Klassisches Rahmkohlrabi mit Sahne
Omas Klassiker mit einer feinen Sahnesoße, die das natürliche Aroma des Gemüses unterstreicht und hervorragend zu Kartoffeln passt.
Klassiker mit Sahne
34 einfache Kohlrabi Rezepte
Zusammengestellt von Eric JadischkeAktualisiert July 3, 2026
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Kohlrabi zeigt sich in der heimischen Küche als echter Alleskönner. Die knackige Knolle schmeckt nicht nur roh hervorragend als schneller Snack, sondern lässt sich auch wunderbar dünsten, backen oder anbraten. Mit ihrem fein-milden Aroma nimmt sie Gewürze hervorragend an und passt sich mühelos an deftige Ofengerichte, leichte Sommersalate oder klassische Beilagen an.
Egal, ob Sie nach einem traditionellen Rahmgemüse wie bei Oma suchen, eine zeitsparende Beilage aus der Heißluftfritteuse ausprobieren möchten oder ein vegetarisches Schnitzel zubereiten wollen – diese Sammlung bietet Ihnen die passenden Rezepte für jeden Tag. Mit einfachen Zutaten und klaren Arbeitsschritten gelingen die Gerichte garantiert auch Kochanfängern.
Was macht gute Kohlrabi Rezepte aus?
Kohlrabi ist das heimische Supergemüse schlechthin. Die Knolle überzeugt mit einem milden, leicht süßlichen Aroma und einer knackigen Konsistenz, die sich sowohl roh als auch gekocht wunderbar verarbeiten lässt. In der traditionellen Küche glänzt Kohlrabi oft als klassisches Gemüse in heller Soße oder als wärmender Eintopf. Doch die moderne, kreative Küche hat noch viel mehr zu bieten: Von krossen Kohlrabischnitzeln über leichte, erfrischende Salate bis hin zu würzigen Pommes aus der Heißluftfritteuse zeigt sich die Knolle extrem wandelbar. Diese Vielfalt macht Kohlrabi zu einer idealen Zutat für schnelle Alltagsgerichte und gesunde Mahlzeiten.Wie man das passende Kohlrabi-Rezept auswählt
Welches Rezept am besten passt, hängt vor allem von der gewünschten Zubereitungszeit und dem Anlass ab. Für ein schnelles Mittagessen unter der Woche eignen sich knackige Salate oder Pfannengemüse optimal, da sie in weniger als 30 Minuten fertig sind. Wer es gemütlich und wärmend mag, greift zu einem reichhaltigen Auflauf oder einem klassischen Eintopf, der durch längeres Köcheln tiefe Aromen entwickelt. Wenn Kinder mitessen, sind die krossen Kohlrabi Pommes oder überbackene Varianten ein absoluter Hit. Für festliche Momente oder leichte Vorspeisen bietet sich wiederum ein feines Carpaccio an. Wählen Sie einfach die Methode, die am besten zu Ihrem Zeitfenster passt.Kohlrabigemüse in weißer Soße nach Omas Art
Diese traditionellen Zubereitungen bringen den vertrauten Geschmack von früher auf den Tisch. Ob mit klassischer Mehlschwitze verfeinert oder modern mit Sahne abgerundet: Kohlrabigemüse in heller Soße passt hervorragend zu Salzkartoffeln und Frikadellen. Der sanfte Garprozess bewahrt das milde Aroma der Knolle.-
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Omas Kohlrabigemüse Mit Weißer Soße
Dieses traditionelle Gemüse basiert auf einer klassischen Mehlschwitze und schmeckt herrlich sämig wie in der Kindheit.
mit Mehlschwitze -
Cremiges Kohlrabigemüse mit Sahne und Butter
Eine familienfreundliche Beilage, die durch die feine Zugabe von Sahne besonders mild im Geschmack und weich im Biss wird.
cremiges kohlrabigemüse personen -
Kohlrabigemüse In Rahm Mit Sahne
Zarte Kohlrabischeiben, die in einer sämigen Rahmsoße köcheln und sich ideal als edle Beilage zu Fleischgerichten eignen.
