Herzhafte Low Carb Brlauchschmandfladen Mit Speck
- Warum Sie diese herzhaften Low Carb Bärlauch-Schmand-Fladen mit Speck lieben werden
- Zutaten und passende Alternativen für das Rezept
- Nährwertangaben
- Schritt-für-Schritt-Anleitung für herzhafte Low Carb Bärlauch-Schmand-Fladen mit Speck
- Profi-Tipps für die perfekte Konsistenz
- Troubleshooting: Wenn es mal nicht perfekt läuft
- Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
- Rezept-FAQs für Herzhafte Low Carb BärlauchSchmandFladen mit Speck
- 📝 Rezeptkarte
Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag zur Tür rein und dieser unfassbare Duft von würzigem Bärlauch und krossem Speck schlägt dir entgegen. Es brutzelt leise im Ofen, der Käse schmilzt goldgelb vor sich hin und du weißt: Das hier ist kein langweiliges Diät Essen.
Meine Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck sind die ultimative Antwort auf den Heißhunger nach etwas Deftigem, ohne dass du danach im Food Koma landest. Die Zubereitung der Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck ist denkbar einfach.
Ganz ehrlich, ich habe lange experimentiert, bis der Boden nicht mehr nach "nasser Pappe" schmeckte, sondern richtig Biss hatte. Dieser Fladen ist in gerade mal 30 minutes fertig und schlägt jede Tiefkühlpizza um Längen.
Wenn du Lust auf eine proteinreiche Alternative hast, die so richtig nach Frühling schmeckt, dann ist dieses Rezept dein neuer bester Freund. Ein Bissen von den Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck überzeugt sofort.
Warum Sie diese herzhaften Low Carb Bärlauch Schmand-Fladen mit Speck lieben werden
Die perfekte Kombination aus Frühlingsfrische und rauchigem Aroma
Das Geheimnis liegt im Kontrast: Der cremige Schmand trifft auf die knoblauchige Schärfe des Bärlauchs, während die Speckwürfel für den nötigen "Crunch" und Salzgehalt sorgen. Diese Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck beweisen, dass gesundes Essen verdammt sexy sein kann. Falls du gerade voll im Meal Prep-Modus bist, passen diese Fladen übrigens hervorragend zu meinen ZucchiniPckchen in Tomatensauce Low Carb I: 30 Minuten Hit , falls du für die Woche vorplanst. Es lohnt sich, die Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck vorzubereiten.
Proteinreich und ohne Mehl: Der ideale Fitness Snack
Wir verzichten hier komplett auf Getreidemehl. Stattdessen nutzen wir körnigen Frischkäse und Eier. Das macht den Low Carb Brlauch Schmand-Fladen mit Speck zu einer echten Proteinbombe (über 30g pro Portion!), die dich wirklich lange satt hält.
Der Boden dieser Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck ist erstaunlich stabil.
Die Wissenschaft dahinter: Warum dieser Teig ohne Mehl hält
Vielleicht fragst du dich, wie aus Hüttenkäse und Eiern ein stabiler Boden werden soll? Hier kommt die "Wissenschaft des Backens" ins Spiel. Die Flohsamenschalen fungieren als Hydrokolloide.
Sobald sie mit der Feuchtigkeit der Eier und des Käses in Kontakt kommen, quellen sie auf und bilden ein elastisches Netzwerk, das fast wie Gluten wirkt. In Kombination mit der Proteinkoagulation (das Stocken der Eier im Ofen) entsteht eine Struktur, die zwar weicher als Hefeteig ist, aber stabil genug, um sie mit der Hand zu essen.
Diese Methode macht die Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck so besonders.
