufschneidet.
8. Absieben (Optional): Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um sie klarer zu machen.
9. Servieren: Den Tafelspitz in Scheiben schneiden. Mit Brühe und Beilagen servieren. Petersilie drüber fertig!

Pro Tipps für den besten Tafelspitz

• Nicht hetzen: Die lange Garzeit ist wichtig! Lieber langsam köcheln lassen.
• Rindfleischqualität: Gutes Fleisch ist die halbe Miete! Fragt euren Metzger.
• Ruhezeit ist Pflicht: Das Ruhenlassen ist superwichtig! Sonst wird's trocken.
• Abschmecken: Brühe immer wieder abschmecken und nachwürzen!
• Schaum abschöpfen: Beim Köcheln immer mal wieder den Schaum abschöpfen.

Ich kann euch sagen, wenn der Tafelspitz so richtig zart ist und die Meerrettichsoße perfekt dazu passt, dann ist das einfach ein unschlagbares Gericht der Wiener Küche Rezepte .

Und probiert unbedingt die Tafelspitz Beilagen , wie Apfelkren oder Semmelkren aus! Einfach lecker. Viel Spaß bei der Zubereitung Tafelspitz !

Okay, meine Lieben, nachdem wir jetzt wissen, wie man diesen himmlischen Tafelspitz zubereitet, lasst uns noch ein paar Details unter die Lupe nehmen.

Denn, Rindfleisch mit Meerrettichsoße kann so viel mehr sein als nur ein Gericht, es ist ein Erlebnis!

Rezept Hinweise: Damit klappt der Tafelspitz garantiert!

Servier Vorschläge: So wird's ein Hingucker!

Wie präsentierst du deinen Tafelspitz am besten? Denk mal drüber nach! Man kann die zarten Scheiben elegant auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Ein Klecks Meerrettichsoße darf natürlich nicht fehlen! Frisch gehackte Petersilie drauf, fertig! Das Auge isst ja bekanntlich mit. Was passt dazu? Klassisch sind natürlich Tafelspitz Beilagen wie Semmelkren oder cremiger Spinat.

Aber auch ein frischer grüner Salat oder Kartoffelpüree sind super lecker. Und zum Trinken? Ein trockener Grüner Veltliner oder ein kühles Bier, perfekt! Oder, du machst es "Sacher Art" und servierst es ganz elegant, Tafelspitz Sacher Art .

Lagerung: Damit bleibt's frisch!

Du hast Tafelspitz kochen wollen und zu viel gekocht? Kein Problem! Die Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber Achtung: Am besten in einem luftdichten Behälter lagern, damit das Rindfleisch nicht austrocknet.

Im Kühlschrank hält sich der Tafelspitz etwa 3-4 Tage. Und was ist mit Einfrieren? Ja, das geht auch! Am besten den Tafelspitz in kleinen Portionen einfrieren, dann kannst du ihn später leichter auftauen.

Zum Aufwärmen entweder im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Aber Vorsicht, nicht zu lange, sonst wird das Rindfleisch trocken!

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei!

Du bist Vegetarier oder hast eine Glutenunverträglichkeit? Kein Problem! Natürlich ist Tafelspitz Rezept traditionell nicht vegetarisch, aber du kannst das Rezept ganz einfach anpassen.

Zum Beispiel kannst du statt Rindfleisch Sellerieknollen verwenden. Und für die Glutenunverträglichkeit? Einfach die Semmelknödel weglassen und stattdessen Kartoffeln oder Reis servieren.

Oder du probierst mal eine saisonale Variante: Im Frühling mit frischem Spargel, im Herbst mit Kürbis. Da sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Ernährung Basics: Was steckt drin?

Tafelspitz ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Das Rindfleisch liefert wertvolles Eiweiß und Eisen. Aber Achtung: Die Meerrettichsoße kann ganz schön ins Gewicht fallen.

Also lieber etwas weniger davon nehmen. Und wusstest du, dass Meerrettich eine natürliche antibiotische Wirkung hat? Also, hau rein! Mal ganz ehrlich, wer hätte gedacht, dass Wiener Küche Rezepte auch gesund sein können?

So, jetzt bist du bestens gerüstet für deine eigene Zubereitung Tafelspitz ! Ich bin gespannt, wie er dir schmeckt! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Also, keine Panik, wenn mal was nicht so klappt, wie du es dir vorgestellt hast.

Hauptsache, es schmeckt! Und wenn du dann noch eine leckere Rindfleischsuppe Rezept aus dem Sud zauberst, dann bist du der Held des Tages! Viel Spaß beim Kochen und Genießen!