kohlrabigemüse rahm portionen -
Schnelles Kohlrabigemüse: Omas Klassiker
Dieses schnelle Gemüse gelingt in der Pfanne und wird durch Sahne wunderbar cremig – ideal, wenn es schnell gehen muss.
in 25 Min. fertig -
Schnelles Kohlrabi Rahmgemüse
Ein besonders zartes Gemüse in feiner Rahmsoße, das im Handumdrehen zubereitet ist und Kindern besonders gut schmeckt.
schnelles Rahmgemüse -
Gedünsteter Kohlrabi als Beilage
Diese leichte Beilage wird schonend in etwas Butter gedünstet, sodass der Eigengeschmack des Gemüses perfekt im Vordergrund steht.
in Butter gedünstet
Herzhafter Kohlrabi Auflauf aus dem Ofen
Wenn Sie nach einer sättigenden Hauptspeise suchen, sind diese Ofengerichte genau die richtige Wahl. Das Zusammenspiel aus zartem Gemüse, cremiger Soße und einer goldbraunen Käsekruste sorgt für ein wohliges Gefühl an kalten Tagen. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Hackfleisch kombiniert wird daraus ein echtes Familiengericht.-
Cremiger Kohlrabi Kartoffel Auflauf
Ein herzhaftes Gratin aus dünnen Kartoffel- und Kohlrabischeiben, das im Ofen mit einer würzigen Käseschicht überbacken wird.
herzhaftes Ofengratin -
Cremiger Kohlrabi Hackfleisch Auflauf
Diese deftige Auflauf-Variante vereint würziges Hackfleisch mit zartem Gemüse unter einer schmelzenden Käsekruste für die ganze Familie.
deftiges Hauptgericht -
Kohlrabi Nudel Auflauf mit Schinken
Eine tolle Kombination aus Nudeln, würzigem Schinken und Kohlrabi in einer cremigen Soße, die im Ofen goldgelb überbacken wird.
mit Schinken und Nudeln -
Kohlrabi Gratin Mit Käse In 55 Minuten
Dieses klassische Gemüse-Gratin setzt ganz auf frischen Kohlrabi und reichlich Käse für ein wunderbar goldbraunes Backergebnis.
mit viel Käse -
Überbackener Kohlrabi mit Kräuterfrischkäse
Eine raffinierte Ofen-Variante, bei der milder Frischkäse für eine cremige Konsistenz sorgt und das Gemüse sanft umhüllt.
mit Frischkäse -
Gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch und Tomatensoße
Ausgehöhlte Knollen, die mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt und im Ofen mit herzhaftem Käse überbacken werden.
gefüllt und überbacken
Vegetarisches Kohlrabischnitzel und knusprige Puffer
Kohlrabi lässt sich fantastisch panieren und in der Pfanne goldgelb ausbacken. Diese Rezepte beweisen, dass fleischfreie Alternativen unglaublich kross und saftig sein können. Ob als klassisches Schnitzel oder fein geraspelt als Puffer: Diese Pfannengerichte gelingen einfach und sind extrem beliebt.-
Kohlrabi Schnitzel mit Kartoffelpüree
Diese vegetarischen Schnitzel gelingen ohne Vorkochen direkt in der Pfanne und überzeugen durch eine krosse Panade und einen weichen Kern.
30 Min. zubereitet -
Knusprige Kohlrabi Puffer in 30 Minuten
Diese feinen Puffer werden in der Pfanne goldbraun gebraten und sind eine wunderbar knusprige Alternative zu Reibekuchen.
kohlrabi puffer minuten -
Gebratene Kohlrabischeiben mit Butter
In der Pfanne gebratene Kohlrabischeiben, die durch das Anbraten feine Röstaromen und eine wunderbar herzhafte Note entwickeln.
kross aus der Pfanne -
Knuspriges Vegetarisches Kohlrabi Schnitzel Gebraten
Klassische vegetarische Schnitzel, die direkt in der Pfanne knusprig gebraten werden und ganz ohne Vorkochen auskommen.