Zutaten und passende Alternativen für das Rezept
Für zwei Portionen deiner Low Carb Brlauch Schmand-Fladen mit Speck brauchst du:
- 200 g Körniger Frischkäse (Halbfettstufe)
- 2 große Eier (Größe L)
- 20 g Flohsamenschalen
- 40 g Geriebener Emmentaler
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand
- 50 g Frischer Bärlauch
- 60 g Speckwürfel
- 0.5 kleine rote Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Ingredient Swaps: Was du ersetzen kannst
Manchmal hat man nicht alles im Haus. Hier sind meine praxiserprobten Alternativen für den Carb Brlauch Schmand-Fladen mit Speck :
| Ursprüngliche Zutat | Bester Ersatz | Wissenschaftliche Funktion / Ehrliches Fazit |
|---|---|---|
| Körniger Frischkäse | Magerquark (gut abgetropft) | Bindet ebenfalls gut durch Protein, aber der Boden wird deutlich weicher und weniger "brotig". |
| Flohsamenschalen | Chia Samen (gemahlen) | Quellen ebenfalls stark auf. Achtung: Der Boden wird dadurch dunkler und bekommt eine leicht nussige Note. |
| Schmand | Crème fraîche | Ähnlicher Fettgehalt, sorgt für die gleiche Cremigkeit. Schmeckt fast identisch. |
| Speckwürfel | Geräucherter Tofu | Liefert das rauchige Aroma. Hinweis: Unbedingt scharf anbraten, bevor er auf den Fladen kommt, sonst fehlt der Biss. |
Nährwertangaben
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 478 kcal |
| Eiweiß | 30.4 g |
| Fett | 33.2 g |
| Kohlenhydrate | 7.8 g |
| Ballaststoffe | 8.4 g |
| Zucker | 2.9 g |
| Natrium | 890 mg |
Schritt für-Schritt Anleitung für herzhafte Low Carb Bärlauch Schmand-Fladen mit Speck
- Den Boden vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Vermische den Hüttenkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen, dem Emmentaler und einer Prise Salz. Chef Tipp: Lass den Teig unbedingt 5- 10 minutes quellen! Das ist der Moment, in dem die Flohsamenschalen ihre Magie entfalten. Die Basis deiner Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck ist nun bereit.
- Vorbacken: Streiche die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu zwei ovalen Fladen aus. Ab in den Ofen für ca. 15 minutes, bis sie leicht fest und am Rand golden werden.
- Topping vorbereiten: Währenddessen den Bärlauch fein hacken und mit dem Schmand verrühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Belegen: Die vorgebackenen Böden aus dem Ofen holen (es darf ruhig ein bisschen "sizzle" machen). Großzügig mit der Bärlauch Schmand-Creme bestreichen. Zwiebeln und Speckwürfel darauf verteilen.
- Finaler Bake: Nochmal für 10 minutes in den Ofen, bis der Speck knusprig ist und der Schmand leichte Blasen wirft. Jetzt sind die Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck fertig!
Wenn du Lust auf mehr deutsche Klassiker hast, probier doch mal meine Schweinemedaillons mit PaprikaRahmsauce – das Fleisch ist so zart, es zerfällt fast von selbst! Dieses Gericht wird deine Meinung über Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck verändern.
Profi Tipps für die perfekte Konsistenz
- Tipp 1: Der "Trocken Trick": Wenn dein Hüttenkäse sehr wässrig ist, lass ihn kurz in einem feinen Sieb abtropfen. Je weniger überschüssige Flüssigkeit, desto knuspriger wird dein Carb Brlauch Schmand-Fladen mit Speck .
- Tipp 2: Bärlauch Erhitzung: Bärlauch verliert bei zu starker Hitze sein Aroma. Wenn du den ultimativen Kick willst, rühre nur die Hälfte des Bärlauchs in den Schmand und streue den Rest frisch über den fertig gebackenen Brlauch Schmand-Fladen mit Speck .
- Tipp 3: Der Käse Crunch: Streue eine winzige Prise Parmesan direkt auf das Backpapier, bevor du den Teig darauf streichst. Das ergibt eine würzige Käsekruste von unten, die jede Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck aufwertet.
Troubleshooting: Wenn es mal nicht perfekt läuft
| Problem | Ursache | Die Lösung |
|---|---|---|
| Der Boden klebt am Papier | Zu wenig Fett oder nicht lange genug gebacken | Verwende hochwertiges Backpapier oder fette es leicht ein. Lass den Fladen nach dem Backen 2 minutes ruhen, bevor du ihn löst. |
| Teig ist zu flüssig | Eier waren zu groß (XL statt L) | Gib einen Teelöffel extra Flohsamenschalen dazu und warte weitere 5 minutes. Der Teig für die Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck wird es dir danken. |
| Bärlauch schmeckt bitter | Zu heiß gebacken oder Bärlauch war zu alt | Bärlauch erst kurz vor Schluss draufgeben oder die Temperatur auf 180°C senken. |
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
Du hast noch Brlauch Schmand-Fladen mit Speck übrig? Kein Problem! Die Reste der Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck schmecken am nächsten Tag kalt überraschend gut.