ohne Vorkochen
Knusprige Kohlrabi Pommes und Ofengemüse
Wer eine leichte Alternative zu klassischen Kartoffelsnacks sucht, wird hier fündig. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet, entwickeln die Kohlrabistücke durch Gewürze und etwas Stärke eine tolle Kruste bei minimalem Fettgehalt. Ideal als gesunder Knabberspaß oder moderne Beilage.-
Gerösteter Kohlrabi Vom Blech Mit Parmesan
Auf dem Ofenblech gebacken, karamellisiert das Gemüse leicht und entwickelt ein wunderbar würziges Aroma ganz ohne großen Aufwand.
vom Backblech -
Knusprige Kohlrabi Pommes aus dem Backofen
Diese krosse Ofen-Alternative zu klassischen Fritten überzeugt durch den Einsatz von etwas Stärke für extra Biss.
kross aus dem Ofen -
Kohlrabi Pommes aus dem Airfryer: Knusprig
Dank der Heißluftfritteuse werden diese Pommes mit minimalem Öleinsatz außen herrlich kross und bleiben innen schön saftig.
aus dem Airfryer -
Würzige Kohlrabiwürfel aus der Heißluftfritteuse
Kleine, kräftig gewürzte Gemüsewürfel, die im Airfryer rundherum kross gegart werden – die perfekte moderne Gemüsebeilage.
krosse Würfel
Kohlrabi Eintopf klassisch und wärmende Suppen
Eintöpfe mit Kohlrabi gehören zur Seele der klassischen Hausmannskost. Durch die Kombination mit Kartoffeln, Mettenden oder feinem Lachs entstehen nahrhafte Gerichte, die von innen wärmen. Diese Suppen eignen sich auch hervorragend zum Vorkochen für arbeitsreiche Tage.-
Deftiger Kohlrabi Eintopf mit Hackfleisch
Dieser wärmende Eintopf verbindet zarte Kohlrabiwürfel mit herzhaftem Hackfleisch zu einem sättigenden Gericht, das an kühlen Tagen für pure Gemütlichkeit sorgt.
mit Hackfleisch -
Deftiger Kohlrabitopf mit Mettenden
Klassische Hausmannskost mit würzigen Mettenden, die dem traditionellen Eintopf ein kräftiges, rauchiges Aroma verleihen.
mit Mettenden -
Klassischer Kohlrabitopf mit Kartoffeln
Ein einfacher, vegetarischer Eintopf mit Kartoffeln und Möhren, der an gemütliche Familientreffen erinnert und schnell gekocht ist.
mit Kartoffeln -
Kohlrabisuppe mit Sahne mit Kartoffeln
Eine samtige Suppe, die durch Kartoffeln Bindung erhält und mit Sahne fein püriert zu einer eleganten Vorspeise wird.
Suppe oder Eintopf -
Raffinierte Kohlrabi Suppe mit Lachs
Diese edle, leichte Suppe kombiniert zarten Kohlrabi mit feinen Lachsstreifen zu einer eleganten Mahlzeit für zwei Personen.
mit Lachsstreifen
Frische Kohlrabi Salate für den Sommer
Roh geraspelt oder fein gehobelt zeigt sich das Gemüse von seiner besonders knackigen und erfrischenden Seite. Kombiniert mit fruchtigem Apfel, frischem Dill oder asiatischen Gewürzen entstehen leichte Salate, die perfekt als Grillbeilage oder gesundes Abendessen funktionieren.-
Knackiger Kohlrabisalat Mit Apfel Und Möhre
Ein knackiger Salat, bei dem die Süße des Apfels und die Frische der Möhre perfekt mit dem milden Kohlrabi harmonieren.
mit Apfel und Möhre -
Kohlrabisalat mit Joghurt und Apfel
Diese leichte Salat-Version punktet mit einem erfrischenden Joghurt-Dressing, das sich ideal als schneller Snack für zwischendurch eignet.
leichtes Joghurt-Dressing -
Knackiger Asiatischer Kohlrabisalat mit Sesam
Eine exotische Salat-Variante mit feiner Sesumnote, die durch asiatische Gewürze ein besonders frisches Geschmacksprofil erhält.
mit Sesam-Note -
Knackiger Kohlrabisalat Mit Dill
Ein klassisch frischer Salat mit feinem Dill-Dressing, der besonders gut an warmen Sommertagen als leichte Grillbeilage schmeckt.
mit frischem Dill -
Kohlrabi Carpaccio mit Parmesan
Hauchdünn gehobelt und mit würzigem Parmesan sowie Rucola verfeinert, eignet sich diese Vorspeise hervorragend für ein edles Menü.
mit Parmesan
Kohlrabi Rezepte schnell und einfach aus der Pfanne
Für die schnelle Feierabendküche bieten diese unkomplizierten Pfannengerichte und das aromatische Curry die perfekte Lösung. Das Gemüse gart zügig in der Pfanne und nimmt Gewürze wie Currypulver oder mediterrane Kräuter wunderbar auf. In unter 35 Minuten servierfertig.-
Gesundes Vegetarisches Kohlrabi Curry mit Linsen
Eine exotische Variante mit roten Linsen und milder Kokosmilch, die zeigt, wie wunderbar die heimische Knolle mit asiatischen Gewürzen harmoniert.
mit Kokosmilch -
Schnelle Kohlrabi Gemüsepfanne mit Möhren
Ein farbenfrohes Pfannengericht für die schnelle Alltagsküche, das sich flexibel mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren lässt.
schnelle kohlrabi gemüsepfanne -
Kohlrabi Italienische Art mit Kirschtomaten
Mediterran angehauchte Variante mit aromatischen Kräutern, die der klassischen Knolle eine sommerliche, italienische Note verleiht.
mediterran gewürzt
Lagerung und Frische-Tipps für Kohlrabi
Damit Kohlrabi knackig und aromatisch bleibt, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich die frische Knolle, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt, problemlos bis zu einer Woche. Zuvor sollten Sie die großen Blätter entfernen, da sie dem Gemüse Feuchtigkeit entziehen. Wenn Sie Gerichte mit Hackfleisch oder Sahne zubereiten, ist es ratsam, Reste schnell abzukühlen und innerhalb von zwei Tagen zu verzehren. Beim Aufwärmen von Eintöpfen oder Suppen empfiehlt es sich, die Speisen gleichmäßig und gut zu erhitzen. So bleibt der feine Geschmack optimal erhalten und Risiken werden minimiert.Schnellvergleich
| Rezepte | Am besten für | Zeit | Schwierigkeit | Methode | Stil |
|---|---|---|---|---|---|
| Kohlrabi Eintopf Hackfleisch für 4 Personen | Sättigende Hauptmahlzeit | 50 Min. | Einfach | Topf | Herzhaft |
| Vegetarisches Kohlrabi Curry in 35 Min | Exotischen Genuss | 35 Min. | Einfach | Pfanne | Exotisch |
| Kohlrabi Schnitzel in 30 Minuten | Schnelle vegetarische Küche | 30 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabitopf mit Mettenden in 40 Minuten | Deftige Hausmannskost | 40 Min. | Einfach | Topf | Herzhaft |
| Klassisches Rahmkohlrabi Rezept: Cremig | Klassische Beilage | 30 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabigemüse Mit Weißer Soße: Cremig | Traditionelle Sonntagsessen | 25 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Cremiges Kohlrabigemüse für 4 Personen | Milde Familienküche | 35 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabitopf mit Kartoffeln in 40 Min | Günstiges Familienessen | 40 Min. | Einfach | Topf | Klassisch |
| Kohlrabigemüse In Rahm Für 4 Portionen | Schnelle Sonntagsbeilage | 30 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Gedünsteter Kohlrabi für 4 Portionen | Leichte Sommerküche | 20 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabisuppe Mit Sahne mit Kartoffeln | Feine Vorspeisen | 30 Min. | Einfach | Topf | Klassisch |
| Kohlrabi Kartoffel Auflauf für 4 Personen | Vegetarische Ofengerichte | 15 Min. aktiv / 65 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Herzhaft |
| Kohlrabi Hackfleisch Auflauf: Cremig | Sättigendes Familienessen | 15 Min. aktiv / 45 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Herzhaft |
| Kohlrabi Nudel Auflauf für 4 Personen | Schnelle Ofengerichte | 15 Min. aktiv / 50 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Herzhaft |