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält er sich etwa 2 Tage. Er verliert etwas an Knusprigkeit, schmeckt aber kalt fast wie ein herzhafter Wrap.
- Reheating: Pack ihn für 5 minutes bei 180°C in den Airfryer oder Ofen. Die Mikrowelle macht ihn leider labberig also lieber Finger weg davon!
- Einfrieren: Du kannst die vorgebackenen Böden (ohne Belag) super einfrieren. Einfach mit Backpapier trennen. Bei Bedarf tiefgekühlt belegen und 5 minutes länger backen.
Dieser Brlauch Schmand-Fladen mit Speck ist wirklich ein Allrounder. Ob als schnelles Abendessen oder in Streifen geschnitten als Fingerfood für deine nächste Party die Leute werden dich nach dem Rezept fragen, garantiert!
Es ist die perfekte Herzhafte Low Carb Mahlzeit, die sich überhaupt nicht nach Verzicht anfühlt. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen der Herzhafte Low Carb BrlauchSchmandFladen mit Speck !
Rezept FAQs für Herzhafte Low Carb BärlauchSchmandFladen mit Speck
Ist dieser Fladen wirklich Low Carb und wie ersetze ich den Schmand?
Ja, dieser Fladen ist strikt Low Carb, da der Boden auf alternativen Mehlsorten basiert und auf zugesetzten Zucker verzichtet wird. Sie können den Schmand 1:1 durch Crème fraîche oder eine griechische Joghurt Alternative ersetzen, achten Sie jedoch darauf, dass diese fettreich sind, um die Bindung und Textur des Fladens zu erhalten.
Kann ich den Bärlauch durch andere Kräuter ersetzen, wenn er Saisonende hat?
Grundsätzlich ja, aber der intensive Geschmack des Fladens wird sich ändern. Für einen ähnlichen würzigen Kick können Sie eine Kombination aus Petersilie, Schnittlauch und etwas frischem Kerbel verwenden, ähnlich wie in der Sauce unseres Rezepts für Senfeier klassisch Rezept mit Omas Trick BlitzSenfsauce ohne Klumpen.
Wie lange sind die Low Carb Fladen haltbar und wie lagere ich sie am besten?
Am besten schmecken die Fladen frisch, aber sie halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Sie sollten sie vor dem Verzehr kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Boden wieder knusprig wird und der Käse schmilzt.
Muss ich den Speck vorher auslassen oder kann ich ihn roh auf den Fladen geben?
Es ist empfehlenswert, den Speck kurz in einer Pfanne anzubraten, bevor er auf den Fladen kommt. Dies sorgt dafür, dass der Speck kross wird und überschüssiges Fett bereits austritt, was verhindert, dass der Low Carb Boden matschig wird.
Welche Beilage passt gut zu diesem deftigen Fladen, ohne die Low Carb Diät zu sprengen?
Da der Fladen sehr sättigend und reichhaltig ist, empfiehlt sich ein einfacher, frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing. Alternativ könnten Sie, wenn Sie eine leichte Sättigungsbeilage suchen, unsere Cremige KnoblauchKartoffeln in einer sehr kleinen Portion dazu servieren.
Mein Teig ist zu klebrig, woran könnte das liegen?
Die Klebrigkeit liegt meistens am verwendeten Low Carb Mehl, da Mandel- oder Kokosmehl unterschiedlich viel Flüssigkeit binden. Fügen Sie esslöffelweise mehr Mandelmehl hinzu, bis der Teig eine gut handhabbare Konsistenz erreicht, die nicht mehr an den Fingern klebt.
Kann ich diesen Fladen auch einfrieren und wenn ja, wie bereite ich ihn danach zu?
Ja, das Einfrieren funktioniert gut, solange Sie ihn nicht mit einer empfindlichen Sahnesauce servieren. Backen Sie den Fladen zunächst komplett durch, lassen Sie ihn abkühlen und frieren Sie ihn portionsweise ein.
Zum Aufwärmen nehmen Sie ihn leicht angetaut und backen ihn bei mittlerer Hitze im Ofen, bis er durcherhitzt ist.
Herzhafte Low Carb Lauch Fladen
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 478 kcal |
|---|---|
| Protein | 30.4 g |
| Fat | 33.2 g |
| Carbs | 7.8 g |
| Fiber | 8.4 g |
| Sugar | 2.9 g |
| Sodium | 890 mg |