| Kohlrabi Gratin Mit Käse Für 4 Personen | Käsige Beilagen | 15 Min. aktiv / 55 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Herzhaft |
| Überbackener Kohlrabi mit Frischkäse | Erweitertes Abendessen | 15 Min. aktiv / 50 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Modern |
| Gerösteter Kohlrabi Für 2 Portionen | Unkomplizierte Ofenbeilagen | 10 Min. aktiv / 40 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Modern |
| Kohlrabi Pommes: Knusprig im Backofen | Bewusste Snacks | 35 Min. | Einfach | Ofen | Modern |
| Kohlrabisalat Mit Apfel Für 4 Personen | Erfrischende Grillbeilagen | 25 Min. | Einfach | Roh | Frisch |
| Kohlrabisalat mit Joghurt in 20 Minuten | Leichte Sommertage | 20 Min. | Einfach | Roh | Frisch |
| Asiatischer Kohlrabisalat mit Sesam | Besondere Geschmackserlebnisse | 27 Min. | Einfach | Roh | Exotisch |
| Kohlrabisalat Mit Dill In 25 Minuten | Klassische Grillfeste | 25 Min. | Einfach | Roh | Frisch |
| Kohlrabi Suppe mit Lachs in 35 Minuten | Edle Abendessen | 35 Min. | Einfach | Topf | Modern |
| Kohlrabi Carpaccio für 4 Personen | Feine Vorspeisen | 15 Min. | Einfach | Roh | Modern |
| Gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch für 4 | Festliche Alltagsgerichte | 20 Min. aktiv / 65 Min. gesamt | Einfach | Ofen | Herzhaft |
| Kohlrabi Puffer in 30 Minuten | Abwechslungsreiche Abendessen | 30 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Schnelle Kohlrabi Gemüsepfanne in 25 Min | Einfache Feierabendküche | 25 Min. | Einfach | Pfanne | Modern |
| Kohlrabigemüse mit Sahne | Schnelle Alltagsbeilagen | 25 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabi Italienische Art für 2 Personen | Mediterrane Grillbeilagen | 35 Min. | Einfach | Pfanne | Modern |
| Kohlrabi Rahmgemüse für 4 Personen | Kinderfreundliche Beilagen | 25 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabi Pommes aus dem Airfryer: Knusprig | Schnelle Knabber-Alternativen | 25 Min. | Einfach | Airfryer | Modern |
| Würzige Kohlrabiwürfel aus dem Airfryer | Krosse, schnelle Beilagen | 35 Min. | Einfach | Airfryer | Modern |
| Gebratene Kohlrabischeiben (4 Personen) | Pfannengerichte mit Biss | 40 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
| Kohlrabi Schnitzel Gebraten: Knusprig | Vegetarische Hauptgerichte | 45 Min. | Einfach | Pfanne | Klassisch |
Häufig gestellte Fragen
Wie wähle ich beim Einkauf den besten Kohlrabi aus?
Achten Sie auf kleine bis mittelgroße Knollen, da diese meist besonders zart und holzfrei sind. Die Blätter sollten frisch, grün und knackig aussehen, was auf eine kurze Lagerzeit hinweist.
Kann man die Blätter des Kohlrabis mitverwenden?
Ja, die Herzblätter sind essbar und enthalten sogar besonders viele Nährstoffe. Sie können fein gehackt in Suppen, Salate oder direkt in das fertige Gemüse gegeben werden.
Warum wird Kohlrabi manchmal holzig und wie vermeide ich das?
Kohlrabi wird meist holzig, wenn er zu groß geerntet wird oder Wassermangel herrschte. Schälen Sie die Knolle vom Strunk her großzügig und schneiden Sie holzige Stellen vor der Zubereitung großzügig weg.
Muss man Kohlrabi vor dem Backen oder Braten vorkochen?
In den meisten Fällen ist Vorkochen nicht notwendig, wenn Sie das Gemüse in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Rezepte wie Kohlrabischnitzel oder Pommes gelingen direkt in der Pfanne oder im Ofen.
Wie bleibt Kohlrabisalat beim Vorbereiten schön knackig?
Geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit das Gemüse nicht wässert. Alternativ können Sie die geraspelte Knolle vorab leicht salzen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
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